意大利面并不全是面条,而是一种严格定义的意大利面,横截面为圆形,直径约 2 毫米,通常长度超过 13 厘米。较细的意大利面称为“意大利面”,较厚的意大利面——”意大利面”...

有趣的意大利面事实

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意大利面不仅仅是长面条 – 它是一种特殊类型的意大利面(意大利面),具有圆形横截面,直径约 2 毫米,通常长度超过 13 厘米。较薄的意大利面被称为“意大利面”,意大利面更厚 – “意大利面条”。

意大利面起源于意大利,广泛用于意大利美食,通常搭配番茄酱。 意大利面是许多意大利菜肴的基础,例如:那不勒斯意大利面(那不勒斯意大利面) – 番茄酱,意大利面 all'Aglio ed Olio(大蒜和黄油意大利面) – 加入热橄榄油和轻微炒过的大蒜。

在意大利语中,意大利面和其他一些面制品被称为意大利面(Italian Pasta,来自晚期拉丁意大利面——“面团”)。

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意大利面的历史

意大利面出生于意大利那不勒斯市,得名于安东尼奥·维维亚尼(Antonio Viviani),他在 1842 年给它们起了这样的昵称,因为它们与麻线(意大利语:spago)相似。 在蓬塔达西奥市(意大利),意大利面博物馆已经开放,其中包含数百种调味料和酱汁的食谱。 还有一份日期为 4 年 1279 月 XNUMX 日的公证书(来自热那亚档案馆),证实了一种名为“通心粉”的烹饪糕点产品的存在。

“意大利面假期”的传统中心是意大利的格拉尼亚诺镇(离那不勒斯不远)。 原因可能是在那里发现的 1502 年的文件描述了制作“通心粉”的过程,这种通心粉后来成为世界上最受欢迎的菜肴之一,也是意大利的象征。

如今,多达十分之一的意大利面食工厂集中在格拉尼亚诺地区,向欧洲、亚洲、美洲和澳大利亚市场供应 XNUMX 万吨面食。

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关于意大利面类型的有趣事实

意大利面博物馆展示了 176 种意大利面。 意大利语中的“spaghetti”一词并不全是面条,而是一种严格定义的意大利面食。 最初,意大利面条的长度是 50 厘米,但随着时间的推移,为了节省存储空间,它们被减少到现在的长度 – 25 厘米。虽然现在可以找到原始长度的意大利面条,爱好者制造商将其归类为特殊格式。

意大利面通常搭配某种酱汁,其中有上万种。 几乎任何可食用的东西都可以用作意大利面条的“浇头”。 为意大利面制作调味料是意大利最受推崇的“科学”之一。 在社会上,对调味品了如指掌的师傅是很受推崇的。

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该国 20 个地区中的每一个都提供自己的混合物。 由于意大利几乎所有地区都面向大海,因此几乎所有地方都提供海鲜和意大利面。

  • 在“土地”地区——瓦莱达奥斯塔、特伦蒂诺-上阿迪杰以及托斯卡纳东部,香料的基础是森林和农场的馈赠。 因此,在锡耶纳市(托斯卡纳地区),烹饪名片是意大利面和相当多的碎肉。 自中世纪以来一直如此,当时要塞城市的居民击退了敌人的攻击,而战士需要朴实无华但同时又能满足食物的需求。
  • 在西西里岛和撒丁岛,意大利面搭配海鲜:鱼、墨鱼、鱿鱼、贝类、螃蟹、龙虾。
  • 在罗马的历史街区 – Trastevere,您将享用到带有 puttanesca 酱的意大利面——一种由橄榄、刺山柑、凤尾鱼和西红柿制成的酱汁。
  • 热那亚市提供当地著名的绿色调味料——“pesto alla genovese”,由罗勒叶、大蒜、地中海松子和羊奶酪组成。 今天,“热那亚香蒜酱”是意大利美食的一大亮点。
  • 在拉齐奥地区,当然还有罗马,carbonara (Spaghetti alla carbonara) – 一种由鸡蛋、炸 guanciale(生腌猪肉面颊)、胡椒粉和佩克立诺奶酪(用羊奶制成的意大利奶酪)制成的酱汁。
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