柿子被称为乌木科植物，以及这些植物的果实。 柿子是喜热植物，广泛分布于澳大利亚及欧亚大陆和美洲的许多国家。
柿子是上个世纪才传入欧洲的，而在此之前，中国和日本已经种植了2000年。 植物本身是小树或灌木。 在许多物种中，果实是可食用的；一些热带物种是有价值的木材——乌木的来源。
柿子的形状像一棵苹果树，橘红色或红色的果实远远看去像橘子。 柿子在中秋成熟 – 在第一次霜冻之前。
未成熟的果实是苦的，因为它含有大量的单宁。 日本人称柿子为“果中之果”。 成熟的柿子通常非常柔软，呈亮橙色，叶子呈棕色。
水果上的黑点和斑点表明它已经开始变质。 成熟的柿子可以放在冰箱里，冷冻的柿子最多可以保存六个月。 另一方面，未成熟的水果应保持温暖直至成熟。 储存过程中避免损坏水果表面，否则它们会很快腐烂。
柿子品种
根据植物名录数据库，柿属包括多达725种。 柿子果实常分为两类：
- 涩味——未受精且不含种子的果实，成熟时果肉不变色，只有在最终成熟后，果肉已经获得果冻状稠度时才会失去涩味。
- 味道不涩 – 授粉后形成的果实在取出时已经有种子，具有非酸味的果肉，并且果肉的颜色变暗，直至深棕色。 该组还包括国王或巧克力品种，例如 Hyakume 和 Zenji-Maru。
今天，柿子在气候温暖的地方种植，因此，除了传统的柿子（约200个）外，还有外来的柿子。 其中包括以下品种。
- 南美柿子，被称为“巧克力布丁”或“黑苹果”，因为它长到一个大青苹果的大小，重700到900克，然后成熟后逐渐变黑，获得深色的味道和颜色巧克力。
- 菲律宾自己种植柿子——鲜红色，被称为“丝绒苹果”。
- 巴拉圭柿子有一个扁平的果实形状。
- 高加索柿子结出果实，果实大小不超过2-3厘米。
- 沙龙品种在以色列培育，分布广泛。 它不含种子，因为它含有少量单宁，所以味道更温和。
柿子的意义和用途
柿子可以新鲜，干燥，制成果酱，甜品，苹果酒，糖蜜，葡萄酒，啤酒和月光食用。
尽管糖含量相对较高，但柿子不会导致血糖急剧升高（它的血糖指数很低）。 柿子的亮橙色表明它含有高含量的β-胡萝卜素和生物类黄酮。
成熟的柿子含有（每日摄入量）：25% 的糖、1,5% 的蛋白质、0,85% 的脂肪、高达 55% 的维生素 C、单宁、各种微量元素，包括碘、铁、镁、钾。
因此，柿子推荐用于心血管系统疾病、高血压、贫血的患者。 在高加索地区，柿子被大量食用，并伴有早期的有毒甲状腺肿。 在中国和日本，柿子治疗动脉粥样硬化，汁液-坏血病，在泰国-驱逐肠道蠕虫，在韩国，柿子被认为是一种抗炎剂，用于治疗痢疾、小肠结肠炎和支气管炎。
科学研究证实了富含柿子的饮食在使脂质代谢正常化方面的有效性。 柿子果实对肝脏和胆道的状况有益。
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柿果肉具有杀菌特性，因此，在流行期间在饮食中加入柿子有助于整体治疗。 在某些国家，柿子切成两半用于烧伤和伤口。 柿子有益于精疲力尽（无论是精神上还是身体上）。 水果坚韧的“尾巴”的汤剂用于治疗遗尿症。
除了水果和柿子叶，传统医学还使用。 柿饼干被认为具有生物活性，因此用它们制成的茶对老年人以及贫血患者均有用。 蒸过的叶子用于溃烂的伤口和脓肿。
未成熟的柿子有涩味，会引起肠胃不适。 柿子也有明显的利尿作用。 过量食用柿子，尤其是未成熟的水果，其中单宁和植物纤维的含量最高，可因形成植物黄石而导致急性肠梗阻，紧急手术。
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有些物种是珍贵木材的来源。 许多国家的家具和运动器材都是用柿木制成的。
著名的黑檀木取材于柿木。 乌木是如此精致和精致，以至于一些乐器都是用它制成的。
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