Реклама зробила молоко дуже популярним продуктом. Багато хто дійсно вірить, що пити молоко корисно, що воно містить багато вітамінів і мікроелементів, зміцнює кістки і взагалі необхідне для хорошого здоров'я.
Насправді ж коров'яче молоко — продукт шкідливий, а всі поживні речовини, необхідні для хорошого здоров'я, можна знайти в багатьох інших джерелах.
Коров'яче молоко є одним із основних продуктів харчування в більшості сучасних суспільств. Широко поширена думка, що пити молоко корисно для здоров'я, що воно є джерелом цінного білка, вітамінів і кальцію, нібито необхідного для здоров'я кісток.
Тим не менше, накопичено багато доказів несприятливого впливу споживання коров'ячого молока починаючи від життя плода в утробі матері, включаючи дитинство, юність, доросле життя і старіння (посилання на дослідження) .
Показники переломів кісток і остеопорозу найвищі в країнах, які п'ють багато молока. Більшість досліджень по ризику переломів не свідчать на користь того, що молоко корисне для здоров'я кісток.
Молоко не зміцнює кістки, як прийнято вважати. Про це вже говорилося в статті «Кальцій безкорисний для зміцнення кісток».
Об'єднані результати рандомізованих контрольованих досліджень не тільки не показують зниження ризику перелому стегна при додаванні кальцію, але й вказують навіть на можливе підвищення ризику. При будь-яких переломах в рандомізованих дослідженнях спостерігався нейтральний ефект.
Все життя нас переконували, що пити молоко корисно для здоров'я. Дослідження ж показують зовсім протилежний ефект і кажуть, що тривале споживання коров'ячого молока може бути пов'язане з вищим рівнем смертності.
Це суперечить концепції користі молока, підтримуваній багатьма лікарями і дієтологами.
Ідея такого ставлення до молока зрозуміла і проста. Кальцій необхідний для підтримання здорових кісток і вирішення інших важливих завдань, як, наприклад, регулювання ритму серця і згортання крові, а молоко містить багато кальцію.
Тим не менше, зростаючий обсяг досліджень показує, що один тільки кальцій не знижує ризик переломів, тому що організм не може поглинати кальцій, який йому потрібен, без допомоги вітаміну D.
Молоко містить цукри — лактозу і галактозу, які збільшують окислювальний стрес і хронічне запалення, які сприяють прискореному старінню.
Аналіз даних кількох десятків тисяч людей виявив вищий окислювальний стрес і запалення у тих, хто споживає багато молока порівняно з тими, хто п'є мало молока або не п'є зовсім.
Дослідницька група не виявила зниження ризику переломів при більш високому споживанні молока (посилання на дослідження). Крім того, у тих, хто випивав більше трьох склянок молока на день (в середньому 680 мл), був вищий ризик смерті, ніж у тих, хто пив менше однієї склянки молока на день (в середньому 60 мл).
Звичайно, ці дані показують тільки можливий зв'язок між молоком і підвищеним ризиком смерті і не доводять безпосередній причинно-наслідковий зв'язок між споживанням молока і смертністю, але дані насторожують.
Споживання молока пов'язане з кількома ризиками для здоров'я, серед яких діабет, рак, хвороби серця і остеопороз.
Тим не менше, кисломолочні продукти (сири, йогурти та ін.) знижують смертність і ризик переломів.
Молоко складається приблизно на 87 % з води і 13 % сухих речовин, до яких входять два види казеїну: основний і сироватковий.
Казеїн, що міститься в молоці, підвищує у осіб, що споживають молоко, рівень ІФР-1 (інсуліноподібного фактора росту) в сироватці крові.
Інсуліноподібний фактор росту — це гормон, який регулює процеси росту, розвитку і диференціації клітин і тканин організму. Цей гормон природним чином міститься в коров'ячому молоці.
Наукові дослідження показують, що споживання молока підвищує в організмі людини рівень ІФР-1, що стимулює розвиток раку (посилання на дослідження). По високому рівню ІФР-1 часто можна передбачити розвиток раку, особливо молочної залози у жінок і передміхурової залози у чоловіків.
У молока стійка кореляція (взаємозв'язок) з раком простати, особливо з рецидивами цього захворювання (посилання). Дослідженнями доведено, що молочний білок казеїн сприяє проліферації (розмноженню клітин) раку передміхурової залози. Чим більше молока ви п'єте — тим більший ризик (посилання на дослідження).
Дослідження показують, що кисломолочні продукти містять набагато менше ІФР-1, ніж молоко (посилання на дослідження). Тому онкогенність (здатність викликати злоякісні новоутворення) молока можна значно знизити шляхом ферментування (заквашування).
Дуже багато молока споживають у нашій країні літні люди. Встановлено дуже значну кореляцію (взаємозв'язок) між споживанням коров'ячого молока і поширеністю розсіяного склерозу (посилання на дослідження).
Причому для сиру ця кореляція не була виявлена. Ці дані говорять про небезпеку, яку являє собою рідке коров'яче молоко для літніх людей.
Особливу занепокоєність викликає ймовірність того, що споживання молока жінкою під час вагітності негативно позначається на її майбутній дитині.
Мати, яка п'є коров'яче молоко під час вагітності, піддає свою майбутню дитину різним ризикам, включаючи рак.
Крім ІФР-1, ще одним можливим фактором, що сприяє розвитку раку, є присутність естрогену і прогестерону в коров'ячому молоці (джерело). Розвиток гормонозалежних форм раку, таких як рак молочної залози, яєчників і матки може бути обумовлено молоком, яке отримують від вагітних корів, у яких значно підвищений естроген і прогестерон.
Материнське молоко природним чином містить хімічні речовини, необхідні для розвитку мозку дитини, такі як лецитин і таурин, жоден з яких не присутній у потрібній кількості в коров'ячому молоці.
Білок жіночого грудного молока складається в основному з альбуміну, тоді як основний білок коров'ячого молока – казеїн.
Молоко — це їжа для новонароджених. Для вигодовування дитинчат різних видів ссавців потрібен різний склад молока.
Телята можуть ходити практично з народження, тоді як для того, щоб дитина почала ходити, потрібен значний період часу, а отже, і харчування його має бути зовсім іншим. Людині після відлучення від грудей не потрібно пити молоко в подальшому житті.
Поживні речовини, що містяться в молоці, легко доступні з інших продуктів харчування. Люди можуть мати набагато кращі показники здоров'я, якщо обмежуватимуть споживання коров'ячого молока і тваринного білка, фокусуючи свою увагу більше на овочах і фруктах, регулярно займаючись спортом і отримуючи адекватну кількість сонця і вітаміну D.
Дослідження доводять — молоко не рекомендується для здорового харчування!