С давних пор известно, что содержащиеся в овощах нитраты вредны для организма человека. Якобы в избыточных количествах они способствуют возникновению рака. Однако, с недавних пор учёные считают, что нитраты могут быть полезны для здоровья человека …

Нитраты в овощах: польза или вред?

Designed by Freepik

С давних пор популярная литература пугает нас содержащимися в овощах нитратами. И каждый из нас знает, что нитраты в избыточных количествах весьма вредны для организма человека. Но, оказывается, и от них может быть польза.

Так, биохимики из Абердинского университета (Шотландия) установили, что четверть всех поглощённых с овощами нитратов возвращается с кровью в клетки ротовой полости и поступает в слюну. После этого они превращаются в нитриты с помощью бактерий, живущих у каждого из нас на задней части языка. И, как показали дальнейшие исследования, именно полученные таким образом нитриты, попадая в желудок и кишечный тракт, убивают кишечную палочку, весьма эффективно защищая человека от многих инфекционных заболеваний.

Как видите, в очередной раз можно сделать вывод, что в медицине никогда не стоит делать однозначные заключения.

Нитраты (или соли азотной кислоты) применяются:

  • при производстве удобрений (селитры)
  • для получения стекла
  • при производстве лекарств
  • в пиротехнике
  • при производстве взрывчатых веществ
  • как компонент ракетного топлива
  • как пищевые добавки при производстве колбас

Соли азотной кислоты являются компонентами минеральных удобрений. Растения используют азот из соли для построения клеток организма и создания хлорофилла.

ИНТЕРЕСНОЕ