Thần thoại mật ong

pixabay.com

Mật ong là một sản phẩm thực phẩm khá phổ biến, ngoài tác dụng chữa bệnh, mật ong còn có công dụng chữa bệnh. Tuy nhiên, có rất nhiều lầm tưởng trong người dân về chất lượng của mật ong. Chúng ta sẽ xem xét chúng phổ biến nhất ngày hôm nay.

 

Nếu mật ong bị đóng váng có nghĩa là mật ong đã cũ và do đó đã mất đi phẩm chất quý giá

Câu nói này không đúng. Thực tế là mật ong thực tế không bị biến chất, có nghĩa là thời hạn sử dụng của nó không có hạn chế. Điều đáng tò mò là mật ong được tìm thấy trong lăng mộ của các pharaoh Ai Cập không bị mất đi phẩm chất quý giá và khá thích hợp để tiêu thụ.

Điều quan trọng nữa là chất lượng của mật ong không thay đổi trong quá trình kết tinh, chỉ có các tính chất vật lý của nó thay đổi: độ đặc và màu sắc. Bất kỳ mật ong nào cũng kết tinh, nhưng một số giống thì chậm hơn, trong khi một số loại khác thì nhanh hơn.

Điều thú vị là ở thời Xô Viết, thậm chí còn có lệnh cấm bán mật ong lỏng trên thị trường sau ngày đầu tiên của tháng Mười. Người ta tin rằng vào thời điểm này hầu hết các loại mật ong của Nga sẽ kết tinh. Và nếu điều này không xảy ra, thì mật ong không tự nhiên mà có.

Thần thoại mật ong

wikimedia.org

 

Trà với mật ong có tốt cho bạn không?

Không ai nghi ngờ công dụng của trà với mật ong. Đáng buồn thay, trong trà nóng, mật ong mất đi dược tính, vì ở 50-60 độ, tất cả các chất quý giá của mật ong đều bị phá hủy: enzym, vitamin,... Những ai thích uống mật ong với trà nóng thì nên lưu ý điều này. Trong mọi trường hợp, bạn không nên cho mật ong vào nước sôi. Nếu mật ong được đun sôi, chỉ còn lại nước, glucose và đường. Nhưng ở nhiệt độ lên đến 40 độ, mật ong vẫn giữ được tất cả các đặc tính chữa bệnh của nó. Vì vậy, tốt nhất bạn nên uống một thìa mật ong vào buổi sáng với nước đun sôi thông thường.

Và một điểm quan trọng nữa. Nếu mật ong được pha loãng trong một ly trà, nó thường được dung nạp kém. Nếu bạn đặt nó trên lưỡi của bạn và uống nó xuống, nó sẽ được hấp thụ một cách hoàn hảo. Điều này được giải thích là do lưỡi được cung cấp máu rất tốt, trong đó có nhiều mạch và các chất đi thẳng vào máu.

Thần thoại mật ong

pixabay.com

 

Mật ong hữu ích hơn được thu thập từ một nhà máy

Mật ong hoa nhãn, mật ong kiều mạch, v.v... Chúng ta đã quen phân loại mật ong theo cách này, nhưng rất khó để ong lấy mật từ một loại cây. Ví dụ, mật ong thật chỉ có thể được lấy ở vùng Viễn Đông, nơi cây bồ đề chiếm từ XNUMX đến XNUMX% diện tích rừng và thực tế là cây mật ong duy nhất.

Ngày xưa, khi sử dụng thuốc diệt cỏ trên các cánh đồng để tiêu diệt cỏ dại, ong buộc phải bay đến cây kiều mạch và lấy mật ong hoa kiều mạch. Hiện nay hóa chất không được sử dụng đặc biệt, và cỏ dại, hầu hết là cây mật ong đẹp, mọc rất nhiều, do đó ong có nhiều lựa chọn: hoa ngô, colza, cây kế. Và do đó, hiện tại, nói điều này là chính xác hơn: mật ong hoa hòe với thảo mộc, kiều mạch với thảo mộc,... Điều thú vị là hương vị và mùi kiều mạch trong mật ong sẽ xuất hiện khi chỉ có mười phần trăm mật hoa kiều mạch.

Các chuyên gia lưu ý rằng mật ong được lấy từ các cây mật ong khác (bao gồm cả từ cùng một bông hoa ngô đồng hoặc colza) có chất lượng không kém hơn các loại mật ong quen thuộc với chúng ta. Tuy nhiên, trên thị trường, bất kỳ loại mật ong nhạt nào cũng được bán như vôi, và mật ong sẫm màu – như kiều mạch.

Thần thoại mật ong

pixabay.com

Từ lâu, chúng ta đã có thói quen kết hợp một hoặc một số tác dụng của nó đối với cơ thể với nguồn gốc thực vật của mật ong. Vì vậy, chúng ta thường tìm kiếm mật ong hoa bồ kết để chữa cảm lạnh, mật ong hoa cỏ ngọt để chữa rối loạn thần kinh và mật ong kiều mạch để chữa bệnh thiếu máu. Những gì chúng tôi đang tìm kiếm, đây là những gì chúng tôi được cung cấp. Nhưng không chắc rằng những ý tưởng thông thường của chúng ta có thể được biện minh bằng cách nào đó. Trong mọi trường hợp, không có nghiên cứu khoa học nào về chủ đề này đã được thực hiện. Ngoài ra, nếu các gia đình ong khác nhau lấy mật từ một loài thực vật thì sẽ thu được mật ong khác nhau, vì mỗi gia đình có sự kết hợp riêng của các thành phần trong các biến thể của một loại mật. Có thể nói, có muôn vàn loài mật, có họ ong, vì vậy người ta không nên quá coi trọng việc lấy mật từ loài thực vật nào. Nhân tiện, ở các nước Tây Âu còn có những chứng nghiện khác: họ không nhận ra mật ong kiều mạch, nhưng mật ong hoa nhãn đặc biệt phổ biến. Mật ong này không có nguồn gốc từ hoa. Nguồn gốc của nó là các chất thải ngọt của rệp ký sinh trên cây trồng. Ong thu thập chúng, chế biến chúng và thu được mật ong, rất giàu muối khoáng, đặc biệt hữu ích cho những người bị suy giảm chuyển hóa nước-muối.

 

Hũ mật ong sản xuất công nghiệp không phải tự nhiên

Mật ong này, thường là chất lỏng và rất trong suốt, thực chất là tự nhiên, nhưng nó được đưa qua các bộ lọc đặc biệt để bẫy các tinh thể mầm thúc đẩy quá trình kết tinh. Mật ong kết tinh đặc rất khó đóng gói nên khi bán ra thường đun nóng hoặc như các chuyên gia nói là bị “hòa tan”. Đây là toàn bộ rắc rối, bởi vì khi mật ong được đun nóng ở nhiệt độ trên 60 độ, như đã đề cập, nó sẽ mất đi những phẩm chất hữu ích của nó.
Nhiều người nghĩ rằng mật ong chứa ít calo hơn nhiều so với đường. Điều này không phải như vậy, sự khác biệt không quá lớn – 100 gram mật ong chứa 330 calo, và 100 gram đường – 390.

Trong mật ong không có quá nhiều vitamin như một số người vẫn nghĩ. Đồng thời, nó phù hợp hơn đường đối với cơ thể chúng ta như một nguồn năng lượng.

Thần thoại mật ong

pixabay.com

 

Bạn có thể tự mình kiểm tra chất lượng mật ong bằng các bài thuốc dân gian

Than ôi, việc sử dụng các biện pháp dân gian, chẳng hạn như bút chì không thể tẩy xóa hoặc một số loại giấy “quỳ”, chỉ là một cách tự mãn. Việc “phân tích” như vậy khó có thể đưa ra đánh giá đáng tin cậy về chất lượng của mật ong. Tốt hơn hết bạn nên tin tưởng vào các chuyên gia và mua mật ong ở những cửa hàng chuyên dụng, yêu cầu phải có giấy chứng nhận khi mua. Và nếu điều này là không thể, thì "phương pháp" đơn giản nhất để xác định độ tự nhiên của mật ong "bằng mắt" là như sau: dùng thìa cuốn nhẹ nó, không để mật ong chảy ra nhanh chóng. Mật ong tươi nếu cạo lên sẽ kéo dài theo sợi chỉ mảnh dài tới 15-20 cm. Một mẹo khác: nếu mật ong quá lỏng và hầu như không có hương vị, đây là dấu hiệu chắc chắn rằng nó đã được pha loãng với xi-rô đường. Cũng nên nhớ rằng mật ong không được chứa tạp chất và không được tách lớp. Ngoài ra, mật ong nguyên con không được có mùi chua và vị.

Thần thoại mật ong

pixabay.com

 

Nếu bạn nhỏ i-ốt vào mật ong và nó chuyển sang màu xanh, có nghĩa là bột mì, tinh bột đã được thêm vào mật ong

Các chuyên gia đánh giá phương pháp này là không chính xác. Hơn nữa, tinh bột với một lượng nhỏ có thể được chính ong đưa vào mật ong. Nhưng, mặt khác, xi-rô tinh bột trong mật ong, tất nhiên, không nên có mặt. Một lần nữa, tốt hơn hết là bạn không nên tự mình “chẩn đoán” mật ong mà hãy yêu cầu người bán cung cấp giấy chứng nhận chất lượng do phòng thí nghiệm cấp, trong đó chỉ ra số diastase (diastase là một loại enzyme mà ong tiết ra để phân hủy tinh bột). Đối với mật ong keo, nó không được nhỏ hơn 7, đối với mật ong xuân – 13, mật ong kiều mạch có diastase theo thứ tự 24–39.

Một trong những chỉ tiêu quan trọng nhất để đánh giá chất lượng của mật ong là độ ẩm của mật ong. Nó không được vượt quá 21%. Độ ẩm của mật ong cũng phải được ghi trong giấy chứng nhận chất lượng.