Apa itu absinth: Peri Hijau atau Penyihir Hijau?

depositphotos.com

Absinthe adalah minuman beralkohol, biasanya mengandung sekitar 70% (kadang-kadang 75% atau bahkan 86%) alkohol. Komponen terpenting dari absinth adalah ekstrak apsintus pahit, minyak esensial yang mengandung sejumlah besar thujone (zat tidak berwarna dengan bau khas yang mengingatkan pada mentol).

Seperti minuman beralkohol lainnya, absinth dikenal sebagai obat sejak satu setengah ribu tahun sebelum Era Baru di Mesir. Hippocrates meresepkan minuman ini untuk pengobatan penyakit kuning, anemia, rematik. Seiring waktu, absinth menjadi minuman yang digunakan oleh Maupassant, Van Gogh, Rimbaud, Edgar Poe, Apollinaire, Oscar Wilde, Picasso, Paul Verlaine. Mereka menyebutnya "Api Hijau", yang membantu menciptakan gambar puitis dalam imajinasi. Selanjutnya, absinth dilarang, karena dokter menyadari bahwa minuman tersebut mengandung thujone, obat kuat yang menyebabkan pusing, halusinasi, dan penurunan aktivitas mental.

depositphotos.com

 

Fakta menarik tentang kemunculan, larangan dan legalisasi absinth

Sejarawan percaya bahwa absinth muncul di Swiss pada 1792 di kota Couvet, yang terletak di dekat perbatasan dengan Prancis. Dokter Pierre Ordiner meresepkan absinth kepada pasiennya hampir sebagai obat mujarab untuk penyakit apa pun.

Kemudian, pengusaha Henri Dubier membeli resep rahasia minuman tersebut dan memproduksinya secara massal di Prancis pada tahun 1798. Penjualan absinth begitu sukses sehingga pada tahun 1805 menjadi perlu untuk membuka pabrik baru di kota Pontarlier (Prancis), yang kemudian menjadi pusat utama produksi minuman. Tanaman itu bernama "Perno", dan menariknya, absinth masih diproduksi dengan nama merek ini.

Namun, ternyata, hasrat untuk absinth merugikan konsumen, karena konon mereka menjadi gila dan tidak memiliki anak. Dokter mengangkat alarm, percaya bahwa apsintus adalah racun. Pemerintah Prancis, seperti semua pejabat, bereaksi sederhana – mereka menaikkan harga absinth. Namun, kenaikan harga tidak membantu masalah.

Perang dokter dengan pemerintah berlangsung selama beberapa dekade, sebagian karena perlawanan sengit dari produsen dan pedagang absinth. Larangan itu dicapai hanya pada awal abad ke-1905. Belgia berhenti memproduksi absinth: pada tahun 1915, produksi dan penjualan minuman beracun ini sangat dilarang. Absinth dilarang oleh Italia, AS, Swiss, dan lainnya. Prancis hampir yang terakhir menyerah – dan larangan itu diperkenalkan di sana hanya pada tahun XNUMX.

Akhirnya, absinth benar-benar diusir dari banyak negara di dunia: Swiss, AS, Prancis, Belgia, Italia, Bulgaria, Jerman. Absinth mulai disebut obat.

Namun, terlepas dari klaim keracunan absinth, tidak ada bukti yang diberikan oleh dokter bahwa itu lebih berbahaya daripada minuman beralkohol lainnya. Sifat psikoaktifnya, selain yang ditemukan dalam alkohol, telah sangat dilebih-lebihkan.

Kebangkitan Absinthe baru dimulai pada 1990-an dengan disahkannya undang-undang makanan dan minuman Uni Eropa modern yang menghilangkan hambatan lama untuk produksi dan penjualannya. Pada pergantian abad ke-21, sekitar 200 merek absinth diproduksi di selusin negara, terutama Prancis, Swiss, Austria, Jerman, Belanda, Spanyol, dan Republik Ceko.

Kembalinya absinth ke pasar dianggap Inggris Raya, lebih tepatnya Skotlandia. Itu tidak pernah dilarang di sana, tetapi bahkan setelah dianiaya di negara lain, itu tidak mendapatkan popularitas sama sekali sampai tahun 1998, ketika merek Ceko Hill's, didirikan pada tahun 1920, meluncurkan minuman di pasar Inggris. Sebagian besar, selebritas berkontribusi pada keberhasilan perusahaan ini, khususnya, Johnny Depp, ketika berada di Inggris di lokasi syuting film Sleepy Hollow, menceritakan bagaimana dia berulang kali minum absinth bersama dengan Hunter S. Thompson di lokasi syuting. film Ketakutan dan Kebencian di Las Vegas.

Pada tahun 2004, parlemen Swiss memilih untuk melegalkan absinth, yang telah dilarang sejak 1907. Pada 24 Juli 2004, pengadilan Amsterdam membatalkan undang-undang Belanda tahun 1909 yang melarang absinth. Sekarang produsen absinth diharuskan untuk mematuhi pembatasan yang diberlakukan oleh Uni Eropa, yang menurutnya jumlah thujone dalam absinth tidak boleh melebihi 10 mg / kg. Namun, standar ini sering dilanggar oleh produsen yang tidak bermoral. Di Amerika Serikat, impor dan produksi absinth hanya diperbolehkan sejak 2007 dengan kandungan thujone tidak melebihi 10 mg / kg.

depositphotos.com

 

Komposisi dan sifat absinthe

Thujone telah lama dianggap sebagai salah satu bahan aktif utama absinth: itu adalah zat beracun, yang untuk waktu yang lama memegang reputasi halusinogen, kemudian tidak dikonfirmasi oleh penelitian.

Para peneliti di abad ke-XNUMX percaya bahwa thujone menyebabkan keracunan, yang, karena kekuatan absinth yang tinggi, dapat terjadi dengan sangat cepat, dan juga menyebabkan efek stimulasi yang nyata, seringkali menyebabkan agresi yang tidak terkendali. Penelitian yang lebih baru telah menunjukkan bahwa sifat halusinogen absinth sangat dilebih-lebihkan.

Komposisi minuman dalam satu atau lain bentuk termasuk tanaman berikut:

• Calamus
• adas manis
• Veronica
• angelica
• hyssop
• ketumbar
• akar manis
• melissa
• permen
• peterseli
• apsintus
• pontik sagebrush
• kamomil
• adas

Absinthe paling sering berwarna hijau zamrud, tetapi bisa juga bening, kuning, biru, coklat, merah, atau hitam.

Warna hijau minuman ini karena klorofil, yang terurai dalam cahaya, untuk menghindari absinth yang dikemas dalam botol kaca gelap. Karena warna khasnya, absinth mendapat julukan "Peri Hijau" dan "Penyihir Hijau".

Karena kekuatan absinth sangat tinggi, sering diencerkan dengan air saat dikonsumsi. Dari penambahan air, absinth menjadi keruh, karena minyak esensial adas manis dan adas membentuk emulsi ketika diencerkan dengan larutan alkohol yang kuat.

Nick Webb di Flickr.com

 

Apa saja jenis-jenis absinth?

Absinthes dapat diklasifikasikan menurut kriteria yang berbeda:

 

Dengan Warna

• Hijau adalah warna alami klasik absinth. Ini memiliki beberapa warna: dari hijau zamrud yang kaya hingga hijau muda. Hampir setiap produsen memproduksi absinth hijau. Karena pewarnaan dengan pewarna alami (klorofil dari daun hijau) berumur pendek, sebagian besar produsen menggunakan pewarna makanan hijau buatan.
• Absinth kuning memiliki warna kuning cerah. Dalam kebanyakan kasus, warna ini dibuat oleh pewarna makanan, tetapi juga bisa menjadi tanda kealamian absinth, karena pewarna alami (klorofil dari daun hijau) berubah warna menjadi kuning setelah beberapa bulan setelah produksi (penuaan absin).
• Red absinth adalah minuman dengan ekstrak buah delima, yang memberikan warna merah delima yang pedas dan aftertaste asli. Kebanyakan absinthe merah menggunakan pewarna makanan.
• Hitam (atau coklat) absinth. Tidak seperti jenis minuman lainnya, absinth hitam tidak menggunakan daun atau perbungaan apsintus, tetapi akar. Warna gelap minuman diberikan oleh infus akasia hitam Katechu, yang membawa nada berry dan manis ke absinth. Saat ini, pewarna makanan digunakan untuk memberi warna gelap pada absinth.

Sayangnya, saat ini, dengan warna produk yang berpotensi berbahaya seperti absinth, orang tidak dapat menilai kualitas dan kealamiannya.

 

Dengan benteng

• Absinthes berkekuatan tinggi (55-65%): Varietas Prancis, Ceko, dan Spanyol dengan ekstrak wormwood dan sedikit atau tanpa thujone.
• Kekuatan sangat tinggi (70-85%): Swiss, sebagian besar Ceko, Spanyol, Italia, dan Jerman, serta beberapa varietas absinth Prancis. Absinthes alami yang dibuat menurut teknologi klasik (tingtur, kemudian distilasi) biasanya termasuk dalam kategori ini.

 

Menurut isi thujone

• Kandungan tinggi (25–100 mg/l): Swiss absinthes Swiss La Bleue, Czech Logan 100, King of Spirits, dan lain-lain.
• Kandungan thujone rendah (1,5 hingga 10 mg/l): sebagian besar absinth diproduksi di Eropa.
• Tanpa thujone: Logan Fils (Swiss), Absente (Prancis), tetapi paling sering tincture meniru absinth.

wikimedia.org

goodhomehk di Flickr.com

James G. Milles di Flickr.com

 

Bagaimana absinth digunakan

Beberapa absinthes merekomendasikan untuk memecahkan rasa pahit absinth dengan sepotong lemon. Meskipun yang terakhir dianggap sebagai penyimpangan dari yang diterima secara umum.

Absentier (fr. absintheur) – secara harfiah "kekasih absinth". Seseorang yang tahu banyak tentang persiapan dan penggunaan absinth. Di Rusia, sering diganti dengan kata-kata yang dipinjam dari bahasa Inggris, seperti "absenter" dan "absintheist".

Saat ini, ada sekitar 20 cara minum absinth yang berbeda. Sekarang kami akan mempertimbangkan tiga yang paling umum dari mereka, dan kami hanya akan menyebutkan sisanya.

• Crystal Czech adalah salah satu cara klasik dan termudah. Tuang sedikit absinth di atas mata ke dalam gelas berdinding tebal. Nyalakan dan tunggu sampai terbakar. Tiup dan minum segera, dalam satu tegukan, tanpa makan atau minum.
• Cara Prancis (klasik) adalah sendok khusus berlubang ditempatkan di atas gelas berisi absinth, di mana ada sepotong gula. Sebelum meminum minuman, air es dituangkan di atas sepotong gula sampai absinth menjadi keruh (efek ini disebut "Louche" di Prancis). Air mengendapkan minyak esensial yang terkandung dalam absinth, membuatnya lebih mudah untuk diminum. Selain itu, diyakini bahwa air manis meningkatkan efek thujone, tetapi ini belum terbukti secara ilmiah. Absinth dengan air dianjurkan untuk diencerkan dengan perbandingan 1:5 (satu bagian absinth dan lima bagian air). Cara menyiapkan minuman ini dinilai tak kalah seru dengan meminumnya.
• cara Rusia. Buat sirup gula secara terpisah dengan mencampur gula dengan air. Kemudian encerkan absinth dengan sirup dalam proporsi yang tepat. Setelah itu, absinth dituangkan ke dalam gelas dan dibakar. Biarkan sedikit terbakar. Lalu tutup dengan gelas kedua, api padam. Absinth dengan cepat dituangkan ke dalam gelas kedua, dan yang pertama ditutup dengan serbet dan dibalik. Absinth yang dipanaskan diminum, dan sedotan koktail didorong di bawah gelas terbalik dan uapnya dihirup. Urutan menghirup uap alkohol dan minum dapat diubah.

Cara lain untuk minum absinth:

• Чешский
• Berat
• Parasut yang dimodifikasi
• Ryazan parah (atau Shilovsky)
• Ceko parah
• Korzhevsky parah
• jeruk absinth
• Tarragon
• Kodok (atau Jumat)
• Selamat tukang susu
• Sayang
• Hangat
• indah
• Kucing Cheshire
• Hemingway
• Nagatkinsky

Tyler di Flickr.com

depositphotos.com

depositphotos.com

depositphotos.com

 

Efek minum absinth

Bahaya dari absinth terutama terkait dengan kandungan thujone di dalamnya, zat beracun yang terkandung dalam apsintus pahit dan dapat, dengan probabilitas yang cukup tinggi, menyebabkan sejumlah konsekuensi negatif bagi tubuh. Intoksikasi absinthe (overdosis dengan penyalahgunaan berlebihan) menyerupai tindakan obat-obatan tertentu yang menyebabkan gairah umum, perubahan kesadaran dan halusinasi, agresi tanpa motivasi.

Peran thujone dan minyak esensial adalah untuk menutupi rasa alkohol, yang dapat menyebabkan keracunan yang luar biasa cepat dan parah, disertai dengan tremor, sakit kepala, pusing, kram otot, dan bahkan kehilangan kesadaran. Karena alasan inilah orang-orang yang tidak percaya diri dengan tekad mereka harus menahan diri untuk tidak meminum minuman beralkohol yang sangat kuat ini seumur hidup.

Selain itu, karena konsentrasi alkohol yang tinggi, absinth dijamin membahayakan tubuh saat meminum dosis dari gelas dengan interval kurang dari setengah jam, dan penggunaannya yang lebih atau kurang selalu berakhir dengan mabuk, kerusakan internal organ dan otak, seperti halnya penyalahgunaan minuman beralkohol.

Perlu dicatat bahwa "mabuk absinth" sangat sederhana disembuhkan di lembaga medis khusus (narkologis) atau rumah sakit praktik umum, namun ketergantungan mental hanya dapat diatasi oleh konsumen minuman itu sendiri, yang pernah membuat pilihan terburu-buru ke arah alkohol yang begitu kuat dan sangat berbahaya.