Їжа майбутнього: нові види продуктів харчування

shutterstock.com

Чисельність людства зростає з кожним роком. До середини цього століття нас буде близько 9 мільярдів. Проблема достатньої кількості їжі стає все гострішою, і вчені змушені активізувати дослідження, присвячені створенню нових продуктів харчування, нескладних у вирощуванні та виготовленні, доступних за вартістю та мають гідні споживчі якості.

Ми розповімо читачам про їжу, яка поки що є екзотичною, але цілком може стати звичною для наших онуків.

 

1. М'ясо із лабораторії

Незважаючи на запевнення вегетаріанців, більшість людей все ж таки регулярно вживають м'ясо. Справа не тільки в харчових уподобаннях: білки тваринного походження містять речовини, без яких організм не може нормально працювати і які неможливо отримати з інших джерел.

Проте не варто забувати про те, що виробництво м'ясних продуктів дуже затратне та шкідливе для екології. Вчені стверджують, що виготовлення штучних аналогів м'яса в рази зменшить витрати енергії, експлуатацію земельних ресурсів та викид парникових газів в атмосферу.

Спроби виробництва синтетичного м'яса робляться давно. За останні десятиліття вдалося досягти прогресу в цій галузі: американські вчені змогли отримати продукт, аналогічний яловичині, використовуючи для його виробництва стволові клітини. Технологія ще досить дорога і не зовсім налагоджена, тому доступні та якісні синтетичні біфштекси з'являться в широкому продажу не раніше 2030 року.

 

2. Риба від фермера

Для приморських країн рибальство – основний спосіб отримання харчового білка. На жаль, через багаторічний промисловий видобуток окремі види морських і річкових мешканців перебувають на межі знищення, і міжнародні організації були змушені вести суворі обмеження вилову риби.

На думку вчених, майбутнє цієї галузі пов'язане з розвитком рибництва, тим більше, що такий спосіб виробництва білка є набагато ефективнішим, ніж вирощування великої рогатої худоби, і не пов'язаний з експлуатацією великих ділянок землі.

 

3. Замінники риби

Останнім часом активно проводяться експерименти з виробництва синтетичних аналогів риби та морепродуктів. Так, американські вчені зуміли отримати повноцінне рибне філе, впровадивши клітини м'язової тканини золотих рибок у сироватку крові зародків телят. Інший напрямок досліджень пов'язаний із спробами синтезу м'яса креветок на основі тканин морських водоростей. Є всі підстави вважати, що рано чи пізно штучні морепродукти потраплять на столи споживачів.

 

4. Продукти з комах

Страви з комах традиційні в азіатській та африканській кухні. Як продукти харчування популярні коники, оси, бджоли, бабки, тарантули, жуки, водяні та трав'яні клопи, а також личинки багатьох видів. Це не дивно: дана їжа доступна і поживна, оскільки тканини комах багаті на повноцінний білок, тоді як інші види білкової їжі (наприклад, м'ясо худоби) у зазначених регіонах коштують дорого.

Європейських покупців, які не звикли до подібної їжі, доведеться поступово привчати до продуктів комах. У продажу вже з'явилися макарони з борошна з додаванням висушених та подрібнених коників. Розробляються проекти зі створення їжі з включенням борошняних хробаків як джерела недорогих жирів.

Їжа майбутнього: нові види продуктів харчування

shutterstock.com

 

5. Водорості

Жителі регіонів, що мають вихід до океану, постійно включають у свій раціон червоні та синьо-зелені морські водорості. Однак цього разу мова піде не про них, а про їхні одноклітинні побратими. Ці малюки невибагливі і здатні в рекордно короткі терміни виробляти продукт, багатий на вуглеводи, білки і жири і цілком придатний для харчування людини. Крім того, деякі види мікроскопічних морських водоростей містять жирні кислоти Омега-3, необхідні для зміцнення здоров'я.

Дослідження можливості застосування одноклітинних водоростей у харчовій промисловості ведуться протягом останніх років. Одна з американських фірм вже запропонувала покупцям муку з подібними добавками.

 

6. ГМО-продукти

Генетично модифіковані організми (ГМО) тепер частина нашого життя. Незважаючи на заперечення противників, картопля, соя, ріпак, кукурудза та інші культури, властивості яких були скориговані за допомогою спрямованої зміни геному, сьогодні активно використовуються під час виробництва харчових продуктів. Це відбувається не тільки тому, що ГМО-рослини врожайніші, дешевші та якісніші за свої традиційні аналоги. Значну роль у поширенні генномодифікованих продуктів зіграв той факт, що шкода для здоров'я, яку вони нібито завдають, так і не було виявлено.

Найближчим часом на наших столах виявляться нові сорти фруктів, здатних довго зберігатися без будь-якої обробки, а також м'ясо свиней, стійких до вірусних інфекцій.

 

7. Їжа, виготовлена ​​на принтері

Створення предметів методом об'ємного друку незабаром стане звичним всім. На даний момент даний метод використовується переважно для виготовлення предметів із пластику. Замінивши вихідну сировину харчовими сумішами, на 3D-принтері можна друкувати справжнісінькі продукти харчування. Особливо приваблює в цій ідеї те, що продукти можна готувати в міру потреби, а отже, вони завжди будуть свіжими. Крім того, з'явиться можливість регулювати консистенцію «надрукованої» їжі таким чином, щоб вона була зручна для людей, які мають проблеми з жуванням і ковтанням (літніх, хворих тощо). Час, коли основним кухонним приладом стане 3D-принтер вже не за горами.

 

Природа створила нас як всеїдними, а й розумними. Це означає, що людству варто попрацювати над своїми харчовими звичками і правильним використанням ресурсів рідної планети. Якщо воно підійде до проблеми грамотно, з побоюваннями щодо наступу глобального голоду можна буде сміливо попрощатися.

Джерело: neboleem.net

 

Відео на тему статті