Chừng này đã đủ chưa?

Nhiều bác sĩ, chuyên gia dinh dưỡng và người hâm mộ các hệ thống y tế khác nhau cho rằng chúng ta không thể tin tưởng vào sự thèm ăn của mình, điều này khiến chúng ta ăn nhiều thức ăn dư thừa, không cần thiết và có hại cho cơ thể. Lời khuyên “đứng dậy khỏi bàn với cảm giác đói nhẹ” khá phổ biến.

Tuy nhiên, quan điểm này không được tất cả các chuyên gia trong lĩnh vực dinh dưỡng chia sẻ. Theo ứng viên khoa học sinh học Rinad Minvaleev, những khuyến nghị như vậy là mù chữ. Ông chú ý đến thực tế là đối với quá trình tiêu hóa, vai trò quan trọng nhất được đóng bởi sự cạnh tranh liên tục diễn ra trong ruột già giữa các vi khuẩn bifidobacteria có lợi, gây ra sự lên men của thức ăn không được tiêu hóa và có hại, phản ứng, gây thối.

Điều gì quyết định kết quả của cuộc chiến vĩnh cửu này? Và nó phụ thuộc phần lớn vào một yếu tố không phức tạp như cảm giác no tầm thường.

Để hiểu rõ hơn điều này, Rinad Minvaleev gợi ý nên xem xét các giai đoạn tách dịch vị:

“Sự bài tiết, hoặc giải phóng vào khoang dạ dày của dịch vị, chia thành ba giai đoạn, nối tiếp nhau...

Giai đoạn đầu tiên là hồi hộp. Chỉ theo nghĩa là họ đã nhìn thấy thức ăn và "lo lắng." Sự tiết dịch vị này bắt đầu ngay cả trước khi thức ăn đi vào túi dạ dày để phản ứng với thị giác, mùi thức ăn, cũng như ngay lúc nhai trong miệng và nuốt ("Cuối cùng!")...

Giai đoạn này là giai đoạn chuẩn bị, nó cung cấp cho cái gọi là dịch vị "đánh lửa" và đảm bảo giải phóng dịch vị trong khoảng 1 giờ... Giai đoạn thứ hai là "giai đoạn căng", trong đó sự tiết dịch vị được kích thích bằng cách co duỗi. dạ dày chứa thức ăn... Nó vẫn chỉ để làm rõ một câu hỏi nhỏ: một dạ dày bình thường có thể căng ra, ít nhất là bao nhiêu càng tốt. Câu trả lời nghe có vẻ nản lòng mọi lúc – nhiều nhất là 5 lít! Hãy tưởng tượng, cả một hũ thức ăn XNUMX lít có thể dễ dàng nằm gọn trong dạ dày của chúng ta!

Bây giờ bạn đã hiểu TẠI SAO chúng ta chỉ đơn giản là phải ăn ĐẦY ĐỦ? Đúng, vì chỉ một lượng thức ăn vừa đủ mới có thể làm căng dạ dày để đảm bảo tiết dịch vị trong 2 giờ tiếp theo! Đồng thời, giai đoạn thứ ba được khởi động – “dạ dày, hoặc thể dịch”, đảm bảo tiết dịch vị trong 4 (bốn) giờ tiếp theo. Giai đoạn này được đặt theo tên của hormone, một chất hóa học có hoạt tính sinh học được gọi là gastrin. Gastrin này được tiết ra ở các phần trên của dạ dày để đáp ứng (chú ý!) Sự kéo căng đầy đủ của thành dạ dày với thức ăn và qua máu sẽ kích thích tiết dịch vị ở niêm mạc dạ dày với hàm lượng axit clohydric cao. tức là các protein có giá trị nhất cho quá trình tiêu hóa.

Dựa trên những điều đã nói ở trên, Rinad Minvaleev kết luận rằng để đường tiêu hóa hoạt động bình thường, chúng ta chỉ cần ăn cho đến khi cảm thấy rõ ràng cảm giác nặng nề dễ chịu ở vùng dạ dày.

 

Cuối cùng, chúng tôi khuyên bạn nên xem một phim hoạt hình hài hước nhỏ về cách bạn không nên ăn quá nhiều :)