Який арахіс став популярним? Вирощування та застосування арахісу

pixabay.com

Арахіс – це важлива сільськогосподарська культура, що обробляється у промислових масштабах для плодів – арахісових «горіхів». Наукова назва арахісу – "Арахіс культурний", "Арахіс підземний" або "Земляний горіх".

Поширена російська назва рослини – «земляний горіх» – не народна, вона потрапила до російської мови як калька з іноземних мов. З погляду ботаніки називати арахіс горіхом неправильно. Він є бобовою травою.

Арахіс культурний – це однорічна рослина 25-40 см заввишки з гіллястими пагонами. Але плоди арахісу розвиваються в землі на особливих втечах, які утворюються з надземних квіток і заривають зав'язь у ґрунт (якщо коротко, то: після запліднення квітконіжка із зав'яззю на кінці починає подовжуватися і проникати в ґрунт, далі в ґрунті паралельно її поверхні із зав'язі виростає само насіння). На одній рослині може зрости до 40 бобів.

Боби арахісу містять багато білків (24-35%), олії (43-65%), вуглеводів (15-20%) та вітамін B1. З арахісу отримують дуже цінне харчове масло, яке застосовується як освітлювальний матеріал (в Іспанії), вживається в їжу як нешкідлива домішка до штучного маргаринового масла (у значній кількості), до шоколаду, також використовується в кондитерській та консервній промисловості, миловаріння.

Який арахіс став популярним? Вирощування та застосування арахісу

pixabay.com

Який арахіс став популярним? Вирощування та застосування арахісу

pixabay.com

Який арахіс став популярним? Вирощування та застосування арахісу

pixabay.com

Який арахіс став популярним? Вирощування та застосування арахісу

Background photo created by jcomp – www.freepik.com

 

Як арахіс став популярним у всьому світі

Батьківщиною арахісу вважається Південна Америка. Це підтверджує знайдена в Перу ваза, що стосується періоду, коли Америка ще була відкрита Колумбом. Ця ваза, що формою нагадує арахіс і прикрашена орнаментом у вигляді цих бобів, свідчить про те, що арахіс цінувався вже в ті часи. Іспанські завойовники, познайомившись з арахісом у Південній Америці, вирішили, що такий продукт їм знадобиться під час морських подорожей. Вони привезли арахіс до Європи, де європейці стали використовувати його на свій лад, навіть замість кава.

Пізніше португальці завезли арахіс до Африки. Там оцінили його поживні властивості і те, що він може рости на ґрунтах, надто бідних для інших культур. Вирощування арахісу сприяло збагаченню бідних ґрунтів азотом. Потім з арахісом познайомилися і в Північній Америці, куди за часів работоргівлі він потрапив з Африки.

У 1530-х роках португальці завезли арахіс до Індії та Макао, а іспанці – до Філіппін. Потім торговці із цих країн познайомили з арахісом китайців. Китайці побачили в арахісі культуру, яка б допомогти країні у боротьбі з голодом. У XVIII столітті ботаніки вивчали арахіс, називаючи його «земляним горохом», і дійшли висновку, що це чудовий корм для свиней. На початку XIX століття почалося промислове вирощування арахісу у Південній Кароліні (США). Під час Громадянської війни в Америці, яка почалася в 1861 році, арахіс служив їжею для солдатів обох протиборчих сторін.

Але на той час багато хто вважав арахіс їжею для бідняків. Цей факт частково пояснює чому американські фермери тоді не вирощували арахіс як продовольчу культуру. До того ж до винаходу приблизно в 1900 спеціального обладнання вирощування арахісу було дуже трудомістким.

1903 року американський агрохімік Джордж Вашингтон Карвер почав шукати, де можна було б використовувати арахіс. Згодом він винайшов понад 300 продуктів та товарів з арахісу, у тому числі напої, косметику, барвники, ліки, господарське мило, засіб для знищення комах та друкарську фарбу. Карвер також переконував фермерів чергувати вирощування бавовни, що виснажує ґрунт, з вирощуванням арахісу. У той час через бавовняний довгоносик часто гинули врожаї бавовни, тому багато фермерів вирішили наслідувати пораду Карвера. Внаслідок цього вирощування арахісу принесло такий успіх, що він став основною товарною культурою у південних штатах США.

Цікавий факт! У місті Дотан (штат Алабама) стоїть пам'ятник Карверу, а в місті Ентерпрайз (штат Алабама) встановлено пам'ятник бавовняному довгоносику (Anthonomus grandis), оскільки через нашестя саме цієї комахи фермери перейшли до вирощування арахісу.

Який арахіс став популярним? Вирощування та застосування арахісу

pixabay.com

 

Як і де вирощують арахіс

Арахіс любить тепло, сонце та помірну кількість вологи. Залежно від сорту та погодних умов період дозрівання арахісу від посадки до збирання врожаю триває 120-160 днів. Урожай збирають восени (у вересні–жовтні).

Арахіс вирощують у захищених місцях з пухким ґрунтом. Урожайність при промисловому вирощуванні із зрошенням – до 40 ц/га, без зрошення – 10–16 ц/га.

Збираючи врожай, фермер повністю вириває кущі арахісу і перевертає їх, щоб боби підсохли та не зіпсувалися при зберіганні. Сьогодні багато фермерів користуються сучасним обладнанням, яке одночасно викопує кущі, обтрушує з них землю та перевертає.

У плодах міститься від одного до трьох насіння, покритих тонкою, рожевою або червонувато-коричневою оболонкою. Пігмент, який надає шкірці такий колір, захищає від комах, при попаданні в шлунково-кишковий тракт людини може викликати легке отруєння (діарею), легко видаляється при замочуванні.

Відбувається арахіс із Бразилії та росте у дикому вигляді у Південній Америці. Широко культивується в Індії, Китаї, Африці, США; він глибоко увійшов у культуру цих країн.

На території колишнього СРСР обробляється в деяких районах Закавказзя, рідше у південних районах Європи та в Середній Азії.

Який арахіс став популярним? Вирощування та застосування арахісу

Фонова фотографія створена freepik – www.freepik.com

 

Застосування арахісу

Смачне та поживне насіння арахісу їсть підсмаженим, використовують для приготування арахісової пасти, халви, шоколаду, тортів та інших кондитерських виробів.

Арахісова олія за харчовими якостями перевершує багато рослинних олій. Воно застосовується для приготування різної їжі, в консервній промисловості їм замінюють оливкова олія.

У США мелений арахіс прийнято змішувати з олією для одержання арахісової пасти. Як правило, її або намазують на хліб, або мачають у неї харчові продукти.

Неякісні сорти арахісу використовують у миловаренні.

Стебла арахісу є дуже цінним кормом для худоби. А сім'яні вичавки дають крохмальне борошно, дуже схоже з пшеничною, і за багатством білка (до 40%) вони також являють собою хороший корм.

У фармацевтичній промисловості жирне арахісове масло використовують для приготування різних ліків, а насіння арахісу – як замінник насіння солодкого мигдалю при приготуванні емульсії.

Який арахіс став популярним? Вирощування та застосування арахісу

Background photo created by jcomp – www.freepik.com

Який арахіс став популярним? Вирощування та застосування арахісу

Food photo created by azerbaijan_stockers – www.freepik.com

Який арахіс став популярним? Вирощування та застосування арахісу

Food photo created by azerbaijan_stockers – www.freepik.com