Jak herbata wpływa na ludzki organizm
Herbata to złożona kombinacja substancji, która ma wieloaspektowy i ogólnie korzystny wpływ na organizm człowieka. Łączna liczba związków chemicznych wchodzących w jego skład, wyizolowanych pod koniec XX wieku, wynosi około 300, część z nich nie została jeszcze zidentyfikowana, a biochemiczna rola niektórych znanych została określona jedynie ogólnie warunki.
W herbacie występują następujące charakterystyczne grupy substancji:
- garbniki, w szczególności taniny, odpowiedzialne za charakterystyczny cierpki smak herbaty;
- olejki eteryczne, które nadają herbacie aromat i wpływają na jej smak;
- alkaloidy, przede wszystkim teina (kofeina herbaciana), dzięki którym herbata wpływa na układ nerwowy;
- białka i aminokwasy wpływające na metabolizm;
- pigmenty biologiczne odpowiedzialne za barwienie herbaty (tearubigeny, teaflawiny, karoten, chlorofil, ksantofil);
- witaminy
Ponadto herbata zawiera kwasy organiczne, minerały, z których można osobno wymienić związki fosforu, fluoru i potasu, węglowodany, pektyny. Stosunek ilości niektórych substancji jest w dużej mierze zdeterminowany przez rodzaj i rodzaj herbaty, a ich obecność w gotowym napoju – prawidłowe warzenie.
Wpływ herbaty na różne układy organizmu
Według największego konesera kuchni rosyjskiej, Williama Pokhlebkina, umiarkowane spożycie herbaty ma korzystny wpływ na różnorodne układy narządów człowieka, co pozwala mówić o niej nie tylko jako o codziennym napoju, ale także o działaniu profilaktycznym, a czasem nawet lekarstwo.
Przewód pokarmowy
Mocna herbata normalizuje trawienie, w tym przy ciężkich zaburzeniach żołądkowo-jelitowych. Teotaniny ma silne działanie bakteriobójcze. Badania przeprowadzone w 1955 roku potwierdziły skuteczność Zielona herbata w leczeniu nawet chorób takich jak czerwonka i dur brzuszny. Teotanina korzystnie wpływa na napięcie przewodu pokarmowego.
Oprócz bezpośredniego działania składników aktywnych herbata wspomaga wchłanianie, a następnie eliminację szkodliwych substancji. Picie herbaty po posiłku ułatwia trawienie pokarmów, w tym „ciężkich” (tłustych, mięsnych).
Układ sercowo-naczyniowy
Połączone działanie garbników i kofeiny prowadzi do normalizacji pracy serca, rozszerzenia naczyń krwionośnych, eliminacji skurczów i normalizacji ciśnienia krwi. Długotrwałe działanie herbaty na układ naczyniowy opiera się głównie na działaniu witaminy P, która wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i zwiększa ich elastyczność, wzmacnia wątrobę, przyczyniając się tym samym do poprawy jakości krwi i jej nasycenia witaminami.
Obecnie preparaty skoncentrowanych katechin wyizolowanych z herbaty stosuje się w leczeniu ciężkich krwotoków wewnętrznych i zmian włośniczkowych. Sole żelaza zawarte w herbacie zwiększają krążenie krwi. Chińskie badania z lat 1980. potwierdziły, że napary z oolonga pomagają eliminować skrzepy krwi, poprawiają stan naczyń krwionośnych i znacznie obniżają poziom cholesterolu we krwi.
Dróg oddechowych
Podczas picia herbaty zwiększa się objętość wdychanego i wydychanego powietrza w porównaniu zarówno ze stanem spoczynku, jak i piciem innych napojów, w szczególności kawy. W przypadku nieżytów układu oddechowego herbata jest przydatna nie tylko jako środek napotny i tonizujący, ale również jako środek pobudzający czynność oddechową.
Układ moczowy i inne narządy wewnętrzne
Teobromina i kofeina stymulują nerki, ponieważ mają łagodne działanie moczopędne. Należy zauważyć, że w Chinach, gdzie wysokiej jakości herbaty zielone i herbaty oolong są spożywane w dużych ilościach, choroby związane z tworzeniem się kamieni w nerkach, pęcherzu moczowym i wątrobie są stosunkowo rzadkie. Dzięki chłonnym właściwościom herbaty działa jako środek oczyszczający nerki i wątrobę z gromadzących się tam szkodliwych substancji.
Usuwanie substancji radioaktywnych
Doświadczenia na zwierzętach pokazują, że garbniki są w stanie wchłonąć stront, a zielona herbata może być stosowana w celu przyspieszenia eliminacji izotopu strontu-90 z organizmu.
Metabolizm
Stymulujące działanie herbaty na poszczególne układy narządów, a także wysoka zawartość zawartych w niej witamin, teoretycznie powinny prowadzić do ogólnej poprawy metabolizmu, a co za tym idzie, stanu organizmu. Połączenie tych właściwości herbaty nie zostało zbadane nowoczesnymi metodami naukowymi, chociaż od czasów starożytnych zaleca się herbatę jako lekarstwo, które może poprawić ogólny stan człowieka i leczyć choroby, które obecnie określa się mianem zaburzeń metabolicznych: otyłość, dna moczanowa, skrofuły, osadzanie się soli.
Leczenie oparzeń
Stosowanie herbaty do leczenia oparzeń, w tym oparzeń chemicznych i popromiennych, opiera się na działaniu witaminy P. Od dawna istnieją przepisy, które polecają kruszone liście herbaty, napar z herbaty lub herbatę w proszku do leczenia zmian skórnych, oparzeń skóry i błon śluzowych.
Wpływ herbaty na stan psychiczny i zdolność do pracy jest dobrze znany. Herbata działa jak lekarstwo, które jednocześnie uspokaja, łagodzi senność, zwiększa ogólną wydajność, łagodzi bóle głowy i zmęczenie, sprzyja kreatywnemu myśleniu. W przeciwieństwie do wielu innych toników, w tym kawy, kakao lub czystej kofeiny, herbata jest długotrwała, łagodna i nie powoduje negatywnych skutków sercowo-naczyniowych w normalnych dawkach.
Herbata działa na układ nerwowy, głównie pośrednio. Bezpośrednio na korę mózgową oddziałuje tylko jedna grupa substancji – ksantyny, które ułatwiają proces myślenia. Alkaloidy – kofeina w połączeniu z taniną, teobrominą, teofiliną i kilkoma innymi – w normalnej dawce działają uspokajająco, nie zwiększając, a wręcz przeciwnie, usuwając pobudzenie ośrodkowego układu nerwowego.
Pozostałe substancje zawarte w herbacie również działają pośrednio – poprzez układ krążenia i mięśniowy. Efekt zwiększenia zdolności do pracy i sprawności myślenia występuje głównie dzięki poprawie dotleniania mózgu, co następuje dzięki wpływowi substancji herbacianych na naczynia krwionośne, serce i płuca. Usunięcie skurczów naczyń krwionośnych i ogólna poprawa ukrwienia mózgu szybko łagodzi zmęczenie komórek nerwowych, a ponieważ jest to zwykle odpowiedzialne za ogólne uczucie zmęczenia (współcześni ludzie rzadko naprawdę męczą się fizycznie), osoba czuje się wypoczęty. Częściowo wynika to również z wpływu herbaty na ogólny stan psychiczny – człowiek, czując się lepiej, naturalnie staje się spokojniejszy i bardziej samozadowolony.
Chińska mądrość
Według chińskich legend przekazywanych z pokolenia na pokolenie herbata ma 10 właściwości leczniczych:
- łagodzi bóle głowy i zmęczenie;
- otrzeźwienie i pomaga pozbyć się uzależnienia od alkoholu;
- jest produktem odżywczym i zaspokaja głód (szczególnie dzięki różnym dodatkom aromatycznym i leczniczym);
- poprawia samopoczucie podczas upałów;
- odświeża i orzeźwia;
- uspokaja, łagodzi stres, odpędza niepokój, pozbawia nerwowości i wzmożonej pobudliwości;
- promuje trawienie tłustych potraw;
- usuwa truciznę, toksyny i toksyny z organizmu;
- przedłuża życie;
- wzmacnia inteligencję i kształtuje samoświadomość.
Chińska tradycja zawiera pewne ograniczenia dotyczące używania herbaty, aby uniknąć jej szkodliwych właściwości:
- nie pij herbaty na pusty żołądek;
- nie pij herbaty bardzo gorącej, palącej;
- nie pij zimnej herbaty;
- nie parzyć herbaty zbyt mocnej;
- nie parzyć herbaty zbyt długo;
- nie pij herbaty bezpośrednio przed posiłkami;
- nie pij herbaty zaraz po jedzeniu – dopiero po krótkiej przerwie;
- nie pij lekarstwa z herbatą;
- nie pij wczorajszej herbaty.
Interesujące fakty o herbacie
- Five oclock tea (five tea) to jedna z najważniejszych tradycji Brytyjczyków, której istotą jest zorganizowanie podwieczorku z herbatą i lekkimi przekąskami o godzinie 17:00. Ta angielska tradycja jest znana na całym świecie, ale mało znany jest fakt, że Brytyjczycy spożywają głównie herbatę niskiej jakości, głównie kenijską, podczas gdy do 90% herbaty spożywanej obecnie w Anglii jest pakowane.
- Najdroższą herbatą na świecie jest chińska herbata oolong, Da Hong Pao (Wielka Czerwona Szata), która jest zbierana z czterech starożytnych krzewów w górach Wuyishan w północno-zachodniej prowincji Fujian. Jego koszt na aukcjach sięga kilkudziesięciu tysięcy dolarów za kilkadziesiąt gramów.
- Najbardziej wysunięty na północ obszar herbaty na świecie znajduje się na Ukrainie na Zakarpaciu. Herbata była eksperymentalnie uprawiana na Zakarpaciu w 1949 roku. Założono plantację o powierzchni 2,5 ha, która dała dobre plony. A co najważniejsze, aklimatyzowały się tu krasnodarskie i gruzińskie odmiany herbaty. Jednak przemysłowa uprawa herbaty na Zakarpaciu nie została zorganizowana. Najbardziej wysunięte na północ komercyjne plantacje herbaty znajdują się w Rosji, na Terytorium Krasnodarskim.
- Na liściu herbaty jest przepowiednia – tasseografia (wróżenie za pomocą osadu powstałego na dnie kubka).
Polecamy również:
◆Jak prawidłowo zaparzyć herbatę?
- Fakty zdrowotne
- 9229