Xúc xích gây lão hóa nhanh

shutterstock.com

Chất lượng dinh dưỡng rất cần thiết cho sức khỏe và tuổi thọ của con người. Những gì chúng ta ăn quyết định chúng ta sống được bao lâu và cuộc sống của chúng ta sẽ tốt như thế nào về mặt sức khỏe.

Chế độ dinh dưỡng không phù hợp và tình trạng kinh tế xã hội thấp làm tăng tốc độ lão hóa sinh học và dẫn đến sự khởi phát sớm hơn của các bệnh khác nhau.

Các tầng lớp dân cư có thu nhập thấp thường xuyên ăn các sản phẩm rẻ tiền (chủ yếu là thịt: lạp xưởng, xúc xích, lạp xưởng, bánh bao, cốt lết) có chứa một lượng lớn phụ gia thực phẩm. Chế độ ăn uống phosphate trong máu thường là nguyên nhân gây ra lão hóa sớm và bệnh thận. Điều này được xác nhận bởi một nghiên cứu khoa học được thực hiện ở Scotland vào năm 2016 (liên kết đến nghiên cứu), và kể từ đó có rất ít thay đổi trong việc sản xuất các sản phẩm thực phẩm nói trên.

123rf.com

Kết quả của các nghiên cứu khoa học khác cho thấy rằng chất bổ sung phốt phát gây ra quá trình lão hóa nhanh hơn.

Các hóa chất tự nhiên này được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm mà chúng ta ăn, nhưng việc tiêu thụ liều lượng lớn photphat nhân tạo sẽ làm cạn kiệt các telomere, cấu trúc ở các đầu của nhiễm sắc thể người chịu trách nhiệm về tuổi thọ và giúp bảo vệ chúng ta khỏi bệnh tim mạch, bệnh thoái hóa thần kinh và ung thư.

Các bằng chứng khoa học cho thấy mối liên hệ giữa dinh dưỡng kém và quá trình lão hóa nhanh.

Mối liên hệ tương tự giữa quá trình lão hóa tăng nhanh và dinh dưỡng đã được chứng minh bởi các nghiên cứu khác gần đây kiểm tra tác động của lượng phosphate trong chế độ ăn, cho thấy độc tính của phosphate trong chế độ ăn vô cơ làm tăng tốc độ lão hóa ở động vật có vú.

Phốt phát tự nhiên có trong các loại thực phẩm chủ yếu, bao gồm thịt, cá, trứng, các sản phẩm từ sữa và rau quả.

Bổ sung photphat vô cơ trong chế độ ăn uống dẫn đến tăng nồng độ photphat huyết thanh rõ rệt. Ở người, mức phosphate được điều chỉnh bởi vitamin D, hormone tuyến cận giáp và FGF23-Klotho.

pixabay.com

Mức độ cao của phốt phát có nguồn gốc từ thực phẩm chức năng có liên quan đến nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân, lão hóa mạch máu sớm và tử vong tim mạch cao hơn.

Các phốt phát ngoại sinh có tác dụng gây độc tế bào – tác động gây hại của các chất lên cơ thể thông qua việc hình thành các thay đổi sâu về cấu trúc và chức năng trong tế bào, dẫn đến cái chết của chúng.

Một lượng phốt phát ngoại sinh cao trong máu là nguyên nhân của các bệnh chuyển hóa khác nhau.

Rõ ràng, đây chính xác là cơ chế tăng tốc quá trình lão hóa sinh học.

pixabay.com

Mặc dù những công dân giàu có hơn cũng ăn nhiều loại thịt có bổ sung phốt phát, nhưng chế độ ăn của họ phong phú hơn đáng kể về rau, thảo mộc và trái cây, giúp giảm thiểu tác dụng phụ của việc ăn phốt phát. Việc tiêu thụ quá nhiều các sản phẩm từ thịt mà không ăn đủ rau và trái cây có ảnh hưởng xấu đến sức khỏe và dẫn đến quá trình lão hóa nhanh hơn.

Bản thân thịt đỏ có hại cho con người. Trước đây, chúng tôi đã liên kết việc tiêu thụ thịt đỏ với việc tăng nguy cơ ung thư và tỷ lệ tử vong nói chung, chẳng hạn như trong bài báo "Tác hại của thịt đỏ là gì".

Điều này được hỗ trợ bởi một số nghiên cứu và các bằng chứng khoa học gần đây cũng cho thấy nguy cơ mắc bệnh tim mạch cao hơn.

Phốt phát thực phẩm được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm như chất giữ ẩm được sử dụng trong chế biến thịt, cá, sản xuất pho mát chế biến và sữa đặc, thực phẩm đóng hộp, cũng như bột nở trong sản xuất bánh kẹo.

Việc sử dụng phốt phát thực phẩm cho phép nhà sản xuất tăng khối lượng đầu ra mà không cần tăng lượng thịt, bằng cách thêm nước và giữ lại trong sản phẩm.

Sự hiện diện của phốt phát thực phẩm trong các sản phẩm có thể được xác định bằng nhãn cho biết thành phần. Chúng được ẩn dưới các số sau bằng chữ E:

• E338 – axit photphoric
• E339 – natri photphat
• E340 – kali photphat
• E341 – canxi photphat
• E342 – amoni photphat
• E343 – magie photphat
• E450 – pyrophosphat
• E451 – triphosphat
• E452 – polyphotphat

Nếu bạn quan tâm đến sức khỏe của mình và muốn sống lâu, hãy cố gắng không mua thực phẩm chế biến công nghiệp ở các cửa hàng, đặc biệt là xúc xích, thịt cá bán thành phẩm và đồ hộp!

Điều rất quan trọng là tiêu thụ đủ lượng rau, thảo mộc và trái cây quanh năm.