Чай є одним із найчастіше вживаних напоїв у багатьох країнах світу. І, як це часто буває, у народі сформувалися деякі твердження щодо вживання чаю, які не мають наукового підтвердження. У цій статті ми розглянемо деякі з них.
1. Чай шкідливий, тому що в ньому міститься кофеїн
Звичайно ж, це не так. При помірному вживанні не шкідлива навіть кава, в якій кофеїну набагато більше.
Крім того, чайний кофеїн (або теїн) при заварюванні утворює комплекс з дубильними речовинами (тим самим набуваючи додаткових властивостей), завдяки чому більш м'яко діє на серцево-судинну та центральну нервову систему. Але, що ще важливіше, через утворення кофеїн-дубильного комплексу чаєм не можна отруїтися навіть при найчастішому його вживанні, а кофеїн, що міститься в чаї, повністю виводиться з організму.
Вчені відзначають, що теїн посилює приплив кисню до мозку, бадьорить, жене сон, допомагає зосередитися. До того ж слідом за порушенням немає пригнічення нервової системи, як із вживанні кави чи алкоголю.
Чай завдяки наявності в ньому теїну добре знімає головний біль, спричинений втомою. А тому якщо у вас захворіла голова, не варто відразу ж хапатися за таблетки. Краще випити склянку міцного чаю (у ньому міститься близько 0,05 г кофеїну, як і в таблетці піркофену). Дія на організм кофеїну, розчиненого і чаю, буде і м'якшою, і благотворнішою, ніж хімічно чистого препарату.
Всі ці властивості теїну роблять чай найбезпечнішим і найкориснішим продуктом у ряді всіх кофеїновмісних напоїв.
2. Чай із цукром шкідливий
Шанувальники модних оздоровчих систем вважають, що особливо шкідливий чай із цукром.
Насправді ж чай із цукром (якщо цукром не зловживати) корисний, особливо вранці. Справа в тому, що в чаї міститься танін – речовина, що підвищує тонус судин. А цукор – основний енергоносій в організмі – покращує мозковий кровообіг. Разом вони доповнюють та посилюють корисні властивості один одного. Щоправда, на ніч солодкий чай краще не пити, якщо, звісно, немає полювання підбадьоритися.
Корисний і чай із лимоном. Встановлено, що лимони, як і аскорбінова кислота та інші вітаміни, розчинені у теплій воді, набагато корисніші, ніж з'їдені «насухо». У цьому випадку чай діє як каталізатор – активізує всі процеси на тлі загального тонізуючого ефекту. Доведено, що чай із лимоном стимулює обмін речовин, у тому числі виведення з організму шлаків та інфекцій. До того ж чай із лимоном – це ще й антистресовий напій.
Цікаво, що китайці для боротьби зі стресом не тільки п'ють чай, але і використовують чайну заварку, що залишилася. Її висушують на сонці та набивають у подушки. Китайські фахівці стверджують, що слабкий аромат чаю, що виходить від таких подушок, допомагає добре виспатися, зняти втому і нервову напругу, що накопичилася за день.
І ще про одне поєднання. Багато хто насторожено ставиться до вживання разом із чаєм шоколаду, вважаючи, що це може бути шкідливим для здоров'я. Однак зовсім недавно данські вчені виявили, що чай і шоколад – надзвичайно вдале поєднання, корисне особливо тим, хто схильний до серцево-судинних та ракових захворювань. Дослідники відзначають, що чорний чай містить антиокислювачі, а чорний шоколад містить їх у чотири рази більше. А тому щоденне вживання чаю з шоколадом, на думку вчених, не тільки приємне, а й корисне. І, що найголовніше, тільки чай природно розкладає шоколад, чого не здатні робити інші напої.
3. Міцний чай шкідливий для організму
Часом можна почути, що чим міцніший чай, тим він шкідливіший. Але, по-перше, шкідливий не чай сам собою, яке неправильне заварювання (використання поганої води, підробленого чаю тощо. п). А по-друге, шкідливіше буває саме рідкий (тобто з невеликою кількістю заварки) чай. Також на людину негативно впливає велика кількість прокип'яченої, а найчастіше і перекип'яченої (тобто мертвої) рідини, тоді як позитивні властивості чаю не можуть позначитися, оскільки він використаний лише в ролі підфарбовувача води. А тому шкідливий не стільки занадто міцний, скільки занадто рідкий чай.
Нерідко можна почути і те, що міцний чай діє на людину як наркотик, оскільки існує ефект звикання до нього. Проте біохімічний склад чаю вивчений вже досить добре і жодних наркотичних речовин у ньому не виявлено (про кофеїн ми вже говорили вище). Що ж до звикання, то ми легко звикаємо до всього хорошого і в їжі, і багато в чому іншому. А тому не дивно, що, почуваючись після вживання цього напою добре, людина не збирається відмовлятися від неї. Однак це не має нічого спільного з наркотичним звиканням, якого позбутися надзвичайно важко.
Зазначимо і те, що чай вживають регулярно і у великій кількості багато народів (англійці, ірландці, тибетці, японці, монголи, узбеки та інші). Чаювання в них давно вже стало національною традицією, звичкою багатьох поколінь, причому звичкою, що позитивно впливає не тільки на здоров'я, але і на впорядкованість і гармонійність побутового життя. Вживання наркотиків, як відомо, призводить до іншого: до занепаду як у побуті, так і у суспільному житті.
4. Чайною заваркою можна користуватися протягом доби
Це не вірно. У жодному разі не можна вживати чайну заварку, яка простояла більше 6 годин: на той час у ній утворюються шкідливі для організму речовини. Напевно, кожному з нас доводилося помічати на стінках чайних чашок коричневу плівку, що важко відмивається. Так ось, при вживанні старої заварки така ж плівка покриває стінки вашої печінки, ускладнюючи її роботу.
На Сході взагалі вважається, що заварка, яка простояла більше 20 хвилин, – це отрута (мова в даному випадку йде про чорний чай).
5. Чифір – це дуже міцний чай
Насправді цей напій з чаєм має спільне лише те, що і той, і другий виходять із чайного листа. І справа навіть не у міцності заварки.
При приготуванні чифіру заварювання як такого не відбувається, оскільки чай піддається тривалому кипінню та виварюванню. Внаслідок цього процесу із сухого чаю екстрагуються речовини, не розчинні у воді при звичайному нормальному заварюванні. У той же час всі корисні компоненти чаю з чифіру повністю випаровуються або хімічно змінюються під впливом кип'ятіння. Залишається тільки концентрат шкідливих алкалоїдів (у тому числі і найшкідливіший акколоид – гуанін), які надають, з одного боку, сильний вплив, що бадьорить, а з іншого – руйнують центральну нервову систему. Таким чином, чифір не має нічого спільного за хімічним складом з чаєм, навіть із найміцніше завареним.
Чифір має психостимулюючу дію, до певної міри є наркотичним засобом, що викликає залежність. Ефект настає через 10-15 хвилин після вживання і може тривати кілька годин. Він виявляється у зміні психічного стану: настання збудження, пригніченості, тяжкості у голові, притупленості уваги, зміні свідомості. Після закінчення дії настає сонливість, пригніченість та дратівливість.
Саме слово "чифір" або "чифір" походить від східно-сибірського "чихир", що означає "дурманний засіб неясного походження". За іншою версією, воно походить від спотвореного «чагір», що в XIX столітті позначало сурогат чаю, що споживався в Східному Сибіру як бадьорий напій.
Рекомендуємо також:
◆8 шкідливих способів вживання чаю
◆Від чого залежить колір чаю? Чотири види чаю та їх відмінність