Dinh dưỡng chức năng có nghĩa là cung cấp cho thực phẩm lượng khoáng chất, axit amin, vitamin, carbohydrate, protein và chất béo cần thiết để có một cuộc sống trọn vẹn. Chúng tôi sẽ nói về những lợi ích của dinh dưỡng như vậy đối với sức khỏe và tuổi thọ trong bài viết này.
pixabay.com
Dinh dưỡng là một trong những yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến tuổi thọ.
Dinh dưỡng chức năng có nghĩa là cung cấp cho thực phẩm lượng khoáng chất, axit amin, vitamin, carbohydrate, protein và chất béo cần thiết để có một cuộc sống trọn vẹn.
Có 3 thành phần của dinh dưỡng chức năng cho phép bạn ảnh hưởng đến sức khỏe và tuổi thọ. Nó:
- Số lượng calo tiêu thụ
- Cơ cấu quyền lực
- Các mặt hàng thực phẩm riêng biệt
Hàm lượng calo
Số lượng calo đến từ thức ăn không được khác biệt đáng kể theo hướng này hay hướng khác so với lượng calo mà cơ thể chúng ta tiêu thụ.
Một chỉ số xác định sự cần thiết phải hạn chế hoặc tăng lượng calo nạp vào cơ thể là chỉ số khối cơ thể. Để tìm ra chỉ số khối cơ thể, bạn cần lấy bình phương cân nặng (tính bằng ki-lô-gam) chia cho chiều cao (tính bằng mét). Ví dụ, nếu cân nặng của bạn là 80 kg và chiều cao của bạn là 1,8 mét, thì chỉ số khối cơ thể của bạn sẽ là 24,7.
Chỉ số khối cơ thể = Cân nặng / Chiều cao ²
BMI = 80 / (1,8 * 1,8) = 80 / 3,24 = 24,7
Chỉ số khối cơ thể từ 18,5 đến 25 được coi là bình thường.
Chỉ số khối cơ thể dưới 18,5 cho thấy thiếu cân.
Chỉ số khối cơ thể từ 25 đến 30 cho thấy thừa cân. Bất cứ điều gì trên 30 đều là béo phì ở các mức độ khác nhau.
Với chỉ số khối cơ thể trên 30, bạn cần nghiêm túc suy nghĩ về việc liên tục hạn chế lượng calo tiêu thụ trung bình hàng ngày xuống 80% định mức được tính toán (khoảng 2500 kcal, nhưng phải được xác định riêng lẻ), đồng thời tuân thủ các khuyến nghị. cơ cấu dinh dưỡng.
Với chỉ số khối cơ thể dưới 18,5 thì ngược lại, phải tăng cân.
freepik.com
Cơ cấu quyền lực
Sự kết hợp sản phẩm nào trong chế độ ăn uống hàng ngày có thể được coi là tối ưu về dinh dưỡng chức năng?
Người ta tin rằng ăn chay là kiểu ăn kiêng "lành mạnh nhất". Nghiên cứu khoa học hiện đại cho thấy rằng không có bằng chứng thuyết phục cho những kết luận như vậy.
Ngược lại, có bằng chứng cho thấy những người ăn chay do chế độ ăn uống của họ bị thiếu hụt một số vitamin và chất cần thiết cho cơ thể, dẫn đến mắc các bệnh khác nhau. Nguy hiểm nhất là các rối loạn tâm thần.
Người ăn chay tạo thành một nhóm không đồng nhất gồm người bán chay (thực vật, sữa, trứng và cá), người ăn chay ovolacto (thực vật, sữa, trứng) và người thuần chay (thực vật).
Theo tư tưởng ăn chay, những người ăn chay có sức khỏe tốt hơn và sống lâu hơn những người không ăn chay vì những người tiêu thụ sữa, các sản phẩm từ sữa, thịt, trứng và cá có nguy cơ về sức khỏe.
Trên thực tế, những người khỏe mạnh nhất ở châu Âu là người dân Iceland, Thụy Sĩ và Scandinavia, những người tiêu thụ nhiều thực phẩm có nguồn gốc động vật.
Một phân tích tổng hợp của một số nghiên cứu tiền cứu không tìm thấy sự khác biệt đáng kể về tỷ lệ tử vong do ung thư đại trực tràng, dạ dày, phổi, tuyến tiền liệt hoặc ung thư vú và đột quỵ giữa những người ăn chay và những người khỏe mạnh "thiếu hiểu biết".
Những người ăn chay giảm tỷ lệ tử vong do bệnh tim mạch vành, có thể là do mức cholesterol toàn phần trong huyết thanh thấp hơn, tỷ lệ béo phì thấp hơn và lượng chất chống oxy hóa hấp thụ cao hơn.
Rõ ràng rằng việc tiêu thụ đủ trái cây và rau quả, chứ không phải loại trừ thịt, sẽ tạo ra những lợi ích cho sức khỏe.
Ăn chay hoàn toàn không phải là một chế độ ăn kiêng chức năng, mà là một hình thức hạn chế ăn kiêng. Trong xã hội thừa thực phẩm ngày nay, việc hạn chế chế độ ăn uống là một lợi thế, nhưng chỉ khi nó không dẫn đến thiếu hụt dinh dưỡng.
Ăn một lượng nhỏ thịt có thể làm tăng tuổi thọ của những người ăn chay.
Bài liên quan:
freepik.com
Cái gọi là "dinh dưỡng riêng biệt", trong đó thực phẩm protein được tiêu thụ riêng biệt với thực phẩm carbohydrate, rất phổ biến và được coi là đúng.
Tuy nhiên, quan điểm này cũng không có cơ sở khoa học chứng minh. Nếu chế độ dinh dưỡng như vậy là hợp lý, quá trình tiến hóa chắc chắn sẽ tạo ra hai đường tiêu hóa – một dành cho thực phẩm protein và một dành cho thực phẩm carbohydrate.
Chúng tôi đã nói chi tiết về sự nguy hiểm của chế độ dinh dưỡng riêng biệt trong bài báo "Dinh dưỡng riêng biệt: quan niệm sai lầm và sự thật".
Bất kỳ chế độ ăn kiêng nào không phải là một chế độ ăn uống đầy đủ, cân bằng và chức năng. Đối với cuộc sống bình thường, protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và các nguyên tố vi lượng được yêu cầu theo tỷ lệ nhất định.
Trong số các chế độ ăn kiêng đã biết, cái gọi là "chế độ ăn Địa Trung Hải" gần với chế độ ăn tối ưu nhất có thể. Đọc thêm về nó đây ☛.
Ngày nay có thể lập luận rằng chế độ ăn uống của một người muốn sống lâu và khỏe mạnh nhất nên bao gồm rau, cá, thịt, các sản phẩm từ sữa, thực phẩm béo, ngũ cốc, và nhiều hơn nữa.
Sự đa dạng là điều quan trọng nhất trong dinh dưỡng! Bàn ăn của bạn càng đa dạng, thực phẩm của bạn càng đầy đủ và đầy đủ chức năng.
Có lẽ tuổi thọ của người Nhật là nhờ vào chế độ ăn uống của họ. Vì vậy, bàn ăn truyền thống của Nhật Bản bao gồm nhiều món ăn nhỏ đa dạng, cả rau và trái cây, carbohydrate và các món thịt, cá và hải sản. Nói cách khác, bàn ăn truyền thống của Nhật Bản là một loại thực phẩm khổng lồ cung cấp dinh dưỡng chức năng.
freepik.com
Khuyến nghị chung về dinh dưỡng chức năng
Sẽ là sai nếu đưa ra bất kỳ định mức nghiêm ngặt nào cho việc tiêu thụ sản phẩm – không có đủ cơ sở cho việc này.
Bạn có thể ăn mọi thứ, có tính đến tổng lượng calo.
Nguyên tắc chính của dinh dưỡng chức năng là sau đây. Cơ sở của khẩu phần ăn cho 2/3 nên là thức ăn thực vật, bổ sung một lượng nhỏ các sản phẩm động vật: cá và hải sản, một ít thịt (100-150 gram 2-3 lần một tuần, tốt nhất là thịt trắng), trứng., rau và mỡ động vật (dầu ô liu, dầu dừa, bơ, và tốt nhất là bơ sữa trâu, mỡ lợn), pho mát, pho mát, kem chua.
Nếu bạn là người ăn chay, bạn nên bao gồm ít nhất cá nhiều dầu, bơ và trứng trong chế độ ăn uống của mình.
Các phương pháp nấu ăn có hại nhất là các phương pháp nhiệt độ cao (chiên, nướng, nướng), trong đó một lớp vỏ hình thành trên bề mặt, trong đó có các chất gây ung thư và các protein glycated.
Các cách chế biến hữu ích nhất là luộc, hầm, chế biến bằng lò vi sóng.
Nguồn: dolgo-jv.ru
