Всё больше специалистов по здравоохранению приходят к убеждению, что хлеб является продуктом потенциально вредным или в лучшем случае бесполезным. В этой статье мы поговорим, почему следует сделать полный отказ от хлеба и изделий из муки …

Почему следует исключить хлеб из своего рациона

Food photo created by freepik - www.freepik.com

Всё больше специалистов по здравоохранению приходят к убеждению, что хлеб является продуктом потенциально вредным или в лучшем случае бесполезным. Хлеб имеет высокий гликемический индекс, является быстрым углеводом, способным скачкообразно повышать уровень сахара крови, который влечёт за собой экстренную выработку инсулина.

Принято считать, что цельнозерновой хлеб более полезный. Но цельнозерновой хлеб это всего лишь маркетинговый ход, позволяющий увеличивать продажи товара по более высоким ценам.

Цельнозерновой хлеб выпекается не из целых злаков. При изготовлении цельнозернового хлеба, зёрна измельчаются до состояния грубой муки. Хотя этот процесс и позволяет сохранить больше питательных веществ, но, тем не менее, не влияет на скорость всасывания углеводов в желудочно-кишечном тракте. Цельнозерновой хлеб повышает уровень сахара крови также, как и обычный хлеб и даже быстрее, чем некоторые виды конфет!

Почему следует исключить хлеб из своего рациона

Food photo created by freepik - www.freepik.com

Быстро поднимающийся уровень сахара под воздействием аварийного синтеза инсулина, падает так же быстро, как и поднимается. Когда уровень сахара в крови понижается, мы становимся голодными и организм начинает снова требовать пищу, что стимулирует переедание. Таким образом, хлеб способствует набору лишнего веса, а лучшая из диет, позволяющих сбросить вес – это отказ от всего мучного.

Такие «американские горки» на клеточном уровне заставляют глюкозу вступать в реакцию с белками организма, гликируя (запекая) белки. Гликирование белков – является основным компонентом старения. Спёкшиеся белки дают нам морщины, повреждают сосуды.

Исследования диет, ограничивающих потребление крахмалов и сахаров, говорят о том, что для лиц, страдающих избыточным весом, лучшая из диет – это отказ от любых злаков!

В хлебе много клейковины. Пшеница содержит большое количество белка глютена, обладающего склеивающими свойствами, который отвечает за вязкоупругие свойства теста. При употреблении в пищу хлеба, содержащего глютен, наша иммунная система подвергается атаке белками клейковины.

Контролируемые исследования на людях показывают, что глютен повреждает стенки пищеварительного тракта, вызывая боль, вздутие живота, нерегулярность стула и повышенную утомляемость.

Действие глютена связано с некоторыми случаями шизофрении и мозжечковой атаксией – серьёзными расстройствами мозга. Клейковина является вредной для большинства людей, причём не только с диагностированной целиакией или повышенной чувствительностью к клейковине.

Хлеб содержит много других вредных веществ. Большинство коммерческих сортов хлеба содержат сахар или кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, которые, как уже говорилось выше, способствуют гликированию белков, что ведёт к ускоренному старению.

Большинство злаков имеют в своём составе фитиновую кислоту, молекулы которой прочно связываются с молекулами жизненно необходимых минералов, таких как цинк, кальций и железо, ухудшая их биодоступность.

Почему следует исключить хлеб из своего рациона

Food photo created by freepik - www.freepik.com

Хлеб содержит довольно мало основных питательных веществ. В нём не содержится ничего такого, чего нельзя было бы получить из других продуктов питания, причём лучшего качества и в больших объёмах. Овощи, например, многократно полезнее хлеба.

В хлебе не только мало питательных веществ по сравнению с другими продуктами, но он же препятствует всасыванию питательных веществ из других продуктов! Повреждая слизистую кишечника, клейковина затрудняет всасывание всех питательных веществ!

Зерновые не содержат всех незаменимых аминокислот и поэтому являются плохим источником белков для человека. Пшеничные волокна способствуют созданию дефицита витамина D.

Медико-биологическими исследованиями подтверждено, что цельнозерновой хлеб из пшеницы повышает уровень липопротеидов низкой плотности (плохого холестерина). В исследованиях участвовали 36 мужчин, которые были рандомизированы в две группы. Одни употребляли овёс, другие пшеницу. Через 3 месяца у всех участников эксперимента был измерен уровень холестерина. Овёс значительно улучшил липидный профиль крови, в то время как пшеница дала увеличение общего холестерина на 8 %, а липопротеидов низкой плотности (плохого холестерина, который прочно ассоциируется с заболеваниями сердца) на 60 %.

Почему следует исключить хлеб из своего рациона

Background photo created by freepik - www.freepik.com

Таким образом, по результатам исследований видно, что употребление пшеницы значительно ухудшает липидный спектр крови и резко повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Располагая этими научными данными, можно сделать вывод, что цельная пшеница не является альтернативой хлебу.

Даже пророщенные зерна пшеницы всего лишь менее вредны, чем обычный хлеб. Это меньшее из зол, т. к. содержит несколько больше питательных веществ и клетчатки. Это всё равно, что сравнить сигареты с фильтром и без фильтра. Сигареты с фильтром чуть менее вредны, но это не делает их полезными для здоровья.

Почему следует исключить хлеб из своего рациона

depositphotos.com

На основании вышеизложенного, можно считать, что есть все аргументы в пользу того, чтобы в целях нормализации веса, сохранения здоровья и увеличения продолжительности жизни, полностью исключить хлеб из своего питания.

Единственно полезной альтернативой хлебу могут быть только отруби! Они изготавливаются из оболочки зерна и содержат не сравнимое ни с каким другим продуктом количество пищевых волокон (клетчатки), которые чрезвычайно важны для нормального функционирования организма. Поэтому лучшая из диет – это полный отказ от хлеба и изделий из муки.

1.

Откройте сайт FactUm-Info в одном из браузеров:

Google Chrome

Яндекс.Браузер

Opera

2.

Нажмите меню браузера

3.

Выберите пункт «Добавить на главный экран»

1.

Откройте сайт FactUm-Info в браузере Safari

2.

Нажмите значок «Отправить»

3.

Выберите пункт «На экран Домой»