English 
Українська 
Polski 
Deutsch 
Français 
Español 
Nederlands 
Svenska 
Dansk 
한국인 
日本語 Очередная подборка (уже двадцатая) интересных, причудливых и диковинных фруктов со всего мира, которые поражают не только своей необыкновенной формой, но и специфическим запахом и пикантным вкусом.
Масличная пальма
Ahmad Fuad Morad on Flickr.com
Масличная пальма (или африканская масличная пальма, или элеис гвинейский) в дикорастущем виде представляет собой дерево высотой до 20–30 метров, в культуре она редко бывает выше 10–15 метров. Родиной этого растения считаются прибрежные районы экваториальной Западной Африки. Культивируется, кроме Африки, и в других странах с тропическим климатом (Малайзия, Индонезия и др.) для получения ценного пищевого и технического масла.
Дикорастущие пальмы зацветают и дают плоды лишь на 10–20-й год жизни, в культуре растения начинают плодоносить на 3–4-й год после посадки. Максимальной урожайности достигает в возрасте 15–18 лет, всего же срок жизни этого растения составляет 80–120 лет.
Плод масличной пальмы представляет собой простую костянку величиной со сливу (3–5 см длиной), массой в среднем 6–8 грамм. Окраска скорлупы обычно оранжевая, хотя встречаются растения с фиолетовыми и чёрными плодами.
Плоды обычно имеют круглую, овальную или грушевидную форму, с приятным (иногда чересчур сильным) мускусным запахом, с желтовато-белой, ярко-жёлтой, красноватой, зеленовато-белой или зелёной тонкой кожицей. Мякоть растения белая, желтоватая, розовая или ярко-красная, заполнена жёсткими семенами до 3 мм длиной. Количество семян колеблется от 112 до 535 (некоторые плоды семян не содержат вообще).
По строению плода принято подразделять всё разнообразие форм масличных пальм на 3 типа:
- «дура» — плоды с толстой (до 8 мм) скорлупой ядра. Слой мякоти околоплодника тонкий и составляет 30–45 % от массы плода, ядро — 10–15 %. К этому типу относится большинство как дикорастущих, так и культурных пальм в западной Африке.
- «тенера» — плоды с тонкой скорлупой и хорошо развитой мякотью околоплодника (до 80 % от массы плода). Выход масла из плодов этого типа гораздо выше.
- «писифера» — в плодах у этого типа отсутствует эндокарпий, а часто и семя. Плоды мелкие (до 5 грамм) и масса кисти меньше чем у вышеперечисленных типов, поэтому для коммерческого выращивания этот тип не представляет большого интереса, однако используется в селекции.
Пальмовое масло из плодов этого растения изготавливали с давних времён. Однако, возделывать её в промышленных масштабах начали лишь в 20-м веке, когда маслом из её плодов заинтересовались компании, производящие маргарин и мыло. Сейчас масличная пальма стала одной из ведущих масличных культур в мире, мировое производство масла из её плодов с каждым годом увеличивается.
Из плодов масличной пальмы получают два типа масла:
- Мякоть околоплодника содержит 22–70 % жирного масла (так называемое «пальмовое масло»). Оно оранжево-жёлтого цвета, в неочищенном виде содержит много каротиноидов, затвердевает при комнатной температуре. Используется в производстве мыла, свечей, маргарина.
- В семенах содержится до 30 % пальмоядрового масла. Почти бесцветное, с ореховым привкусом. Используется как пищевое, в кулинарной промышленности, производстве маргарина, мыла, чистящих средств, в медицине — в качестве основы мазей и суппозиториев. Популярно в коммерческой кулинарии, потому что оно дешевле других и остаётся стабильным при высоких температурах, а также дольше хранится.
Сладкий сок, получаемый из надрезов на черешках соцветий, используют для питья в свежем виде, а также сбраживают для получения алкогольного напитка. С одного растения за сутки можно получить около 4 литров сока.
Джамболан
Джамболан (или ямболан, или семаранг, или сизигиум ямболан) — вечнозелёное быстрорастущее дерево высотой до 30 метров. Родина джамболана — Индия, Мьянма, Шри-Ланка, Андаманские острова. Натурализовался и культивируется в Индонезии, Австралии, Восточной Африке, на Филиппинах, реже в тропической Америке.
Плод джамболана — это глянцевая тёмно-фиолетовая, почти чёрная, костянка с тонкой кожицей, диаметром 1,25–5 см. Мякоть плода фиолетовая или белая, очень сочная, ароматная, с вяжущим, иногда горьковатым вкусом. В мякоти содержится одно или несколько зелёных или коричневых семян.
Плоды джамболана съедобны в свежем виде, а также используется для приготовления тортов, соусов, желе, шербетов и сиропов.
В азиатско-тихоокеанском бассейне джамболан — самое распространённое растение для профилактики и лечения сахарного диабета. С медицинской целью используются листья и кора этого растения, а также сами плоды и семена.
Атемойя
Атемойя — это гибрид двух фруктов: сахарного яблока и черимойи, которые происходят из американских тропиков. Этот фрукт популярен на Тайване, где его называют «сахарное яблоко с ананасом», поэтому иногда ошибочно полагают, что он представляет собой нечто среднее между сахарным яблоком и ананасом. На Кубе он известен как «анон», а в Венесуэле «чириморинон». В Израиле и Ливане этот фрукт называется «ахта», в Танзании «мини сметанное яблоко». С 2011 года атемойя стала очень популярной в Бразилии.
Плоды атемойи обычно имеют форму сердца или округлую форму, с бледно-зелёной, слегка бугристой и неровной кожей.
Мякоть не сегментирована, как у сахарного яблока, и имеет больше сходства с черимойей. Она очень сочная, сладковата и немного терпкая, напоминающая пина коладу. Вкус также напоминает ваниль от его родителя — сахарного яблока.
По всей мякоти встречается много несъедобных ядовитых чёрных семян. После созревания плод можно очистить от кожуры и есть охлаждённым.
Ши
Ши (или карите, или вителлария удивительная) представляет собой крепкое дерево, ствол которого вырастает до 20 метров в высоту и более метра в диаметре. Ши способно жить несколько столетий. Растение начинает активно плодоносить в пятидесятилетнем возрасте, сохраняя высокую урожайность в течение более ста лет. Спелые плоды дерева ши употребляют в пищу в свежем виде. Из семян растения в процессе долгой обработки получают масло, по вкусу похожее на сливочное.
В Африке дерево ши распространено на южной границе Сахеля и прилегающих к нему саваннах. Сенегал является западной границей ареала. Плотные заросли карите встречаются в Гвинее, Мали, Буркина-Фасо и Нигере. Деревья произрастают также в Гвинее-Бисау, Сьерра-Леоне, Кот-д'Ивуаре, Гане, Бенине, а также в Нигерии и Камеруне. К востоку от этого региона растение распространено случайным образом по всей Центральной Африке, оно встречается в Чаде, Судане, Эфиопии, Уганде и Конго.
Плоды ши созревают в начале сезона дождей. Недозрелые плоды зелёного цвета, при созревании становятся коричневыми. Плоды имеют шаровидную или эллипсоидную форму 3–6 см длиной.
Мякоть плодов ши желтовато-зелёная и сладкая. Орех в центре плода состоит из тонкой коричневой оболочки, заключающей в себя одно тёмно-коричневое яйцевидное ядро, богатое жирами. Орехи имеют вес около 3 грамм. Иногда они содержат более одного ядра.
Масло ши имеет много вариантов использования и производится в двух формах: очищенной и неочищенной. В странах Запада масло ши в основном используется для косметики. В Африке оно широко используется в пищевых и лекарственных целях и является основным источником пищевых жиров, уступая по своему значению только пальмовому маслу.
Рекомендуем также:
◆Гуайява, джамбу, барбадосская вишня, илама: удивительные фрукты со всего мира
◆Томатильо, момбин пурпурный, гуава земляничная, танжело: удивительные фрукты со всего мира
◆Каимито, малайское яблоко, маболо, рангпур: удивительные фрукты со всего мира
