Давним-давно морква була помаранчевої – вона була багряного, білого, жовтого, червоного, зеленого і навіть чорного кольорів. У цій статті ми розповімо які існують кольори моркви в наші дні і які корисні властивості має кожен її вид.

Різнокольорова морква | Від чого залежить колір моркви

shutterstock.com

Морква не виявляла свого помаранчевого забарвлення майже 5000 років. Перша згадка про вживання моркви людиною відноситься до 3000 до н.е. На той час в Афганістані морква була багряною зовні і жовтою всередині.

Стародавні греки та римляни також вирощували цей овоч, але в основному з лікарськими метою: морква вважалася сильним афродизіаком, що посилює сексуальний потяг.

У міру того, як араби розносили насіння по Азії, Африці та Аравійському півострову, морква розцвітала різними відтінками багряного, білого, жовтого, червоного, зеленого і навіть чорного.

Найпершу помаранчеву моркву виростили в Голландії в XVI столітті – патріоти своєї країни вивели сорт, що підходить за кольором голландському королівському будинку династії Оранж.

До XVII століття голандці перетворилися на основних європейських виробників моркви, і всі нинішні різновиди цього овочу сягають чотирьох легендарних сортів: «ранній полудовгий», «пізній напівдовгий», «скарлет» і «довгий оранж».

Різнокольорова морква | Від чого залежить колір моркви

pixabay.com

За даними ООН, 1903 року у світі вирощували 287 сортів моркви, але у 2000-х роках їх залишалося лише близько 20.

У наші дні різнокольорові овочі стають все популярнішими і багато компаній по всьому світу намагаються вивести рослини, які мали б нестандартне забарвлення. Ось і на моркву простежується мода на помаранчеві сорти. Сьогодні в магазинах можна зустріти білі, жовті, темно-червоні та багряні сорти моркви.

Крім того, були спеціально виведені сорти кольорової моркви (наприклад, Rainbow F1), які дозволяють виростити одночасно жовті, фіолетові, білі та оранжеві коренеплоди. Вони сходять одночасно, красиві зовні та смачні. Варто врахувати, що і сам по собі той самий сорт може мати різне забарвлення.

Цікавий факт

У 1997 році в Ісландії вивели моркву зі смаком шоколаду – як частину лінії "Прикольних овочів" ("Wacky Veg"), орієнтованої спеціально на дітлахи.

Різнокольорова морква | Від чого залежить колір моркви

flickr.com

 

Цікаві факти та помилки про моркву

Морква як один із найкорисніших дарів природи вихваляв ще «батько медицини» Гіппократ. У ті часи її використовували як антисептичний, проносний і протиглистовий засіб, а також у вигляді мазі проти запалення шкіри та виразок на ній. І сучасні вчені рекомендують моркву як продукт, здатний захистити організм багатьох захворювань.

У моркві багато целюлози, фолієвої кислоти, калію, фосфору та вітаміну А. Вона низькокалорійна: коренеплід середніх розмірів (довжиною до 18 сантиметрів) містить лише 30 калорій. Натомість вітаміну А така кількість, якої цілком достатньо людині на чотири доби.

Нещодавні дослідження, проведені в Америці в Університеті штату Кентуккі, показали, що в одному грамі моркви міститься на третину більше розчинної целюлози, ніж у вівсяних висівках – найбільш рекомендованому та найдорожчому в США продукті проти холестерину.

Багато натуропатів і сироїдів воліють сиру моркву вареною, вважаючи, що в ній міститься більше вітамінів та інших корисних речовин. Проте проведені дослідження дозволили вченим з Університету штату Арканзас (США) заявити, що у вареній моркві міститься втричі більше антиоксидантів, що захищають організм від раку, ніж у сирій. Виявляється, при зберіганні вареної моркви утворюються нові хімічні сполуки групи фенолів з високою антиоксидантною активністю.

Інші любителі цього овоча стверджують, що він надзвичайно корисний для очей.

Корисність моркви у разі пояснюється лише тим, що вона містить бета-каротин, який у людини перетворюється на вітамін А, необхідний сітківки ока. Треба сказати, що за повної відсутності цього вітаміну людське око не адаптується до темряви. Однак зовсім не обов'язково кілограмами поглинати моркву, для того щоб отримати потрібну кількість вітаміну А. Справа в тому, що в печінці знаходяться великі запаси бета-каротину, які з легкістю заповнюються різними продуктами. Тому побоювання, що не вистачатиме вітаміну А і від цього зіпсується зір, надмірні.

Різнокольорова морква | Від чого залежить колір моркви

pixabay.com

 

Корисні властивості різнокольорової моркви

Розрізняються кольорові сорти моркви, насамперед вмістом рослинних пігментів. Але крім фарбування коренеплодів, рослинні пігменти виконують і багато інших функцій в організмі людини. Багато з цих пігментів дуже корисні – вони працюють як антиоксиданти та протизапальні агенти, відповідають за наш імунітет, покращують зір, зміцнюють стінки судин, покращують стан шкіри…

Давайте розглянемо яким пігментом викликаний той чи інший колір моркви і які корисні властивості має кожен вид моркви.

  • Помаранчевий морква. Помаранчевий колір коренеплодів свідчить про велику кількість бета-каротину (провітамін А) і це одне з основних джерел його отримання для організму людини. Під впливом ферментів печінки він перетворюється на вітамін А (ретинол), який підтримує роботу багатьох внутрішніх органів та систем. Насамперед, вітамін А – основа загального здоров'я очей.
  • Жовта морква. У її складі є пігмент лютеїн, що відноситься до ксантофілів, які запобігають захворюванню внутрішніх органів на рак. Лютеїн оберігає сітківку ока від шкідливого впливу білого світла, збільшує гостроту зору, покращує колір шкіри, допомагає запобігти розвитку серцево-судинних захворювань.
  • Червона морква. У її складі – лікопін (цей же пігмент забарвлює кавуни та помідори), який допомагає оберігати організм від різних небезпечних захворювань, таких як рак легень та простати. Крім того, він благотворно впливає на роботу серця, покращує зір та пам'ять, уповільнює розвиток катаракти.
  • Фіолетова морква. Містить природний пігмент антоціан, який запобігає розвитку онкологічних захворювань, виставляє бар'єр проти інфекцій, підвищує імунітет та стійкість дрібних судин, сприяють зниженню запальних реакцій та оксидативного стресу в кишечнику. Антоціанами також багаті: кривавий апельсин, чорниця, журавлина, малина, ожина, чорна смородина, вишня, баклажани, чорний рис, виноград.
  • Біла морква. Не містить ніяких пігментів, тому вона не викликає алергію і відмінно засвоюється. Вона відрізняється дуже приємним смаком та благотворно впливає на травлення. Така морква – чудовий варіант для дитячого харчування.
Оцініть статтю та поділіться у соцмережах
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг: 4.50 (Кількість оцінок: 9)
 

FactUm-Info Цікаві факти

Підпишіться на наш Telegram-канал

1.

Відкрийте сайт FactUm-Info в браузері Google Chrome

2.

Натисніть меню браузера

3.

Виберіть пункт «Встановити програму»

1.

Відкрийте сайт FactUm-Info в браузері Safari

2.

Натисніть значок «Надіслати»

3.

Виберіть пункт «На екран Додому»