垃圾食品如何影响我们的记忆
食物成瘾类似于吸毒成瘾,它本质上是心理上的,不是由饥饿感引起的。 一个人不仅想吃,还想吃美味但不健康的食物——通常是甜的和肥腻的。
海马体是大脑最重要的部分之一,负责情绪,参与记忆的形成及其从短期到长期的转变,还负责空间记忆和导航。
大量动物研究证明,即使是短期食用富含饱和脂肪和糖的不健康食品,也会导致海马体出现与记忆障碍相关的疾病。
新的人类数据表明了类似的结论。
虽然海马体的主要功能与记忆有关,但它们延伸到许多其他领域,包括食欲调节。
有证据表明,一个人食用高脂肪和高糖的不健康食物越多,他们在依赖海马体的神经心理学任务中表现不佳的可能性就越大。
吃不健康的食物会改变海马体控制食欲的能力,就像吸毒成瘾一样,会产生对美味但不健康食物的持续渴望。
如果海马体的功能受损,那么食欲调节的效果就会降低。
因此,对食物线索的感知会触发与接收该食物相关的关联网络,包括食物记忆和/或提供奖励的大脑区域的激活,无论内感受状态如何。
内感受是一个涉及位于内部器官中的受体的信息交互过程。
因此,垃圾食品最终会导致暴饮暴食、肥胖和一系列健康问题。
进行了一项研究,研究吃了不健康的食物一周后身体会发生什么。 一半的研究参与者坚持了一周的常规饮食。 另一半吃不健康的高脂肪、碳水化合物和糖分的食物。
所有参与者在实验前后都进行了记忆测试。 测试显示,在一周内吃了不健康食物的那组参与者的结果较低。 但更重要的是,他们还表现出仅仅吃了一顿不健康的食物后,海马体功能就会立即恶化。
此外,一些研究表明,海马体在食欲调节和食物选择中发挥作用,但在研究参与者吃了一碗比利时华夫饼后,它就无法正常完成这项工作。 即使在饱和之后,受试者也没有收到停止进食的必要信号。
在对吃美味食物的快乐记忆的引导下,一个人忘记了不太美味但健康的食物。 结果,很难停止吃不健康的食物。
在人们的脑海中,大脑需要尽可能多的葡萄糖才能更好地发挥作用的想法根深蒂固,例如,在考试前,必须吃甜食来提高记忆力。
事实上,情况恰恰相反。 甜食不会改善,反而会恶化大脑的记忆和认知功能。
显然,关于使用甜食来改善大脑功能的神话是基于这样一个事实,即大脑和所有其他器官一样,依靠葡萄糖运行。 但是,不仅糖,而且任何其他食物,在胃肠道消化后都会产生葡萄糖,葡萄糖可以作为整个身体的燃料,包括大脑。
另一件事是,大脑是最耗能的器官。 大脑工作的能量消耗大约是整个有机体能量的 20%。 然而,这并不意味着您需要消耗糖来维持大脑的正常功能和良好的记忆力。
任何食物都可以为我们提供能量,而对于整个有机体的全部功能,所有营养成分都很重要——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质。
正常的脑功能和认知功能更多地取决于肠道菌群的定性和定量组成,但绝不取决于血液中葡萄糖的含量。
与不健康的食物相比,蔬菜和水果中的膳食纤维对整体健康尤其是大脑健康极为重要。 膳食纤维改变胃肠道的内容物,影响营养物质的吸收。
膳食纤维有助于肠道菌群的生长和细菌多样性,对健康有积极影响。 肠道细菌会产生丁酸盐和其他微生物代谢物,这些代谢物对大脑有积极作用,可以保护神经和脑细胞免于退化。
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