Lạc là một loại cây nông nghiệp quan trọng được trồng ở quy mô công nghiệp để lấy quả, gọi là "hạt" lạc. Tên khoa học của lạc là "lạc trồng", "lạc đất" hay "lạc tiên".
Tên thông dụng trong tiếng Nga của loại cây này – "đậu phộng" – không phổ biến, nó đã được sử dụng trong tiếng Nga như một loại giấy truy tìm từ tiếng nước ngoài. Theo quan điểm thực vật học, gọi đậu phộng là một loại hạt là một cách gọi sai. Nó là một cây họ đậu.
Lạc văn hóa là cây hàng năm cao từ 25–40 cm với các chồi phân nhánh mạnh. Nhưng quả lạc phát triển dưới đất thành những chồi đặc biệt được hình thành từ hoa trên mặt đất và vùi bầu noãn vào đất (tóm lại là: sau khi thụ tinh, phần cuống có bầu ở cuối bắt đầu dài ra và đâm sâu vào đất., thì trong đất, song song với bề mặt của nó, bầu noãn tự mọc ra từ hạt noãn). Một cây có thể trồng tới 40 hạt đậu.
Đậu phộng chứa nhiều protein (24-35%), dầu (43-65%), carbohydrate (15-20%) và vitamin B1. Một loại dầu ăn rất có giá trị thu được từ đậu phộng, được sử dụng làm nguyên liệu thắp sáng (ở Tây Ban Nha), được ăn như một chất phụ gia vô hại cho bơ thực vật nhân tạo (với một lượng đáng kể), sô cô la, và cũng được sử dụng trong bánh kẹo và các ngành sản xuất đồ hộp, sản xuất xà phòng.
Ảnh nền được tạo bởi jcomp – www.freepik.com
Làm thế nào đậu phộng trở nên phổ biến trên khắp thế giới
Nam Mỹ được coi là nơi sản sinh ra đậu phộng. Điều này được xác nhận bởi một chiếc bình được tìm thấy ở Peru có niên đại từ thời kỳ châu Mỹ chưa được Columbus khám phá. Chiếc bình này, có hình dạng giống như một hạt đậu phộng và được trang trí bằng một vật trang trí dưới dạng những hạt đậu này, cho thấy rằng hạt đậu phộng đã được đánh giá cao trong những ngày đó. Những người chinh phục người Tây Ban Nha, khi gặp đậu phộng ở Nam Mỹ, đã quyết định rằng một sản phẩm như vậy sẽ rất hữu ích cho họ trong các chuyến đi biển. Họ đã mang đậu phộng đến châu Âu, nơi người châu Âu bắt đầu sử dụng chúng theo cách riêng của họ, thậm chí thay vì cà phê.
Sau đó, người Bồ Đào Nha đã mang đậu phộng đến châu Phi. Họ đánh giá cao các đặc tính dinh dưỡng của nó và thực tế là nó có thể phát triển trên đất quá nghèo đối với các loại cây trồng khác. Việc trồng lạc đã góp phần làm giàu thêm nitơ cho các loại đất nghèo dinh dưỡng. Sau đó, họ gặp nhau với lạc ở Bắc Mỹ, nơi mà trong quá trình buôn bán nô lệ, anh ta đến từ Châu Phi.
Vào những năm 1530, người Bồ Đào Nha đã mang đậu phộng đến Ấn Độ và Ma Cao, và người Tây Ban Nha đến Philippines. Sau đó, các thương gia từ các nước này đã giới thiệu cho người Trung Quốc về đậu phộng. Người Trung Quốc coi đậu phộng là một loại cây trồng có thể giúp đất nước chống lại nạn đói. Vào thế kỷ 1861, các nhà thực vật học đã nghiên cứu đậu phộng, gọi chúng là “đậu đất” và kết luận rằng chúng là thức ăn tuyệt vời cho lợn. Vào đầu thế kỷ XNUMX, việc trồng lạc công nghiệp đã bắt đầu ở Nam Carolina (Mỹ). Trong cuộc Nội chiến Hoa Kỳ, bắt đầu vào năm XNUMX, đậu phộng được dùng làm thức ăn cho binh lính của cả hai bên.
Nhưng vào thời điểm đó, nhiều người coi đậu phộng là thức ăn cho người nghèo. Thực tế này phần nào giải thích lý do tại sao nông dân Mỹ khi đó không trồng đậu phộng như một loại cây lương thực. Ngoài ra, trước khi phát minh ra thiết bị đặc biệt vào khoảng năm 1900, việc trồng đậu phộng rất tốn công.
Năm 1903, nhà hóa học nông nghiệp người Mỹ George Washington Carver bắt đầu tìm cách sử dụng đậu phộng. Theo thời gian, ông đã phát minh ra hơn 300 sản phẩm và sản phẩm từ đậu phộng, bao gồm đồ uống, mỹ phẩm, thuốc nhuộm, thuốc men, xà phòng giặt, thuốc diệt côn trùng và mực in. Carver cũng khuyến cáo nông dân luân phiên trồng bông bạc màu với trồng đậu phộng. Vào thời điểm đó, mọt bông thường làm chết cây bông vải nên nhiều nông dân quyết định làm theo lời khuyên của Carver. Kết quả là, việc trồng đậu phộng đã thành công đến mức nó đã trở thành một loại cây thu lợi lớn ở các bang miền nam của Hoa Kỳ.
Sự thật thú vị! Ở Dothan, Alabama, có một tượng đài Carver, và ở thành phố Enterprise, Alabama, một tượng đài về mọt bông (Anthonomus grandis) được dựng lên, vì sự xâm lấn của loài côn trùng đặc biệt này, nông dân đã chuyển sang trồng đậu phộng.
Đậu phộng được trồng như thế nào và ở đâu?
Lạc ưa ấm, nắng và độ ẩm vừa phải. Tùy theo giống và điều kiện thời tiết, thời gian chín của lạc từ khi trồng đến khi thu hoạch kéo dài 120-160 ngày. Thu hoạch vào mùa thu (tháng XNUMX-XNUMX).
Lạc được trồng trong các khu bảo tồn với đất tơi xốp. Năng suất trong canh tác công nghiệp có tưới – lên đến 40 cent / ha, không tưới – 10-16 cent / ha.
Khi thu hoạch, nông dân nhổ hết bụi đậu phộng và lật ngược để đậu khô ráo và không bị biến chất trong quá trình bảo quản. Ngày nay, nhiều nông dân sử dụng các thiết bị hiện đại đồng thời đào các bụi cây, xới đất khỏi chúng và lật úp chúng.
Quả chứa từ một đến ba hạt được bao phủ bởi một lớp vỏ mỏng màu hồng hoặc nâu đỏ. Sắc tố tạo cho da màu này chống lại côn trùng, nếu xâm nhập vào đường tiêu hóa của con người, nó có thể gây ngộ độc nhẹ (tiêu chảy), và dễ dàng loại bỏ bằng cách ngâm nước.
Cây lạc tiên có nguồn gốc từ Brazil và mọc hoang ở Nam Mỹ. Được trồng rộng rãi ở Ấn Độ, Trung Quốc, Châu Phi, Hoa Kỳ; ông đã đi sâu vào văn hóa của các quốc gia này.
Trên lãnh thổ của Liên Xô cũ, nó được trồng ở một số vùng của Transcaucasus, ít thường xuyên hơn ở các khu vực phía nam của Châu Âu và Trung Á.
Ảnh nền được tạo bởi freepik – www.freepik.com
Ứng dụng của đậu phộng
Hạt đậu phộng rang thơm ngon và bổ dưỡng được dùng để ăn, dùng để làm bơ đậu phộng, bánh hamburger, sô cô la, bánh ngọt và các loại bánh kẹo khác.
Dầu đậu phộng có chất lượng dinh dưỡng cao hơn nhiều loại dầu thực vật. Nó được sử dụng để nấu các loại thực phẩm khác nhau, trong ngành công nghiệp đóng hộp chúng được thay thế dầu ôliu.
Ở Mỹ, đậu phộng xay được trộn với dầu thực vật để làm bơ đậu phộng. Theo quy luật, nó được phết lên bánh mì hoặc các sản phẩm thực phẩm được nhúng vào đó.
Các giống lạc chất lượng thấp được sử dụng để làm xà phòng.
Thân cây lạc là một loại thức ăn chăn nuôi rất có giá trị. Và hạt bã đậu cho ra bột tinh bột, rất giống với lúa mì, và xét về độ giàu protein (lên đến 40%) thì chúng cũng là thực phẩm tốt.
Trong công nghiệp dược phẩm, bơ đậu phộng béo được sử dụng để điều chế các loại thuốc khác nhau, và hạt đậu phộng được dùng thay thế cho hạt ngọt quả hạnh khi điều chế nhũ tương.
Ảnh nền được tạo bởi jcomp – www.freepik.com
Ảnh đồ ăn được tạo bởi azerbaijan_stockers – www.freepik.com
Ảnh đồ ăn được tạo bởi azerbaijan_stockers – www.freepik.com
Chúng tôi cũng khuyên bạn nên:
