Chế độ ăn Địa Trung Hải: công dụng và bản chất của nó là gì?

shutterstock.com

Thuật ngữ "chế độ ăn Địa Trung Hải" được đặt ra vào giữa thế kỷ 20. Thuật ngữ này không phải là một chế độ ăn kiêng theo nghĩa thông thường của từ này. Cụm từ này ám chỉ cách ăn uống truyền thống của những người sống ở Địa Trung Hải.

Trong chế độ ăn uống của người dân vùng này, theo truyền thống thường có một lượng lớn rau, thảo mộc và trái cây, cá và hải sản, tiêu thụ vừa phải thịt và gia cầm, pho mát, các sản phẩm từ sữa, rượu vang và dầu ô liu được sử dụng tích cực.

Chế độ ăn nhiều dầu ô liu và rau sống có liên quan đến việc giảm tỷ lệ tử vong.

Chế độ ăn Địa Trung Hải ngăn chặn sự rút ngắn của telomere, phần cuối của nhiễm sắc thể chịu trách nhiệm về tuổi thọ.

Chế độ ăn Địa Trung Hải: công dụng và bản chất của nó là gì?

shutterstock.com

Chế độ ăn Địa Trung Hải có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, thoái hóa thần kinh, bệnh tim mạch và ung thư.

Tuân thủ chế độ ăn Địa Trung Hải có thể làm chậm quá trình lão hóa một cách đáng kể. Nó cho phép bạn giảm mức độ protein phản ứng C, một trong những dấu hiệu viêm chính liên quan đến quá trình lão hóa. Một tác dụng tích cực khác của chế độ ăn này là làm chậm quá trình mất xương và sự phát triển của bệnh loãng xương.

Tỷ lệ mắc bệnh tim mạch và ung thư thấp trong dân số vùng Địa Trung Hải, liên quan đến thói quen ăn kiêng, được phát hiện vào những năm 1950.

Chế độ ăn Địa Trung Hải: công dụng và bản chất của nó là gì?

ảnh đồ ăn được tạo bởi freepik – www.freepik.com

Một tính năng đặc biệt của chế độ ăn Địa Trung Hải là tiêu thụ một lượng lớn trái cây, rau, các loại đậu, thảo mộc, các loại hạt, cá và hải sản. Nhưng đặc điểm ẩm thực khác biệt chính là việc sử dụng dầu ô liu thường xuyên.

Dầu ô liu có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm do chứa nhiều axit béo không bão hòa đa omega 3 và axit béo không bão hòa đơn omega 9 (axit oleic) và các hợp chất phenolic.

Ở các nước như Tây Ban Nha, Hy Lạp và Ý, nơi dầu ô liu là nguồn cung cấp chất béo chính trong nấu ăn, tỷ lệ mắc bệnh ung thư, tim mạch và thoái hóa thần kinh thấp hơn so với các nước Bắc Âu.

Chế độ ăn Địa Trung Hải giàu dầu ô liu giúp cải thiện các yếu tố nguy cơ chính của bệnh tim mạch như lượng lipid trong máu, huyết áp, chuyển hóa glucose và các đặc tính chống huyết khối.

Chế độ ăn Địa Trung Hải: công dụng và bản chất của nó là gì?

Ảnh chai được tạo bởi freepik – www.freepik.com

Tác dụng bảo vệ của dầu ô liu có thể quan trọng nhất trong những thập kỷ đầu tiên của cuộc đời. Người ta cho rằng nên bắt đầu tiêu thụ dầu ô liu trước tuổi dậy thì và tiếp tục trong suốt cuộc đời.

Chế độ ăn Địa Trung Hải là một hình mẫu cho việc ăn uống lành mạnh, vì kinh nghiệm lịch sử của truyền thống ẩm thực Địa Trung Hải gắn liền với sức khỏe tốt của người dân sống trong khu vực này.