В области кулинарии, такой близкой многим из нас, так как большинство, если не все, любят вкусно поесть, существует большое количество заблуждений. В этой статье мы развеем некоторые из них …

Несколько заблуждений о кулинарии

Designed by Freepik

В области кулинарии, такой близкой многим из нас, так как большинство, если не все, любят вкусно поесть, существует большое количество заблуждений. Например, все считают, что щи – это что-то наподобие супа или борща. Однако русская национальная кухня определяет щи как напиток.

Не соответствует действительности и распространённое мнение, что лучшие повара – это мужчины. Пища, приготовленная женщинами, всё же вкуснее. Объясняется это тем, что, стоя у плиты, мужчины стремятся в точности до мельчайших деталей следовать рецепту, а женщины больше доверяют интуиции. Поэтому на кухнях ресторанов женщины чаще всего исполнители, а мужчины – руководители.

Несколько заблуждений о кулинарии

Designed by Freepik

В различных кулинарных книгах можно встретить рекомендацию чистить грибы перед готовкой, но не мыть, потому что они размокают. В этом совете усомнился американский кулинар Гаролд Макги. Он взвесил грибы, а затем положил их в воду. Через пять минут каждый гриб впитал в себя всего лишь по 1/16 чайной ложки воды. Так что мойте грибы на здоровье.

Тот же Гаролд Макги с недоверием воспринял и другую рекомендацию поваренных книг, учивших, что салат следует рвать только руками, так как ножом можно повредить или обесцветить листья. Макги часть салата порезал ножом, а часть размельчил руками, после чего положил салат в холодильник на несколько дней, а затем сравнил. Так рассыпался ещё один миф: салат можно резать острым ножом и размельчать его руками – и в том, и в другом случае салат выглядит одинаково.

ИНТЕРЕСНОЕ