wikimedia.org
世界上有 7500 多个苹果品种。 国产苹果树分布最广，梅叶苹果树种植较少。 苹果树来自中亚，那里仍然生长着国内苹果树的野生祖先——西弗斯苹果树。 迄今为止，这种苹果树品种繁多，生长在各种气候条件下。 按成熟时间区分夏、秋、冬品种，晚熟品种以抗病性好为特征。
不同品种的苹果设计用于在不同类型的温带和亚热带气候中生长。 具有柔软但松脆的水果的品种已获得商业销售。 现代商业育种品种的其他理想品质是美丽的颜色和形状、抗褐变、运输、长期储存和良好的口感。 植物应具有高产和抗病性。
大多数栽培品种是供新鲜食用的，但也有种植用于烹饪和制作苹果酒的品种。 苹果通常有酸涩的味道，新鲜的用处不大，但用它们制成的饮料比用甜点苹果制成的饮料具有更精致的味道。
世界苹果产量约为100亿吨。 大约 50% 的苹果产自中国。 美国和欧洲也是苹果的主要生产国。
苹果产量世界第一。 每公顷平均产量 |wikimedia.org
jcomp 创建的食物照片 – www.freepik.com
苹果是如何储存的
应用几种苹果的储存方式：
- 在正常大气条件下的低温下
- 在具有受控气体环境 (RGS) 的冰箱中
- 在气调冰箱 (MAC) 中
在工业规模上，苹果可以在受控气氛的室内储存几个月，通常温度为 +3... +4°C，具体取决于品种。 苹果通常储存在高浓度二氧化碳和最少氧气的室内。 这种环境可以防止苹果过快成熟。 然而，这种储存方式需要大量的材料和能源成本，因此它仅用于最高和第一商业等级的水果。
对于家庭储存，如果将大多数苹果品种存放在冰箱最凉爽的地方（即低于 +5°C），可以保存大约两周。 尽管某些品种的苹果的保质期比其他品种长得多。
苹果在贮藏和运输过程中可以涂上二苯，二苯属于食品添加剂，用作防腐剂，但在欧盟和美国作为致癌物禁用。
一个有趣的事实！
人们普遍认为，苹果的切口在空气中变黑的原因是苹果中所含的铁化合物的氧化。 事实上，变黑是由多酚在酪氨酸酶的参与下形成氟巴酚引起的。 多酚在马铃薯中也发生了类似的变化。
有趣的是，有多种转基因北极苹果在切开时不会变黑。 自 2015 年以来，该品种的苹果已获准在美国和加拿大销售。
由 lifeforstock 创建的食物照片 – www.freepik.com
苹果种植历史
现代人的祖先一直吃野苹果。 苹果种植已有近 5000 年的历史。 驯化苹果树的故乡是现代哈萨克斯坦南部和吉尔吉斯斯坦境内，那里仍有野外发现的西弗斯苹果树，驯化苹果树就起源于此。 据推测，在亚历山大大帝时代或其他移民期间，她从那里来到了欧洲。 根据另一个版本，这种果树最初生长在里海和黑海之间的地区，然后从那里被带到世界其他地方。
古希腊是欧洲种植苹果的摇篮。 古代作家描述了他们那个时代种植的 36 种苹果树。 在欧洲文化中，苹果树迅速占据了重要位置。 “金苹果”的主题可以被认为是泛欧洲的，据说可以赋予不朽和永恒的青春，因此经常被盗。 甚至凯尔特语中的“天堂”这个词听起来也像 Avalon（“苹果之国”）。
在俄罗斯土地上，栽培的苹果树于 11 世纪首次出现在基辅罗斯的修道院花园中。 因此，在智者雅罗斯拉夫的领导下（1051 年），建造了一个苹果园，后来被称为基辅佩乔尔斯克修道院的花园。 16世纪，苹果树出现在罗斯的北部地区。 四种类型的苹果树被用来培育苹果树品种：低矮苹果树、森林苹果树、浆果苹果树、梅叶苹果树或中国苹果树。
由freepik创建的食物照片 – www.freepik.com
由freepik创建的食物照片 – www.freepik.com
比有用的苹果
英语中有一句谚语：“一天吃一个苹果的人不去看医生”（“一天一个苹果，医生远离我”）。 根据一些研究，吃苹果可以降低患结肠癌、前列腺癌和肺癌的风险。 与其他水果和蔬菜相比，苹果所含的维生素 C 不多，但富含其他抗氧化剂。
苹果平均重约 242 克，含有约 126 卡路里的热量。 苹果含有苹果酸、酒石酸、柠檬酸和其他有机酸、糖类（葡萄糖、蔗糖等）、维生素 C、A、B1、胡萝卜素、单宁和果胶、微量元素（铁、铜）、大量营养素（钾、钙、镁和其他）、精油和其他物质。
苹果中的纤维虽然少于大多数其他水果，但可以刺激肠道蠕动，从而降低患癌症的风险。 纤维还有助于预防心脏病、减轻体重和降低胆固醇水平。
干苹果是易于消化的糖类（含 8% 至 15%）、微量元素（各种矿物盐的含量高达 0,5%）的良好来源，一个中等大小的水果的种子含有约每日标准量的碘。
苹果种子含有有毒的苦杏仁苷。 少量食用苹果籽不会产生任何副作用，但食用极大剂量会引起不良反应。
Racool_studio 创建的食物照片 – www.freepik.com
jcomp 创建的食物照片 – www.freepik.com
苹果日
苹果日
在英国，有一个非正式的假期，叫做苹果日。 自 1990 年以来，它每年在 10 月 21 日（或距离该日期最近的一天）举行。 虽然这个假期被称为“苹果日”，但它不仅献给苹果，还献给所有的果园，以及当地的岛屿景点。
这个假期带有一些以苹果为主题的博览会的元素，在这里您不仅可以尝试数百种苹果（其中一些在商店根本不出售），还可以购买幼苗以便自己种植花园或附近的房子。 新手“苹果种植者”可以期望在“苹果日”期间收到关于他们感兴趣的“苹果”问题的合格建议。
在节日期间，您还可以品尝到数十种各式各样的苹果菜肴，并获取其中一些的食谱，以便您以后在家中烹饪。
各种“苹果比赛”已经成为这个节日的传统特色，比如射苹果或削苹果，谁从苹果上切下最长的果皮就获胜。
背景照片由 valeria_aksakova 创建 – www.freepik.com
美国苹果日
美国也有苹果日。 这是一个非正式的节日，称为“美国苹果日”，每年 2 月 20 日庆祝。 美国的 Apple Day 不是非工作日，除非是周末。
在这一天，大多数烹饪学院都会举办有趣的节日表演和大师班，专门教授以苹果为主要原料的菜肴。
各种“苹果比赛”已经成为这个节日的传统特色，比如射苹果或削苹果，谁从苹果上切下最长的果皮就获胜。
一个有趣的事实！
目前从苹果上切下最长果皮的记录——52 米 51 厘米——是 1976 年由纽约的凯西·沃尔弗创造的。 她花了将近 12 个小时才把苹果削皮。
背景照片由 valeria_aksakova 创建 – www.freepik.com
苹果温泉
在斯拉夫人的民间日历中，苹果救星节是 8 月 19 日。 这是最早的丰收节之一 – 根据传说，从这一天开始，大自然从夏天展开到秋天和冬天。
根据流行的看法，苹果救世主意味着秋天的到来和大自然的转变。 只有来自苹果救世主的东斯拉夫人被允许吃苹果和新作物果实中的菜肴。 在这一天，他们在教堂被奉献。 在苹果救世主的日子里，他们烤了苹果、烤馅饼、苹果煎饼、蘑菇和浆果。
