shutterstock.com
Cà rốt đã không có màu da cam trong gần 5000 năm. Lần đầu tiên đề cập đến việc sử dụng cà rốt của con người có từ 3000 năm trước Công nguyên. Vào thời điểm đó ở Afghanistan, cà rốt có màu tím ở bên ngoài và màu vàng ở bên trong.
Người Hy Lạp và La Mã cổ đại cũng trồng loại rau này, nhưng chủ yếu để làm thuốc: cà rốt được coi là một loại thuốc kích thích tình dục mạnh giúp tăng cường ham muốn tình dục.
Khi người Ả Rập mang hạt giống đi khắp châu Á, châu Phi và bán đảo Ả Rập, cà rốt nở hoa với nhiều sắc thái khác nhau như đỏ thẫm, trắng, vàng, đỏ, xanh lá cây và thậm chí cả đen.
Những củ cà rốt màu cam đầu tiên được trồng ở Hà Lan vào thế kỷ 16 – những người yêu nước ở đất nước họ đã phát triển một giống cà rốt phù hợp với màu sắc của hoàng gia Hà Lan thuộc triều đại Orange.
Vào thế kỷ 17, người Hà Lan đã trở thành nhà sản xuất cà rốt chính ở châu Âu và tất cả các giống rau hiện nay có thể bắt nguồn từ bốn giống huyền thoại: "nửa dài sớm", "nửa dài muộn", "đỏ tươi" và "màu cam dài".
pixabay.com
Theo LHQ, năm 1903 có 287 giống cà rốt được trồng trên thế giới, nhưng những năm 2000 chỉ có khoảng 20 loại.
Ngày nay, các loại rau nhiều màu ngày càng trở nên phổ biến và nhiều công ty trên thế giới đang cố gắng phát triển các loại cây có màu sắc không chuẩn. Vì vậy, có một thời trang cho các loại không phải màu cam trên cà rốt. Ngày nay tại các cửa hàng, bạn có thể tìm thấy nhiều loại cà rốt trắng, vàng, đỏ sẫm và đỏ thẫm.
Ngoài ra, các giống cà rốt có màu (ví dụ như Rainbow F1) đã được lai tạo đặc biệt, cho phép bạn trồng các loại củ màu vàng, tím, trắng và cam cùng một lúc. Chúng nảy mầm cùng một lúc, có hình thức đẹp và ngon. Điều đáng quan tâm là bản thân cùng một giống có thể có màu khác.
Thú vị thực tế
Năm 1997, cà rốt có vị sô cô la đã được giới thiệu ở Iceland như một phần của dòng Wacky Veg, đặc biệt hướng đến trẻ em.
flickr.com
Sự thật thú vị và quan niệm sai lầm về cà rốt
Cà rốt như một trong những món quà hữu ích nhất của thiên nhiên đã được “cha đẻ của ngành y học” Hippocrates ca ngợi. Trong những ngày đó, nó được sử dụng như một chất khử trùng, thuốc nhuận tràng và thuốc trị giun sán, cũng như một loại thuốc mỡ chống lại chứng viêm da và vết loét trên đó. Và các nhà khoa học hiện đại khuyên dùng cà rốt như một sản phẩm có thể bảo vệ cơ thể khỏi nhiều bệnh tật.
Cà rốt chứa nhiều xenlulo, axit folic, kali, phốt pho và vitamin A. Nó ít calo: một loại rau củ cỡ trung bình (dài tới 18 cm) chỉ chứa 30 calo. Nhưng vitamin A là một lượng khá đủ cho một người trong bốn ngày.
Một nghiên cứu gần đây được thực hiện ở Mỹ tại Đại học Kentucky cho thấy một gam cà rốt chứa nhiều hơn một phần ba xenluloza hòa tan so với cám yến mạch – sản phẩm được khuyến nghị nhất và đắt nhất ở Hoa Kỳ để chống lại cholesterol.
Nhiều người thích ăn cà rốt sống và ăn sống thích cà rốt sống hơn cà rốt luộc vì tin rằng chúng chứa nhiều vitamin và các chất có lợi khác. Tuy nhiên, các nghiên cứu đã cho phép các nhà khoa học từ Đại học Arkansas (Mỹ) công bố rằng cà rốt luộc chứa chất chống oxy hóa cao gấp 3 lần so với cà rốt sống. Hóa ra là trong quá trình bảo quản cà rốt luộc, các hợp chất hóa học mới từ nhóm phenol có hoạt tính chống oxy hóa cao được hình thành.
Những người yêu thích loại rau này cho rằng nó cực kỳ có lợi cho mắt.
Sự hữu ích của cà rốt trong trường hợp này được giải thích là do nó có chứa beta-carotene, trong cơ thể con người sẽ biến thành vitamin A, cần thiết cho võng mạc. Tôi phải nói rằng khi thiếu hoàn toàn loại vitamin này, mắt người không thể thích ứng với bóng tối. Tuy nhiên, không phải lúc nào bạn cũng cần hấp thụ cà rốt theo kg để có đủ lượng vitamin A. Thực tế là có một lượng lớn beta-carotene dự trữ trong gan, dễ dàng được bổ sung bằng nhiều loại sản phẩm khác nhau. Do đó, lo ngại rằng vitamin A sẽ không đủ và thị lực sẽ kém đi là quá mức.
pixabay.com
Đặc tính hữu ích của cà rốt nhiều màu sắc
Các loại cà rốt có màu sắc khác nhau, trước hết là ở hàm lượng sắc tố thực vật. Nhưng ngoài việc tạo màu cho cây trồng lấy củ, sắc tố thực vật còn thực hiện nhiều chức năng khác trong cơ thể con người. Nhiều sắc tố trong số này rất hữu ích – chúng hoạt động như chất chống oxy hóa và chất chống viêm, chịu trách nhiệm về khả năng miễn dịch của chúng ta, cải thiện thị lực, củng cố thành mạch máu, cải thiện tình trạng da...
Chúng ta hãy xem xét sắc tố nào gây ra màu sắc cụ thể của cà rốt và những đặc tính hữu ích của mỗi loại cà rốt.
- Cam cà rốt. Màu cam của rễ cho thấy một lượng lớn beta-carotene (provitamin A) và đây là một trong những nguồn chính tiếp nhận nó cho cơ thể con người. Dưới tác động của men gan, nó sẽ biến thành vitamin A (retinol), hỗ trợ công việc của nhiều cơ quan và hệ thống nội tạng. Trước hết, vitamin A là cơ sở của sức khỏe tổng thể của mắt.
- Cà rốt vàng. Nó chứa sắc tố lutein, thuộc về xanthophylls, có tác dụng ngăn ngừa ung thư các cơ quan nội tạng. Lutein bảo vệ võng mạc khỏi tác hại của ánh sáng trắng, tăng thị lực, cải thiện màu da, giúp ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh tim mạch.
- Cà rốt đỏ. Nó chứa lycopene (sắc tố giống màu dưa hấu và cà chua), giúp bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh nguy hiểm khác nhau, chẳng hạn như ung thư phổi và tuyến tiền liệt. Ngoài ra, nó còn có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của tim, cải thiện thị lực và trí nhớ, làm chậm sự phát triển của bệnh đục thủy tinh thể.
- Cà rốt tím. Chứa sắc tố tự nhiên anthocyanin, giúp ngăn ngừa sự phát triển của ung thư, tạo ra hàng rào chống nhiễm trùng, tăng khả năng miễn dịch và sức đề kháng của các mạch máu nhỏ, đồng thời giúp giảm phản ứng viêm và stress oxy hóa trong ruột. Cũng giàu anthocyanin: cam máu, quả việt quất, quả nam việt quất, quả mâm xôi, quả mâm xôi, nho đen, anh đào, cà tím, gạo đen, nho.
- Cà rốt trắng. Nó không chứa bất kỳ chất màu nào, vì vậy nó không gây dị ứng và được hấp thụ hoàn hảo. Nó có một hương vị rất dễ chịu và có tác dụng có lợi cho tiêu hóa. Cà rốt như vậy là một lựa chọn tuyệt vời cho thức ăn cho trẻ nhỏ.
Chúng tôi cũng khuyên bạn nên:
◆Màu sắc của rau, quả nói lên điều gì?
