背景照片由 valeria_aksakova 创建 – www.freepik.com
意大利面不仅仅是长面条 – 它是一种特殊类型的意大利面（意大利面），具有圆形横截面，直径约 2 毫米，通常长度超过 13 厘米。较薄的意大利面被称为“意大利面”，意大利面更厚 – “意大利面条”。
意大利面起源于意大利，广泛用于意大利美食，通常搭配番茄酱。 意大利面是许多意大利菜肴的基础，例如：那不勒斯意大利面（那不勒斯意大利面） – 番茄酱，意大利面 all'Aglio ed Olio（大蒜和黄油意大利面） – 加入热橄榄油和轻微炒过的大蒜。
在意大利语中，意大利面和其他一些面制品被称为意大利面（Italian Pasta，来自晚期拉丁意大利面——“面团”）。
背景照片由 valeria_aksakova 创建 – www.freepik.com
由freepik创建的食物照片 – www.freepik.com
意大利面的历史
意大利面出生于意大利那不勒斯市，得名于安东尼奥·维维亚尼（Antonio Viviani），他在 1842 年给它们起了这样的昵称，因为它们与麻线（意大利语：spago）相似。 在蓬塔达西奥市（意大利），意大利面博物馆已经开放，其中包含数百种调味料和酱汁的食谱。 还有一份日期为 4 年 1279 月 XNUMX 日的公证书（来自热那亚档案馆），证实了一种名为“通心粉”的烹饪糕点产品的存在。
“意大利面假期”的传统中心是意大利的格拉尼亚诺镇（离那不勒斯不远）。 原因可能是在那里发现的 1502 年的文件描述了制作“通心粉”的过程，这种通心粉后来成为世界上最受欢迎的菜肴之一，也是意大利的象征。
如今，多达十分之一的意大利面食工厂集中在格拉尼亚诺地区，向欧洲、亚洲、美洲和澳大利亚市场供应 XNUMX 万吨面食。
Racool_studio 创建的食物照片 – www.freepik.com
关于意大利面类型的有趣事实
意大利面博物馆展示了 176 种意大利面。 意大利语中的“spaghetti”一词并不全是面条，而是一种严格定义的意大利面食。 最初，意大利面的长度是 50 厘米，但随着时间的推移，由于节省存储空间的原因，它们被减少到现在的长度 – 25 厘米。虽然即使现在你也可以找到原始长度的意大利面，这是发烧友制造的排名为特殊格式。
意大利面通常搭配某种酱汁，其中有上万种。 几乎任何可食用的东西都可以用作意大利面条的“浇头”。 为意大利面制作调味料是意大利最受推崇的“科学”之一。 在社会上，对调味品了如指掌的师傅是很受推崇的。
由 valeria_aksakova 创建的食物照片 – www.freepik.com
由 mrblmoreno 创建的食物照片 – www.freepik.com
jcomp 创建的食物照片 – www.freepik.com
timolina 创建的食物照片 – www.freepik.com
该国 20 个地区中的每一个都提供自己的混合物。 由于意大利几乎所有地区都面向大海，因此几乎所有地方都提供海鲜和意大利面。
- 在“土地”地区——瓦莱达奥斯塔、特伦蒂诺-上阿迪杰以及托斯卡纳东部，香料的基础是森林和农场的馈赠。 因此，在锡耶纳市（托斯卡纳地区），烹饪名片是意大利面和相当多的碎肉。 自中世纪以来一直如此，当时要塞城市的居民击退了敌人的攻击，而战士需要朴实无华但同时又能满足食物的需求。
- 在西西里岛和撒丁岛，意大利面搭配海鲜：鱼、墨鱼、鱿鱼、贝类、螃蟹、龙虾。
- 在罗马的历史街区 – Trastevere，您将享用到带有 puttanesca 酱的意大利面——一种由橄榄、刺山柑、凤尾鱼和西红柿制成的酱汁。
- 热那亚市提供当地著名的绿色调味料——“pesto alla genovese”，由罗勒叶、大蒜、地中海松子和羊奶酪组成。 今天，“热那亚香蒜酱”是意大利美食的一大亮点。
- 在拉齐奥地区，当然还有罗马，carbonara (Spaghetti alla carbonara) 被认为是一种传统的酱汁——一种由鸡蛋、油炸 guanciale 块（生腌猪肉面颊）、胡椒粉和佩克立诺奶酪（意大利用羊奶制成的奶酪）。
