Качество питания имеет важнейшее значение для здоровья и долголетия человека. От того что мы едим зависит как долго мы проживём и насколько качественной будет наша жизнь в плане здоровья.
Неправильное питание и низкий социально-экономический статус ускоряет биологическое старение и предрасполагают к более раннему появлению различных заболеваний.
Малообеспеченные слои населения регулярно употребляют в пищу дешёвые изделия (в основном мясные: колбасы, сардельки, сосиски, пельмени, котлеты), содержащие большое количество пищевых добавок. Пищевые фосфаты, поступающие в кровь, часто становятся причиной преждевременного старения и болезней почек. Это подтверждает научное исследование, проведённое в Шотландии ещё в 2016 году (ссылка на исследование), а с тех пор мало что изменилось в изготовлении вышеупомянутых пищевых изделий.
Результаты других научных исследований позволяют предположить, что фосфатные пищевые добавки вызывают ускоренное старение.
Эти естественные химические соединения содержатся во многих продуктах, употребляемых нами в пищу, но поглощение больших доз искусственных фосфатов истощает теломеры – структуры на концах хромосом человека, которые отвечают за продолжительность жизни и помогают нам защищаться от сердечно-сосудистых, нейродегенеративных заболеваний и рака.
Научные данные показывают связь между плохим питанием и ускоренным старением.
Аналогичную связь между ускоренным старением и питанием продемонстрировали и другие недавно проведённые исследования, изучавшие влияние потребления пищевых фосфатов, которые показали, что токсичность неорганических пищевых фосфатов ускоряет старение млекопитающих.
Фосфаты в естественном виде присутствуют в основных продуктах питания, в том числе в мясе, рыбе, яйцах, молочных продуктах и овощах.
Добавка в пищу неорганических пищевых фосфатов приводит к заметному повышению уровня фосфатов в сыворотке крови. В организме человека, уровни фосфатов регулируются с помощью витамина D, паратиреоидного гормона и FGF23-Klotho.
Высокий уровень фосфатов, полученных из пищевых добавок связан с более высокими рисками смертности от всех причин, преждевременного сосудистого старения и сердечно-сосудистой смертности.
Экзогенные пищевые фосфаты оказывают цитотоксическое действие – повреждающее действие веществ на организм путём формирования глубоких структурных и функциональных изменений в клетках, приводящих к их гибели.
Высокий уровень экзогенных пищевых фосфатов в крови является причиной различных метаболических заболеваний.
Очевидно, именно в этом и заключается механизм ускоренного биологического старения.
Хотя граждане с более высоким достатком также едят различные мясные изделия с фосфатными добавками, их рацион значительно богаче овощами, зеленью и фруктами, что помогает нивелировать побочные эффекты употребления в пищу фосфатов. Именно избыточное потребление мясных продуктов при недостаточном потреблении овощей и фруктов даёт негативный эффект для здоровья и ведёт к ускоренному старению.
Красное мясо само по себе вредно для человека. Ранее мы уже связывали потребление красного мяса с повышенным риском рака и общей смертности, как, например, в статье «В чём заключается вред красного мяса».
Это подтверждается целым рядом исследований, а последние научные данные показывают ещё и более высокие риски сердечно-сосудистых заболеваний.
Пищевые фосфаты применяются в пищевой промышленности в качестве влагосвязывающих агентов используются при переработке мяса, рыбы, при производстве плавленых сыров и сгущённого молока, консервов, а также в качестве разрыхлителя при производстве кондитерских изделий.
Применение пищевых фосфатов позволяет производителям увеличивать объёмы выпускаемой продукции без увеличения количества мяса, за счёт добавления воды и удержания её продуктом.
Наличие пищевых фосфатов в продуктах можно определить по этикетке, где указан состав. Они скрываются под следующими номерами с буквой Е:
- Е338 – ортофосфорная кислота
- Е339 – фосфат натрия
- Е340 – фосфат калия
- Е341 – фосфат кальция
- Е342 – фосфат аммония
- Е343 – фосфат магния
- Е450 – пирофосфат
- Е451 – трифосфат
- Е452 – полифосфат
Если вы заботитесь о своём здоровье и хотите жить долго, старайтесь не покупать в магазинах готовую еду промышленного производства, в особенности колбасы, мясные и рыбные полуфабрикаты и консервы!
Очень важно употреблять круглогодично достаточное количество овощей, зелени и фруктов.
Рекомендуем также:
◆О чём говорит цвет овощей и фруктов
