Цікаві факти про безалкогольному пиві

Background photo created by Racool_studio – www.freepik.com

Безалкогольне пиво до смаку дуже схоже на традиційне пиво. Однак це пиво не зовсім безалкогольне, оскільки невелика кількість алкоголю в ньому все ж таки є – близько 0,5 %, хоча це менше, ніж, наприклад, у квасі.

Безалкогольне пиво призначене насамперед для тих, хто з якоїсь причини не може вживати звичайне пиво, якого вже є звичка. Такими причинами можуть бути розлад здоров'я, лікування від алкоголізму або ситуація, несумісна з п'янким впливом алкоголю, наприклад, керування транспортним засобом, або юридичні заборони на вживання алкоголю, наприклад, у зв'язку з недостатнім віком.

Створенням такого пива стали займатися у різних країнах у 1970-х роках, коли у зв'язку з різким зростанням кількості автомобілів на дорогах почастішали аварії через сп'яніння водіїв. Особливо у створенні такого пива були зацікавлені країни, де споживання пива традиційно було дуже поширеним.

Одержання напою, подібного до звичайного пива, але практично позбавленого алкоголю, є більш складною процедурою, ніж виготовлення звичайного пива, ніж виробники і пояснюють його завищену вартість.

Цікаві факти про безалкогольному пиві

Beer photo created by freepik – www.freepik.com

 

Як роблять безалкогольне пиво

Через малого вмісту спирту смак безалкогольного пива за будь-якої технології виходить іншим, оскільки спирт істотно впливає на смак пива. У безалкогольному пиві присутні фітоестрогени та сивушні олії, всі позитивні та негативні властивості пива залишаються, просто не настає алкогольне сп'яніння через малого вмісту спирту.

Технології виробництва безалкогольного пива грунтуються або зменшення кількості алкоголю в пиві шляхом повного виключення бродіння, або видалення алкоголю з готового пива.

 

Виняток бродіння

При цьому методі застосовуються спеціальні дріжджі, які не зброджують мальтозу в алкоголь, або бродіння зупиняється за допомогою охолодження. Отримане пиво містить велику кількість цукру, яке смак далекий від традиційного.

 

Видалення алкоголю
  • Вилучення алкоголю з готового пива здійснюють термічними способами (нагріванням), використовуючи низьку точку кипіння алкоголю. Кінцевий продукт має «варений» смак, тому що пиво піддається дії високих температур.
  • Більшість сучасних пивоварень (використовуючи низьку точку кипіння алкоголю) застосовують вакуумну дистиляцію та вакуумне випаровування для збереження смаку пива.
  • Найновіший мембранний спосіб вважається найкращим, оскільки він не вимагає нагрівання пива, а його смак найменше відрізняється від смаку звичайного пива. За допомогою методу осмосу або методу діалізу пиво пропускають через спеціальні мембранні фільтри, які дають змогу відокремити спирт від пива. Це дозволяє максимально зберегти усі смакові якості традиційного пива.

Цікаві факти про безалкогольному пиві

Background photo created by jcomp – www.freepik.com

 

Цікаві факти про безалкогольне пиво у світі

Світовий попит на безалкогольне пиво порівняно із звичайним пивом дуже незначний, проте статистика показує, що продаж безалкогольного пива зростає з кожним роком у багатьох країнах світу.

Обсяги споживання безалкогольного пива становлять у середньому близько 0,6 % від світового споживання пива, а споживання пива зі зниженим вмістом алкоголю – близько 2,2 %. Дослідниками відзначається висока популярність безалкогольного пива в окремих країнах Близького Сходу та півночі Африки (до 6%). Частка безалкогольного пива на російському ринку пива менша, ніж на європейському ринку: у Росії вона становить близько 1,2%, а в Європі – від 5 до 13%.

 

Безалкогольне пиво в інших країнах
  • Іспанія є основним споживачем та виробником слабоалкогольного пива.
  • В Австралії термін «легке пиво» ​​відносять до будь-якого пива, що має менше ніж 3% алкоголю.
  • У США пиво, яке має міцність до 0,5%, може називатися «безалкогольним». Через дуже низький вміст алкоголю, безалкогольне пиво можуть легально купувати неповнолітні у багатьох американських штатах.
  • У Великій Британії законом визначено такі терміни:
    • Напої, що не містять алкоголю (No alcohol, alcohol-free): не більше 0,05 % алкоголю за обсягом
    • Напої, з яких видалено алкоголь (Dealcoholised): від 0,05 % до 0,5 % алкоголю
    • Слабоалкогольні напої (Low-alcohol): не більше 1,2% алкоголю
  • У законодавстві Росії, України, Туреччини, Німеччини та більшості інших країн безалкогольним вважається пиво, яке містить не більше 0,5% алкоголю.