Общеизвестно, что многие вкусные продукты в большинстве своём не слишком полезны для здоровья человека. В полной мере это относится и к шоколаду. Однако с вредностью шоколада для здоровья связано много заблуждений, о которых мы сейчас и поговорим…

Заблуждения о шоколаде

pixabay.com

Когда в 1877 году швейцарец Петер Вевей смешал голландский порошок какао с молоком, он и не подозревал, что за это открытие ему будут благодарны миллионы любителей сладостей.

Общеизвестно, что многие вкусные продукты в большинстве своём не слишком полезны для здоровья человека. В полной мере это относится и к шоколаду. Однако с вредностью шоколада для здоровья связано много заблуждений, о которых мы сейчас и поговорим.

Почему-то считается, что в шоколаде очень много сахара, кофеина, жира, холестерина и калорий. Кроме того, шоколад обвиняют и в том, что от него портятся зубы, появляются прыщи и прибавляется вес. Однако эти обвинения во многом не заслуженны.

Начнём с того, что в плитке шоколада содержится не так уж много кофеина, как это принято считать, а именно 30 миллиграммов. В то же время в чашке кофе кофеина содержится не меньше 180 мг.

Что касается высокой калорийности шоколада, то это тоже миф – энергетическая ценность одной плитки может составлять всего 300–450 килокалорий.

Не вызывает шоколад и прыщей. Связь между ним и воспалением сальных желёз была установлена только в одном научном исследовании, когда подросткам с кожными проблемами шоколад мазали прямо на лицо. Во время другого исследования американские врачи в течение нескольких недель скармливали нескольким десяткам американских подростков шоколад в таком количестве, что им становилось плохо. Причём половине школьников давали настоящий шоколад, другим — подделку, ни по вкусу, ни по цвету не отличающуюся от настоящего шоколада. Шоколад не вызвал никаких прыщей. Конечно, существуют индивидуальные реакции человека на разные добавки в шоколаде, но это, скорее, частные случаи, а не правило.

Если говорить о разрушении зубной эмали, то шоколад разрушает её не больше, чем, к примеру, изюм, а для того, чтобы этого разрушительного воздействия не было, необходимо после любых сладостей чистить зубы. Но что особенно интересно, в шоколаде обнаружено антисептическое вещество, которое подавляет образующие зубной камень бактерии. Более того, учёные Массачусетского технологического университета добавляли порошок какао в пищу животных. Он не только не вызывал кариеса, но даже замедлял развитие этой болезни.

Заблуждения о шоколаде

pixabay.com

Обвинения шоколада в том, что он содержит много холестерина, вообще беспочвенны, так как какао – это продукт растительного происхождения, а холестерин – животного, а потому последний возможен только в молочном шоколаде, но и там его не так уж и много.

Бытует мнение, что шоколад может вызывать запоры. На самом деле всё наоборот. Шоколад может оказывать слабительное воздействие по той причине, что в нём содержится танин, – вещество, регулирующее работу кишечника и способствующее выводу шлаков из организма.

Казанова утверждал, что шоколад возбуждает эротические чувства, а правитель ацтеков Монтесума выпивал несколько чаш шоколадного напитка перед тем, как отправиться в свой гарем.

Шоколад становится сладким только тогда, когда на кондитерской фабрике к порошку какао добавляют сахар. Порошок какао и масло получают из семян (бобов) шоколадного вечнозелёного деревца 5–10 м высотой, культивируемого в тропических странах (Берег Слоновой Кости, Гана, Нигерия, Эквадор, Камерун, Бразилия).

Считается, что в шоколаде кроме какао, жиров и сахара нет больше ничего, а тем более нет ничего полезного. Это не так. Витаминов группы А и В, железа, кальция и калия в некоторых сортах шоколада содержится больше, чем в яблоке, стаканчике йогурта или ломтике сыра.

Шоколад богат магнием, улучшающим настроение. Американские учёные открыли, что в нем содержатся химические компоненты, по своему действию напоминающие марихуану. Только для достижения этого эффекта необходимо съесть… 55 плиток. В шоколаде есть кофеин, теобромин и триптофан, а также аминокислота, способствующая выработке серотонина, или «гормона счастья».

Заблуждения о шоколаде

pixabay.com

 

Приведём ещё некоторые научные данные в пользу употребления шоколада

Американские медики, изучавшие влияние на организм человека различных продуктов, пришли к выводу, что регулярное употребление шоколада продлевает жизнь. Оказывается, какао-бобы – исходный продукт для приготовления шоколада – содержат фенол, способствующий снижению риска инфаркта миокарда. В результате масштабного исследования было установлено, что регулярное потребление шоколада улучшает состав крови человека и влияет на функцию тромбоцитов (эти клетки крови играют ведущую роль в образовании тромбов).

Исследователи установили, что шоколад содержит большое количество флавоноидов – природных соединений, способных влиять на слипание тромбоцитов. Оказывается, они «работают» наподобие аспирина, разжижая кровь, но значительно мягче.

Впрочем, профессор Кин осторожничает: «Я не могу утверждать, что больные, которым рекомендованы препараты, разжижающие кровь, могут заменить их шоколадом. Но для тех, кто здоров и не хотел бы болеть в будущем, шоколад может быть хорошим помощником».

Другой учёный Цезарь Фрага из университета Буэнос-Айреса на той же конференции доложил результаты своего эксперимента. Его участники просто ежедневно ели шоколад. Было отмечено, что у них в крови увеличивалось количество клеток-антиоксидантов, которые замедляют развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Учёный считает, что это заслуга других природных соединений, содержащихся в какао-бобах, – так называемых процианидов.

Заблуждения о шоколаде

pixabay.com

Смущает, правда, то, что исследования как американских, так и аргентинских учёных были проведены по заказу одной всемирно известной шоколадной фирмы.

Но в пользу шоколада высказываются и независимые исследователи.

Например, исследования сотрудников института питания Российской Академии медицинских наук показали, что некоторые эфирные масла, входящие в состав шоколада, защищают сосуды от холестерина. Они предотвращают отложение на стенках сосудов и артерий жиров и извести.

Конечно, всё вышесказанное вовсе не означает, что шоколад можно есть в неограниченных количествах. Во всём должна быть мера, в том числе и в употреблении шоколада.

 

Какой шоколад лучше есть?

Профессор отделения избыточного веса стокгольмской больницы «Хюддинге» рекомендует употреблять прежде всего тёмный шоколад без всяких начинок: чем темнее, тем больше в нём необходимых организму фенолов, связывающих вредные свободные радикалы. К тому же в нём содержится не так много жиров, как в светлом, а те же самые фенолы не дают им прогоркнуть, что делает тёмные плитки прекрасным энергетическим источником.

Заблуждения о шоколаде

pixabay.com

Многие считают, что белый шоколад менее аллергенный, чем чёрный. Однако на самом деле белый шоколад отличается от чёрного лишь тем, что в первом содержится только масло какао, без измельчённых плодов, добавление которых как раз и обуславливает так называемый шоколадный (темно-коричневый) цвет. А поскольку аллергия на шоколад обусловлена как раз непереносимостью какао, то и продукты, содержащие его масла, придётся исключить. Поэтому, независимо от цвета шоколада, обращайте внимание на его состав: значится ли в них какао или нет.

 

ИНТЕРЕСНОЕ