English 
Українська 
Polski 
Deutsch 
Français 
Español 
Nederlands 
Svenska 
Dansk 
한국인 
日本語 
Финики — это съедобные плоды некоторых видов финиковой пальмы, особенно вида Финик пальчатый. С давних времён финики используются человеком как высокоценный продукт питания. В продажу они обычно поступают как сухофрукты. Популярнейшие сорта финиковой пальмы — деглет нур и маджхоль — культивируются в промышленных масштабах в странах с жарким климатом.
Урожайность
Финиковая пальма вида Финик пальчатый достигает высоты 15–26 метров (изредка 30 метров). Деревья начинают плодоносить на четвёртый год, но первый выход товарной продукции достигается после 5–6 лет и получают при этом по 8–10 кг фиников с дерева.
В 13 лет урожайность составляет 60–80 кг с дерева. На улучшенных сортах и плантациях с повышенной плотностью посадки возможны урожаи 100–150 кг с дерева при валовом сборе 11–17 тонн/га. Средний мировой валовой сбор составляет 5 тонн/га. Финиковая пальма приносит высокие урожаи в течение 60–80 лет.
Сам плод — финик — это продолговатая костянка длиной до 8 см и шириной до 4 см. Выдерживает температуру до −14 °С.
Полезные свойства фиников
Финики, как и другие сухофрукты, — высококалорийный продукт. Энергетическая ценность фиников — более 200 ккал на 100 г.
Употребление фиников полезно при сердечно-сосудистых заболеваниях, во время простудных заболеваний, а также способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта.
Существует легенда, что весь комплекс веществ, необходимых для полноценного питания человека, содержится в финиках. В ряде сказаний и легенд сообщается о случаях питания людей только финиками и водой в течение нескольких лет.
Финики являются рекордсменом по уровню гликемического индекса (относительный показатель влияния углеводов в продуктах питания на изменение уровня сахара в крови). По этой причине люди с проблемой сахарного диабета должны ограничивать употребление данного продукта.
Культивирование финиковой пальмы и применение фиников
Финики на протяжении тысячелетий остаются одним из основных видов пищи в странах Ближнего Востока и Северной Африки. В Индии убеждены, что первыми финиковую пальму одомашнили носители индской цивилизации. В Месопотамии, которая традиционно считается родиной финиковой пальмы, обнаружены свидетельства возделывания этого дерева за 4 тыс. лет до н.э.
Из-за высокой урожайности финиковой пальмы, способной приносить на протяжении по меньшей мере 60 лет полцентнера плодов ежегодно, финики были одним из самых доступных видов пищи у жителей Древнего Востока. Финиковую пальму часто изображали на стенах храмов Вавилонии и Ассирии. В Древнем Египте финики использовались как сырьё для производства вина.
В наше время основными поставщиками фиников на мировой рынок являются страны Северной Африки, главным образом Алжир и Тунис.
Финики употребляются в свежем, сушёном и варёном виде, из муки пекут хлеб. Сок свежих фиников используется для изготовления «финикового мёда» и финикового вина. Из поджаренных семян изготавливают суррогаты кофе. Также финики используют для корма верблюдов, лошадей и собак.
Но, финиковые пальмы культивируют не только ради плодов. Стволы финиковых пальм используют как строительный материал, из них изготавливают балки, столбы, двери в хижинах. Листья используют как кровельный материал. Волокна коры пальм и листовых жилок используются для изготовления канатов, верёвок, мешков, корзин. Пакля используется при изготовлении подушек, матрацев. Верхушечные почки и цветочные обвёртки используются как «пальмовая капуста». В пищу также употребляют сердцевину молодых растений, имеющую миндальный вкус. Из голубовато-белого сладкого сока финиковой пальмы получаемого при надрезе ствола или соцветия пальмы получают сахар и изготавливают пальмовое вино (лакби).
Разновидности финиковой пальмы
Финиковая пальма (известна также как Феникс или Финик) насчитывает от 14 до 17 видов пальм из Африки и Евразии. Это могут быть как деревья, так и приземистые кустарники с перисто-раздельными листьями. Большинство видов — деревья с одним стволом, но есть виды с несколькими стволами. Ниже приведём список самых известных видов:
- Финик бесстебельный;
- Финик андаманский — растёт на Андаманских и Никобарских островах;
- Финик атлантический — обитатель островов Зелёного Мыса, расположенных в Атлантическом океане;
- Финик канарский, или Финиковая пальма канарская — пальма высотой до 15 м с одним стволом, диаметр которого может достигать 1 м. Плоды оранжево-жёлтые и мелкие;
- Финик Лоурейру — назван в честь португальского ботаника Жуана ди Лоурейру. Произрастает в Юго-Восточной и Южной Азии;
- Финик отклонённый, или Финиковая пальма отклонённая – африканский вид высотой до 9 м. Растение имеет несколько стволов, каждый из которых изгибается наружу от центра группы. Окраска плодов — от жёлтого до красного;
- Финик Робелена, или Финиковая пальма Робелена – вид из Лаоса высотой до 3 м с несколькими стволами, каждый из которых изгибается наружу от центра группы. Плоды чёрные. Растение выращивают как комнатное растение;
- Финик горный, или Финиковая пальма горная — вид из Индии высотой до 8 м. Плоды тёмно-красные;
- Финик лесной — индийский вид, из которого приготовляется пальмовое вино «тари»;
- Финик Теофраста, или Финиковая пальма Теофраста;
- Финик пальчатый — собственно финиковая пальма (настоящая финиковая пальма), о которой мы говорили выше. Распространена на Канарских островах, в оазисах Сахары, Аравии и Передней Азии. Плоды финиковой пальмы — финики — распространены как фрукты и сухофрукты. Для достижения более успешного плодоношения арабы уже в древности вешали срезанные мужские початки на женские деревья и тем способствовали опылению и оплодотворению.
Королевские финики
Деглет нур — самые популярные финики в мире. Этот сорт называют Королевские финики за высочайшее качество и вкус. Эти финики также являются плодами известного вида Финик пальчатый.
Хотя плоды пальмы «деглет нур» уступают по размерам и содержанию полезных веществ набирающим популярность в последние годы крупным («королевским») финикам «маджхоль», именно этот сорт традиционно называли «королевой фиников» и «солнцем в миниатюре».
Ухоженная пальма может давать до 100 кг фиников в сезон. Ежегодный урожай фиников в Тунисе составляет около 305000 тонн.
Этот сорт выращивается главным образом в Алжире (в регионе «Зибан») и на юго-западе Туниса. В США крупнейшие плантации расположены в Калифорнии, Аризоне, Техасе, где климат похож на климат Северной Африки.
Рекомендуем также:
◆Как выращивают шоколадное дерево и делают какао
◆Интересные факты о выращивании и применении бразильских орехов
