М'ясні бульйони: користь чи шкода?

shutterstock.com

Більшість людей вважають, що курячі бульйони корисні для здоров'я. Якщо щодо корисності м'яса у багатьох виникають сумніви, то м'ясні бульйони, як і раніше, користуються популярністю. Це дещо дивно, адже насправді м'ясні бульйони для організму людини ще шкідливіші, ніж те саме м'ясо (хоча і тут вся справа не в самому м'ясі, а, швидше, у способі його приготування).

Отже, в чому полягає небезпека м'ясних бульйонів? Почнемо з того, що, будучи теплим, курячий (як, втім, і будь-який інший м'ясний) бульйон настільки швидко всмоктується кишечником, що печінка за своєю пропускною здатністю не встигає переробляти масу м'ясних екстрактів, що надійшла в неї з бульйону. Внаслідок чого ці м'ясні екстракти у вигляді нерозщеплених отрут, минаючи печінку, циркулюють по всьому організму і надають не найкращий вплив на внутрішні органи. Образно це можна так: прикордонна фортеця (печінка) не витримує натиску ворога, і для ворожої армії відкриваються шляхи до інших міст, чим вона, природно, відразу ж намагається скористатися.

М'ясні бульйони: користь чи шкода?

shutterstock.com

Існує поширена думка, що курячий бульйон сприяє одужанню при застуді (та інших захворюваннях). Однак це думка помилкова. М'ясний бульйон, незважаючи на те, що він добре засвоюється, є досить важким продуктом для організму людини, тим більше для одужує, тому що з м'яса в бульйон переходять всі найбільш шкідливі хімічні речовини, такі як креатин, креатинін та інші. Набагато краще в цьому випадку використовувати овочеві бульйони.

Слід враховувати і те, що останнім часом трапляються випадки, коли в м'ясі містяться різні хімічні препарати (що використовуються для збільшення ваги тварин). Ці хімічні сполуки, небезпечні здоров'ю і особливо дітей, при варінні м'яса переходять у бульйон. Так, наприклад, є дані, як антибіотик виварюється тетрациклін з курячої тушки. Після тридцятихвилинного варіння він у м'язах бройлера зберігався у вигляді слідів, а ще через 30 хвилин повністю переходив у бульйон. Коментарі зайві.