Những quan niệm sai lầm về sô cô la

pixabay.com

Vào năm 1877, Peter Vevey người Thụy Sĩ trộn bột cacao Hà Lan với sữa, ông đã không biết rằng hàng triệu người yêu thích đồ ngọt sẽ biết ơn ông vì khám phá này.

Ai cũng biết rằng nhiều món ăn ngon hầu như không có ích nhiều cho sức khỏe con người. Điều này hoàn toàn áp dụng cho sô cô la. Tuy nhiên, có rất nhiều quan niệm sai lầm liên quan đến tác hại của sô cô la đối với sức khỏe, mà bây giờ chúng ta sẽ nói đến.

Vì một số lý do, người ta tin rằng sô cô la chứa rất nhiều đường, caffeine, chất béo, cholesterol và calo. Ngoài ra, sô cô la còn bị cho là nguyên nhân khiến răng xấu đi, mụn xuất hiện và tăng thêm cân. Tuy nhiên, những lời buộc tội này phần lớn là không được chứng thực.

Để bắt đầu, một thanh sô cô la không chứa nhiều caffein như người ta thường tin, cụ thể là 30 miligam. Đồng thời, một tách cà phê chứa ít nhất 180 mg caffeine.

Đối với hàm lượng calo cao của sô cô la, đây cũng là một huyền thoại – giá trị năng lượng của một thanh có thể chỉ là 300-450 kilocalories.

Không gây ra sô cô la hoặc mụn trứng cá. Mối liên hệ giữa nó và tình trạng viêm tuyến bã nhờn chỉ được xác lập trong một nghiên cứu khoa học, khi sô cô la được bôi trực tiếp lên mặt của những thanh thiếu niên có vấn đề về da. Trong một nghiên cứu khác, các bác sĩ Mỹ đã cho hàng chục thanh thiếu niên Mỹ ăn đủ sô cô la trong vài tuần để khiến họ bị ốm. Hơn nữa, một nửa số học sinh được tặng sô cô la thật, trong khi những học sinh khác được tặng sô cô la giả, không khác biệt về hương vị hoặc màu sắc với sô cô la thật. Sô cô la không gây ra bất kỳ mụn trứng cá nào. Tất nhiên, có những phản ứng cá nhân của con người với các chất phụ gia khác nhau trong sô cô la, nhưng đây là những trường hợp khá đặc biệt, không phải là một quy luật.

Nếu chúng ta nói về sự phá hủy men răng, thì sô cô la phá hủy nó không hơn gì nho khô, và để tránh tác động phá hủy này, bạn cần đánh răng sau khi ăn đồ ngọt. Nhưng điều đặc biệt thú vị là người ta đã tìm thấy một chất khử trùng trong sô cô la có tác dụng ức chế vi khuẩn hình thành cao răng. Hơn nữa, các nhà khoa học tại Viện Công nghệ Massachusetts đã thêm bột cacao vào thức ăn cho động vật. Ông không những không gây sâu răng mà thậm chí còn làm chậm quá trình phát triển của căn bệnh này.

Những quan niệm sai lầm về sô cô la

pixabay.com

Những cáo buộc về sô cô la chứa nhiều cholesterol nói chung là không có căn cứ, vì ca cao là một sản phẩm có nguồn gốc thực vật, còn cholesterol là động vật, và do đó chỉ có thể có trong sô cô la sữa, nhưng không có nhiều như vậy.

Có ý kiến ​​cho rằng sô cô la có thể gây táo bón. Trong thực tế, điều ngược lại là đúng. Sô cô la có thể có tác dụng nhuận tràng do nó có chứa tanin, một chất có tác dụng điều hòa đường ruột và giúp loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể.

Casanova tuyên bố rằng sô cô la kích thích cảm giác khiêu dâm, và người cai trị Aztec Montezuma đã uống vài bát sô cô la trước khi đến hậu cung của mình.

Sô cô la chỉ trở nên ngọt ngào khi đường được thêm vào bột ca cao trong nhà máy sản xuất bánh kẹo. Bột ca cao và bơ được lấy từ hạt (đậu) của một cây sô cô la thường xanh cao 5–10 m, được trồng ở các nước nhiệt đới (Bờ Biển Ngà, Ghana, Nigeria, Ecuador, Cameroon, Brazil).

Người ta tin rằng trong sô cô la, ngoài cacao, chất béo và đường, không có gì khác, và hơn thế nữa, không có gì hữu ích. Đây không phải là sự thật. Có nhiều vitamin nhóm A và B, sắt, canxi và kali trong một số loại sô cô la hơn là trong một quả táo, một ly sữa chua hoặc một lát pho mát.

Sô cô la rất giàu magiê, giúp cải thiện tâm trạng. Các nhà khoa học Mỹ đã phát hiện ra rằng nó có chứa các thành phần hóa học tương tự như cần sa trong hoạt động của họ. Để đạt được hiệu ứng này, bạn cần ăn... 55 viên gạch. Sô cô la có chứa caffeine, theobromine và tryptophan, cũng như một axit amin thúc đẩy sản xuất serotonin, hay còn gọi là "hormone hạnh phúc".

Những quan niệm sai lầm về sô cô la

pixabay.com

 

Dưới đây là một số dữ liệu khoa học ủng hộ việc ăn sô cô la

Các bác sĩ người Mỹ, người đã nghiên cứu tác động của các sản phẩm khác nhau đối với cơ thể con người, đã đưa ra kết luận rằng tiêu thụ sô cô la thường xuyên sẽ kéo dài tuổi thọ. Hóa ra hạt ca cao – sản phẩm ban đầu để làm sô cô la – có chứa phenol, giúp giảm nguy cơ nhồi máu cơ tim. Theo kết quả của một nghiên cứu quy mô lớn, người ta thấy rằng việc tiêu thụ sô cô la thường xuyên giúp cải thiện thành phần của máu người và ảnh hưởng đến chức năng của tiểu cầu (những tế bào máu này đóng vai trò hàng đầu trong việc hình thành các cục máu đông).

Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng sô cô la có chứa một lượng lớn flavonoid – hợp chất tự nhiên có thể ảnh hưởng đến sự kết tụ của các tiểu cầu. Hóa ra chúng “có tác dụng” như aspirin, làm loãng máu, nhưng nhẹ nhàng hơn rất nhiều.

Tuy nhiên, giáo sư Keen tỏ ra thận trọng: “Tôi không thể nói rằng những bệnh nhân được khuyến cáo dùng thuốc làm loãng máu có thể thay thế bằng sô cô la. Nhưng đối với những người khỏe mạnh và không muốn bị ốm trong tương lai, sô cô la có thể là một trợ thủ đắc lực.”

Một nhà khoa học khác Cesar Fraga từ Đại học Buenos Aires đã báo cáo kết quả thí nghiệm của mình tại cùng một hội nghị. Những người tham gia chỉ đơn giản là ăn sô cô la mỗi ngày. Người ta ghi nhận rằng họ đã làm tăng số lượng tế bào chống oxy hóa trong máu, giúp làm chậm sự phát triển của các bệnh tim mạch. Các nhà khoa học tin rằng đây là công lao của các hợp chất tự nhiên khác có trong hạt ca cao, cái gọi là procyanides.

Những quan niệm sai lầm về sô cô la

pixabay.com

Tuy nhiên, thật khó hiểu khi các nghiên cứu của cả hai nhà khoa học Mỹ và Argentina được ủy quyền bởi một công ty sô cô la nổi tiếng thế giới.

Nhưng các nhà nghiên cứu độc lập cũng lên tiếng ủng hộ sô cô la.

Ví dụ, nghiên cứu của các nhân viên của Viện Dinh dưỡng thuộc Viện Hàn lâm Khoa học Y tế Nga cho thấy một số loại tinh dầu tạo nên sô cô la bảo vệ mạch máu khỏi cholesterol. Chúng ngăn chặn sự lắng đọng của chất béo và vôi trên thành mạch máu và động mạch.

Tất nhiên, tất cả những điều trên không có nghĩa là sô cô la có thể được ăn với số lượng không giới hạn. Nên có một biện pháp trong mọi thứ, bao gồm cả việc sử dụng sô cô la.

 

Sô cô la tốt nhất để ăn là gì?

Một giáo sư tại khoa thừa cân tại Bệnh viện Hüddinge ở Stockholm khuyến cáo nên ăn chủ yếu sô cô la đen mà không có bất kỳ chất bổ sung nào: càng sẫm màu, cơ thể càng cần nhiều phenol để liên kết các gốc tự do có hại. Ngoài ra, nó không chứa nhiều chất béo như các loại sáng và các phenol tương tự không cho phép chúng bị ôi thiu, điều này làm cho gạch tối trở thành một nguồn năng lượng tuyệt vời.

Những quan niệm sai lầm về sô cô la

pixabay.com

Nhiều người cho rằng sô cô la trắng ít gây dị ứng hơn sô cô la đen. Tuy nhiên, trên thực tế, sô cô la trắng chỉ khác sô cô la đen ở chỗ loại đầu tiên chỉ chứa bơ ca cao, không có trái cây nghiền nát, việc thêm vào chỉ quyết định màu sô cô la (nâu đen). Và vì dị ứng với sô cô la chính xác là do không dung nạp ca cao, nên các sản phẩm có chứa bơ ca cao sẽ phải bị loại trừ. Do đó, bất kể màu sắc của sô cô la là gì, hãy chú ý đến thành phần của nó: chúng có chứa ca cao hay không.