Sự thật thú vị về bia không cồn

Ảnh nền được tạo bởi Racool_studio – www.freepik.com

Bia không cồn có vị rất giống với bia truyền thống. Tuy nhiên, loại bia này không hoàn toàn không chứa cồn, vì nó vẫn chứa một lượng cồn nhỏ – khoảng 0,5%, mặc dù tỷ lệ này ít hơn, ví dụ, tính bằng kvass.

Bia không cồn chủ yếu dành cho những người vì lý do nào đó không uống được bia thườngcái nào đã quen. Những lý do này có thể là tình trạng sức khỏe, điều trị nghiện rượu, hoặc tình huống không tương thích với tác dụng gây say của rượu, chẳng hạn như lái xe hoặc các quy định pháp luật cấm uống rượu, chẳng hạn như do chưa đủ tuổi.

Việc tạo ra loại bia như vậy bắt đầu được thực hiện ở nhiều quốc gia khác nhau vào những năm 1970, khi số lượng ô tô trên đường tăng mạnh, các vụ tai nạn do say rượu của người lái xe trở nên thường xuyên hơn. Đặc biệt là các quốc gia nơi tiêu thụ bia truyền thống rất phổ biến đã quan tâm đến việc tạo ra loại bia như vậy.

Để có được một thức uống tương tự như bia thông thường, nhưng thực tế là không có cồn, là một quy trình phức tạp hơn so với sản xuất bia thông thường, các nhà sản xuất giải thích rằng chi phí tăng cao của nó.

Sự thật thú vị về bia không cồn

Ảnh bia được tạo bởi freepik – www.freepik.com

 

Bia không cồn được tạo ra như thế nào

Do nồng độ cồn thấp nên hương vị của bia không cồn với bất kỳ công nghệ nào cũng khác nhau, vì cồn ảnh hưởng không nhỏ đến hương vị của bia. Bia không cồn chứa phytoestrogen và dầu béo, tất cả các tính chất âm và dương của bia vẫn còn, chỉ là say rượu không xảy ra do nồng độ cồn thấp.

Công nghệ sản xuất bia không cồn dựa trên việc giảm lượng cồn trong bia bằng cách loại bỏ hoàn toàn quá trình lên men, hoặc loại bỏ cồn ra khỏi bia thành phẩm.

 

Loại trừ quá trình lên men

Phương pháp này sử dụng loại men đặc biệt không lên men maltose thành rượu hoặc dừng quá trình lên men bằng tủ lạnh. Bia tạo thành có chứa một lượng lớn đường và hương vị của nó khác xa so với truyền thống.

 

Loại bỏ rượu
  • Việc tách cồn ra khỏi bia thành phẩm được thực hiện bằng phương pháp nhiệt (đun nóng), sử dụng nhiệt độ sôi thấp của cồn. Sản phẩm cuối cùng có vị "sôi" do bia tiếp xúc với nhiệt độ cao.
  • Hầu hết các nhà máy bia hiện đại (sử dụng nhiệt độ sôi thấp của rượu) sử dụng phương pháp chưng cất chân không và bay hơi chân không để giữ nguyên hương vị của bia.
  • Quy trình màng mới nhất được coi là tốt nhất vì nó không yêu cầu làm nóng bia và có vị ít khác biệt nhất so với bia thông thường. Bằng phương pháp thẩm thấu hoặc phương pháp thẩm tách, bia được đưa qua màng lọc đặc biệt, giúp tách cồn ra khỏi bia. Điều này cho phép bạn bảo tồn tất cả các phẩm chất hương vị của bia truyền thống nhiều nhất có thể.

Sự thật thú vị về bia không cồn

Ảnh nền được tạo bởi jcomp – www.freepik.com

 

Những sự thật thú vị về bia không cồn trên thế giới

Nhu cầu tiêu thụ bia không cồn trên toàn cầu so với bia thông thường là rất nhỏ, nhưng số liệu thống kê cho thấy doanh số bán bia không cồn đang tăng lên hàng năm ở nhiều quốc gia trên thế giới.

Mức tiêu thụ bia không cồn trung bình khoảng 0,6% lượng bia tiêu thụ trên thế giới và mức tiêu thụ bia ít cồn khoảng 2,2%. Các nhà nghiên cứu ghi nhận mức độ phổ biến cao của bia không cồn ở một số nước Trung Đông và Bắc Phi (lên đến 6%). Thị phần bia không cồn trên thị trường bia Nga ít hơn ở thị trường châu Âu: ở Nga là khoảng 1,2% và ở châu Âu – từ 5 đến 13%.

 

Bia không cồn ở các nước khác
  • Tây Ban Nha là nước tiêu thụ và sản xuất bia ít cồn chính.
  • Ở Úc, thuật ngữ "bia nhẹ" dùng để chỉ bất kỳ loại bia nào có ít hơn 3% cồn.
  • Ở Mỹ, bia có ABV lên đến 0,5% có thể được coi là "không cồn". Do nồng độ cồn rất thấp, bia không cồn có thể được mua hợp pháp bởi trẻ vị thành niên ở nhiều bang của Hoa Kỳ.
  • Tại Vương quốc Anh, các thuật ngữ sau được định nghĩa theo luật:
    • Đồ uống không cồn (Không cồn, không cồn): không quá 0,05% cồn theo thể tích
    • Đồ uống đã được loại bỏ cồn (Dealcoholised): 0,05% đến 0,5% cồn
    • Đồ uống có nồng độ cồn thấp (Low-alcohol): không quá 1,2% cồn
  • Theo luật pháp của Nga, Ukraine, Thổ Nhĩ Kỳ, Đức và hầu hết các quốc gia khác, bia không cồn được coi là loại bia chứa không quá 0,5% cồn.