Девятая часть необычных и малоизвестных фруктов со всего мира, которые поражают не только своей чудаковатой формой, но и специфическим запахом и пикантным вкусом …

Представляем очередную подборку необыкновенных фруктов со всего мира, которые поражают не только своей чудаковатой формой, но и специфическим запахом и пикантным вкусом.

 

Лецитис

Лецитис

Alex Popovkin Flickr.com

Лецитис

wikimedia.org

Лецитис

Alex Popovkin Flickr.com

Лецитис

wikimedia.org

Лецитис

wikipedia.org

Лецитис

wikimedia.org

Лецитис

wikipedia.org

Лецитис род деревьев семейства Лецитисовые, включающий в себя 26 видов деревьев, распространённых в северной части Южной Америки. Для ряда видов рода, плоды которых имеют съедобные семена, используется название «райский орех».

Деревья лецитисов имеют прямой ствол до 2 метров в диаметре и могут достигать высоты до 40 метров.

Плоды лецитисов представляют собой деревянистые коробочки различных размеров, но по строению похожи на плоды Бразильского ореха. Семена содержат до 75 % жиров и по вкусу напоминают семена Бразильского ореха.

Виды лецитиса, как и Бразильский орех, обладают способностью поглощать селен из почвы и накапливать его в семенах. Поэтому при употреблении большого количества этих «орехов» в пищу возможно отравление селеном. И наоборот, они могут быть использованы в диетическом питании в качестве источника селена, поскольку в небольших количествах он является одним из самых необходимых для организма человека и животных микроэлементов.

Культивирование видов лецитиса иногда рекомендуется, но оно редко бывает успешным из-за проблем с опылением.

 

Маранг

Маранг (или Тарап)

wikipedia.org

Маранг (или Тарап)

Constantine Agustin Flickr.com

Маранг (или Тарап)

Constantine Agustin Flickr.com

Маранг (или Тарап)

wikipedia.org

Маранг (или Тарап)

wikimedia.org

Маранг (или тарап) – фруктовое дерево высотой от 10 до 15 метров. Происходит из Юго-Восточной Азии. Он распространён в Брунее, в Малайзии и на юге Филиппин.

Его плоды представляют нечто среднее между плодами хлебного дерева и джекфрута – они довольно вытянутые, до 20 см длиной, а их толстая кожура покрыта мягкими шипами, которые по мере созревания плода твердеют. Цвет плодов при созревании меняется с зелёного на зеленовато-жёлтый.

Плоды обладают приятным сильным запахом, отсюда латинское название растения odoratissimus – ароматнейший.

В отличие от джекфрута, мякоть у маранга белая. Есть разрезанный плод следует быстро, поскольку он портится за несколько часов. Едят его обычно свежим.

Семена маранга по вкусу напоминают каштаны. Их обычно поджаривают.

 

Цейлонский крыжовник

Цейлонский крыжовник (или Кетембилла, или Кетамбилла)

wikimedia.org

Цейлонский крыжовник (или Кетембилла, или Кетамбилла)

wikimedia.org

Цейлонский крыжовник (или Кетембилла, или Кетамбилла)

wikimedia.org

Цейлонский крыжовник (или Кетембилла, или Кетамбилла)

wikimedia.org

Цейлонский крыжовник (или Кетембилла, или Кетамбилла)

wikimedia.org

Цейлонский крыжовник (или Кетембилла, или Кетамбилла) – маленькое листопадное плодовое дерево высотой от 4,5 до 6 метров. Родина кетембиллы – Шри-Ланка. В настоящее время она интродуцирована и культивируется в Южной Флориде, на Гавайских островах, Пуэрто-Рико, Кубе и Филиппинах.

Плод цейлонского крыжовника сферический, диаметром 1,25–2,5 см, с тонкой жёсткой бархатистой кожицей, от оранжевого (когда недозрелый) до тёмно-пурпурного цвета, при созревании. Внутри плода содержится сочная кислая пурпурно-красная мякоть с 9–12 семенами.

Плоды кетембиллы используются прежде всего для получения желе и джемов.

 

Канариум филиппинский

Канариум филиппинский

Forest and Kim Starr Flickr.com

Канариум филиппинский

Forest and Kim Starr Flickr.com

Канариум филиппинский

wikipedia.org

Канариум филиппинский

wikimedia.org

Канариум филиппинский

123rf.com

Канариум филиппинский – вечнозелёное дерево, достигающее, в среднем, 20 метров в высоту. Это растение родом с Филиппин, где оно широко культивируется в коммерческом масштабе ради семян со съедобными ядрами, которые называют «орехами пили» (англ. pili nut). Выращивается также в различных странах Юго-Восточной Азии.

Плод являет собой конусовидную костянку 4–7 см длиной, 2,3–3,8 см шириной, массой 15,7–45,7 г, с гладкой тонкой кожицей, становящейся красно-чёрной при созревании.

Мякоть плода плотная, волокнистая, с вяжущим вкусом. Косточка коричневая, веретеновидная, с твёрдой толстой скорлупой, внутри содержит белое плотное ядро с приятным ореховым вкусом. Оно содержит 7 % углеводов, 11, % белков и 70 % жиров.

У некоторых деревьев ядра могут быть волокнистыми, горькими, издающими выраженный запах скипидара.

Ядра орехов пили едят сырыми или поджаренными, добавляют в выпечку и различные блюда. Околоплодник съедобен в варёном виде, кроме того, из него получают масло, применяемое в кулинарии, в производстве

 

Макадамия

Макадамия

wikipedia.org

Макадамия

pixabay.com

Макадамия

pixabay.com

Макадамия

wikimedia.org

Макадамия

pixabay.com

Макадамия

pixabay.com

Макадамия – невысокое дерево высотой до 15 метров родом из Австралии. Торговое наименование плодов этих растений – орех макадамия. Как правило, дерево начинает давать урожай лишь на седьмом–десятом году жизни.

С появлением в Австралии первых европейцев, которые быстро «распробовали» необычный орех, макадамия стала чуть ли не единственной валютой при торговле с местными племенами. К тому же избалованная деликатесами Европа и Америка были очарованы вкусом этого ореха.

Однако сбор урожая вручную не мог принести существенных доходов поскольку одному человеку под силу сорвать лишь 150 килограммов орехов в день. Настоящей революцией в этой области стало изобретение австралийскими учёными специальной машины для сбора плодов макадамии. Агрегат за восемь часов способен набрать до трёх тонн орехов. в наши дни производство орехов составляет 40 тысяч тонн в год при общемировом производстве около 100 тысяч тонн.

Всего существует 9 видов макадамии, но культивируются из них только 2. Плантации макадамии есть в Австралии, в Калифорнии, в Бразилии, в Южной Африке и на Гавайях.

Орехи обычно поспевают в период между мартом и сентябрём, но иногда плодоношение происходит круглый год. Орехи растения твёрдые, почти идеальной шарообразной формы, обычно 1,5–2 см в диаметре, покрыты кожистой двухстворчатой оболочкой зеленовато-коричневого цвета, с плохо отделяемым от скорлупы ядром.

Поскольку урожай очень непросто собирать, орехи макадамии являются самыми дорогими орехами в мире. Существует миф о том, что орех остаётся целым, если по нему проезжает машина, но на практике это не так. На заводах для открытия орехов используют механические валики меньшего, чем орехи, диаметра, проходя через которые, орех разбивается, а сердцевина сохраняется.

По вкусу макадамия напоминает лесной орех (фундук).

Орехи содержат эфирное масло, богатое витаминами В и РР, много жиров и обладают высокой калорийностью.

Крупные ядра обычно поджаривают и покрывают карамелью или шоколадом, а маленькие и дроблёные добавляют в салаты и блюда из морепродуктов или давят из них масло.

Ценители сопровождают трапезы с участием макадамии хересом и кофе. Считается, что эти напитки оттеняют вкус ореха.

Жиры макадамии содержат мононенасыщенную пальмитолеиновую кислоту, содержащуюся в коже человека, но почти не встречающуюся в других растениях. Этим жир макадамии напоминает норковый жир. А своими антиоксидантными свойствами он больше напоминает растительный воск, который часто встречается в растительном мире.

Масло макадамии используется для ухода за сухой, шероховатой кожей, прекрасно увлажняет и смягчает её, очень ценится в парфюмерии.

ИНТЕРЕСНОЕ