English 
Українська 
Polski 
Deutsch 
Français 
Español 
Nederlands 
Svenska 
Dansk 
한국인 
日本語 
Арахис — это важная сельскохозяйственная культура, возделываемая в промышленных масштабах ради плодов — арахисовых «орехов». Научное название арахиса — «арахис культурный», «арахис подземный» или «земляной орех».
Распространённое русское название растения — «земляной орех» — не народное, оно попало в русский язык как калька из иностранных языков. С точки зрения ботаники называть арахис орехом неправильно. Он является бобовой травой.
Арахис культурный — это однолетнее растение 25–40 см высотой с сильно ветвистыми побегами. Но плоды арахиса развиваются в земле на особых побегах, которые образуются из надземных цветков и зарывают завязь в почву (если коротко, то: после оплодотворения цветоножка с завязью на конце начинает удлиняться и проникать в почву, далее в почве параллельно её поверхности из завязи вырастает само семя). На одном растении может вырасти до 40 бобов.
Бобы арахиса содержат много белков (24–35 %), масла (43–65 %), углеводов (15–20 %) и витамин B1. С арахиса получают очень ценное пищевое масло, которое применяется как осветительный материал (в Испании), употребляется в пищу как безвредная примесь к искусственному маргариновому маслу (в значительном количестве), к шоколаду, также используется в кондитерской и консервной промышленности, в мыловарении.
Background photo created by jcomp - www.freepik.com
Как арахис стал популярным во всём мире
Родиной арахиса считается Южная Америка. Это подтверждает найденная в Перу ваза, относящаяся к периоду, когда Америка ещё не была открыта Колумбом. Эта ваза, по форме напоминающая арахис и украшенная орнаментом в виде этих бобов, свидетельствует о том, что арахис ценился уже в те времена. Испанские завоеватели, познакомившись с арахисом в Южной Америке, решили, что такой продукт им очень пригодится во время морских путешествий. Они привезли арахис в Европу, где европейцы стали использовать его на свой манер, даже вместо кофе.
Позднее португальцы завезли арахис в Африку. Там оценили его питательные свойства и то, что он может расти на почвах, слишком бедных для других культур. Выращивание арахиса способствовало обогащению бедных почв азотом. Потом с арахисом познакомились и в Северной Америке, куда во времена работорговли он попал из Африки.
В 1530-х годах португальцы завезли арахис в Индию и Макао, а испанцы — на Филиппины. Затем торговцы из этих стран познакомили с арахисом китайцев. Китайцы увидели в арахисе культуру, которая могла бы помочь стране в борьбе с голодом. В XVIII веке ботаники изучали арахис, называя его «земляным горохом», и пришли к выводу, что это превосходный корм для свиней. В начале XIX века началось промышленное выращивание арахиса в Южной Каролине (США). Во время Гражданской войны в Америке, которая началась в 1861 году, арахис служил пищей для солдат обеих противоборствовавших сторон.
Но в то время многие считали арахис едой для бедняков. Этот факт частично объясняет, почему американские фермеры тогда не выращивали арахис как продовольственную культуру. К тому же до изобретения приблизительно в 1900 году специального оборудования выращивание арахиса было очень трудоёмким.
В 1903 году американский агрохимик Джордж Вашингтон Карвер начал искать, где можно было бы использовать арахис. Со временем он изобрёл более 300 продуктов и товаров из арахиса, в том числе напитки, косметику, красители, лекарства, хозяйственное мыло, средство для уничтожения насекомых и типографскую краску. Карвер также убеждал фермеров чередовать выращивание хлопка, истощающего почву, с выращиванием арахиса. В то время из-за хлопкового долгоносика часто погибали урожаи хлопка, поэтому многие фермеры решили последовать совету Карвера. В результате этого выращивание арахиса принесло такой успех, что он стал основной товарной культурой в южных штатах США.
Интересный факт! В городе Дотан (штат Алабама) стоит памятник Карверу, а в городе Энтерпрайз (штат Алабама) установлен памятник хлопковому долгоносику (Anthonomus grandis), так как из-за нашествия именно этого насекомого фермеры перешли к выращиванию арахиса.
Как и где выращивают арахис
Арахис любит тепло, солнце и умеренное количество влаги. В зависимости от сорта и погодных условий период созревания арахиса от посадки до сбора урожая длится 120–160 дней. Урожай собирают осенью (в сентябре–октябре).
Арахис выращивают в защищённых местах с рыхлой почвой. Урожайность при промышленном выращивании с орошением — до 40 ц/га, без орошения — 10–16 ц/га.
Собирая урожай, фермер полностью вырывает кусты арахиса и переворачивает их, чтобы бобы подсохли и не испортились при хранении. Сегодня многие фермеры пользуются современным оборудованием, которое одновременно выкапывает кусты, отряхивает с них землю и переворачивает.
В плодах содержится от одного до трёх семян, покрытых тонкой, розовой или красновато-коричневой оболочкой. Пигмент, который придаёт кожице такой цвет, защищает от насекомых, при попадании в ЖКТ человека может вызвать лёгкое отравление (диарею), легко удаляется при замачивании.
Происходит арахис из Бразилии и растёт в диком виде в Южной Америке. Широко культивируется в Индии, Китае, Африке, США; он глубоко вошёл в культуру этих стран.
На территории бывшего СССР возделывается в некоторых районах Закавказья, реже в южных районах Европы и в Средней Азии.
Background photo created by freepik - www.freepik.com
Применение арахиса
Вкусные и питательные семена арахиса едят поджаренными, используют для приготовления арахисовой пасты, халвы, шоколада, тортов и других кондитерских изделий.
Арахисовое масло по пищевым качествам превосходит многие растительные масла. Оно применяется для приготовления различной пищи, в консервной промышленности им заменяют оливковое масло.
В США молотый арахис принято смешивать с растительным маслом для получения арахисовой пасты. Как правило, её либо намазывают на хлеб, либо макают в неё пищевые продукты.
Некачественные сорта арахиса используют в мыловарении.
Стебли арахиса являются очень ценным кормом для скота. А семянные выжимки дают крахмальную муку, весьма схожую с пшеничной, и по богатству белка (до 40 %) они также представляют хороший корм.
В фармацевтической промышленности жирное арахисовое масло используют для приготовления различных лекарств, а семена арахиса — как заменитель семян сладкого миндаля при приготовлении эмульсии.
Background photo created by jcomp - www.freepik.com
Food photo created by azerbaijan_stockers - www.freepik.com
Food photo created by azerbaijan_stockers - www.freepik.com
