English 
Українська 
Polski 
Deutsch 
Français 
Español 
Nederlands 
Svenska 
Dansk 
한국인 
日本語 
Жители Юго-Восточной Азии называют дуриан «плодом рая с ароматом ада», поскольку он издаёт самый отвратительный запах, но при этом его вкус вызывает райское наслаждение. Туристы величают его «королём» и «фруктом № 1 в мире». В этой статье мы узнаем больше об одном из самых необычных фруктов на Земле. Вас ждут интересные факты и яркие фото!
Дуриан (с лат. Durio) образует род растений, включающий в себя около 30 различных видов. Внешне представляет собой большое вечнозелёное дерево с корнями-подпорками. Исторически дуриан произрастал исключительно во влажных тропических лесах Юго-Восточной Азии.
Плод дуриана достигает до 30 см в диаметре и массы до 7 кг. Фрукт имеет крепкую оболочку, покрытую острыми пирамидальными колючками, которые защищают плод от желающих им полакомиться. Своим колючкам фрукт обязан не только безопасностью, но и названием: малайское «duri» означает «шип». Плод состоит из 5 камер, разделённых между собой твёрдыми прожилками. Внутри камер находится главная ценность дуриана — нежная жёлтая мякоть (также существуют виды с жёлто-красной и красной мякотью).
Дуриан: запах и вкус
Меткую и краткую характеристику дают фрукту местные жители: «Ад снаружи, рай внутри». Дело в том, что от окружающей среды плод дуриана защищён не только острыми колючками, но также ужасающим запахом. Жизнь, однако, зачастую устроена парадоксально. Преодолев все преграды (правильно открыв дуриан и не побрезговав его запахом), вы сможете ощутить, что вкус «фрукта №1 в мире» настолько же прекрасен, насколько непривлекателен его аромат и остры колючки.
В случае с дурианом можно сказать, что о «вкусах спорят». Каждый видит в этом фрукте что-то своё, а отзывы поражают противоречивостью. В целом, можно сказать, что мякоть дуриана имеет чрезвычайно нежную консистенцию, а её вкус может напоминать одновременно орехи, сыр, заварной крем, сочетание банана, манго, ананаса и папайи, ваниль, смесь мороженого, лука, клубники и хурмы. Исходя из вышеперечисленного можно сделать вывод: «пробовать нужно самому» :)
Что не вызывает противоречий, так это запах дуриана. По мнению большинства людей (хотя есть и исключения) запах фрукта однозначно отвратителен. «Короля фруктов» запрещено проносить в гостиницы, брать с собой на борт самолёта или в автобус. В некоторых странах Юго-Восточной Азии установлены также существенные штрафы для тех, кто захочет рискнуть и пронести «ароматный» плод в закрытое помещение или в транспорт. Экспортируют дуриан в большинстве случаев в сухом или консервированном виде.
Въедливый запах дуриана может вызывать разнообразные ассоциации: запах чеснока, тухлой рыбы, яиц или лука, канализации, вонючих носков, сероводорода и т. д. Англичане-путешественники в 19 веке так описывали свои ощущения от знакомства с запахом дуриана: «Это может быть похоже на поедание тухлой селёдки с плесневым сыром над открытым канализационным люком».
На данный момент, плоды дуриана выращивают не только в странах Юго-Восточной Азии (Таиланд, Малайзия, Индонезия, в том числе, на острове Бали, Камбоджа, Лаос, Вьетнам, Индия, Шри-Ланка, Филиппины), но также в Бразилии и ряде стран Центральной Африки.
На плантациях, где выращивают дуриан, введены усиленные меры по защите работников: специальные сетки для «ловли» плодов, крепкие шлемы для головы, респираторы, спецкостюмы. Дело в том, что созревший дуриан должен упасть с ветки непременно сам, а учитывая немалый вес и крепкую шкурку с шипами это представляет для людей серьёзную опасность.
В каком виде можно употреблять дуриан?
Диапазон применения дуриана чрезвычайно широк. Кроме классического потребления в свежем виде, фрукт используют для приготовления варенья, конфет и мороженого. Семена «колючего» являются отличной приправой, а смесь мякоти дуриана и тыквы перерабатывают в специальную пасту, использующуюся в качестве пряности. Жареный дуриан подают в качестве гарнира к мясу или как самостоятельное блюдо. Консервированные ломтики необычного плода поставляют на экспорт.
Отметим, что употребление дуриана в свежем виде сопряжено с целым рядом неудобств:
- необходимость иметь специальный плотно закрывающийся пакет или контейнер для переноски фрукта домой (после использования его придётся выбросить);
- для разделки плода нужен большой острый нож и толстые тканные перчатки (для защиты от острых шипов);
- необходимость оперативно утилизировать отходы (кожуру и косточки) за пределы жилого помещения.
При этом далеко не каждый арендодатель разрешит хранение дуриана в своём жилом помещении (не говоря уж об отелях). Именно поэтому многие туристы предпочитают дегустировать фрукт в так называемых дурианных буфетах, распространённых в странах Юго-Восточной Азии. Это особые уличные столовые, где официанты разделывают плод прямо на глазах посетителей. Плата в таких заведениях обычно не очень высока (по сравнению с ценой целого дуриана на рынках, достигающей около 10$ за одну штуку) и берётся только за вход.
Если вы хотите приобрести плод на рынке и попробовать его в домашних условиях, можете воспользоваться специальной инструкцией «Как правильно есть дуриан» (ссылка на инструкцию).
Дуриан: польза и опасность
Необычный фрукт обладает целым рядом полезных свойств. К примеру, он является одним из немногих съедобных плодов, содержащих внутри себя природную серу. Дуриан отличается высоким содержанием кальция, магния и цинка, является источником клетчатки, а также витаминов A, B, C и фолиевой кислоты. Кроме того, фрукт обладает мощными бактерицидными свойствами, является эффективным афродизиаком.
Вместе с тем дуриан может предоставлять некоторую опасность для здоровья человека, о чём мы сейчас поведаем.
- Потребление большого количества мякоти дуриана за один раз может быть опасно для здоровья. Местные называют дуриан «горячим фруктом» (он повышает температуру внутри пищеварительной системы) и говорят, что после его употребления вам не понадобится одеяло во время сна.
- Специалисты отмечают, что присутствие плода в рационе на регулярной основе может привести к существенному увеличению веса.
- Употребление дуриана также не рекомендуется людям с повышенным артериальным давлением. Кроме того, в некоторых случаях возможна индивидуальная непереносимость дуриана (т. е. аллергия).
- Этот экзотический фрукт противопоказано употреблять в пищу беременным. Кормящим мамам также рекомендуется воздержаться от его употребления.
- В течение нескольких дней до дегустации плода рекомендуется воздерживаться от употребления алкоголя. Подобное сочетание может вызвать отравление и различные осложнения для пищеварительной системы.
Как его правильно выбирать и есть дуриан
В видеоплеере можно включить субтитры и в настройках выбрать их перевод на любой язык
