Vi fortsetter å bli kjent med interessante og uvanlige frukter fra hele verden, som forbløffer ikke bare med sin eksentriske form, men også med sin spesifikke lukt og krydret smak.
Tomatillo
US Department of Agriculture på Flickr.com
Tomatillo (eller vegetabilsk physalis, eller meksikansk tomat) er en varmekjær plante som praktisk talt ikke tåler frost. Når en høyde på 1,5-2 meter. Tomatillo dyrkes i mange land med et varmt klima, derfor har den en rekke andre navn: "Meksikansk tomat", "jordbærtomat", "peruansk stikkelsbær", "kvernet kirsebær", "gullbær", "kvernet tranebær", "ananas kirsebær".
Tomatillo er hjemmehørende i Mexico, og er hjemmehørende i Sentral- og Sør-Amerika. Tomatillos har blitt dyrket i USA siden 1863. Ytterligere distribusjon skjedde i Bahamas, Puerto Rico, Jamaica og Florida. Ved midten av 20-tallet ble planten eksportert til India, Australia, Sør-Afrika og Kenya.
Tomatillo er verdsatt for sine sfæriske eller koniske flate (nesten pyramideformede) frukter, 6–12 mm i diameter. Smaken på frukten er søt og syrlig, minner om stikkelsbær og jordbær, og utseendemessig er det nesten en eksakt redusert kopi av kinesiske dekorative lykter som skytes opp i himmelen. Fruktkjøttet inneholder mange små korn-frø.
Mengden sukker i fruktene av vegetabilsk physalis er 15 % mer enn i bringebær og jordbær. Dette er en pektinfrukt, det vil si at den inneholder pektin. Det er mange organiske syrer i fruktene (askorbinsyre, folsyre, pantotensyre, sitronsyre, eple, vinsyre, ravsyre), karoten, vann, kalsium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, jern, sink, selen, mange vitaminer: provitamin A, vitamin A (PE), vitaminer tiamin, riboflavin, kolin, pyrodoksin, tokoferol, fyllokinon, steroider, estere, fenolkarbolsyrer, fytoncider.
Med andre ord, tomatillo frukt inneholder en balansert mengde organiske syrer, pektiner, sukker, vitamin C og tanniner for menneskekroppen. Innholdet av fytoncider gjør dem til et godt antiseptisk middel. Det er et diettprodukt.
Fruktene inneholder stoffer som har antiseptiske, anti-inflammatoriske, hemostatiske, vanndrivende, smertestillende og koleretiske effekter. Frisk frukt og ferskpresset juice fra dem er indikert for høyt blodtrykk, luftveissykdommer, dermatose. Avkok og infusjoner av frukt tas for urolithiasis, blærebetennelse, hepatitt, bronkitt, ascites og ødem, revmatisme, gikt, blåmerker.
Tanninene i den forhindrer gjæringen av frukten, på grunn av at den blir bevart i ganske lang tid.
Varianter av tomatillo er delt inn i to grupper: kandiserte og grønnsaker.
- Kandiserte varianter brukes til å lage syltetøy, syltetøy, gelé og kandiserte frukter. De lager veldig velsmakende syltetøy og gulaktig syltetøy. Kompotter, kissels, marmelade, fyll til paier er også godt av det.
- Grønnsaksvarianter brukes til å lage salater (ligner på tomater).
Tomatillo brukes også som garnityr. Det er spesielt godt med bakt kylling, reker. Den passer godt til mynte, fløte og brukes til å tilberede diverse brus. Brukes til å lage matfarge.
Tørket tomatillo kan ikke skilles fra gule rosiner i utseende og smak. Den har en behagelig jordbæraroma.
Det er også grunnlaget for en av variantene av den tradisjonelle meksikanske salsasausen (salsa verde eller "grønn salsa").
Mombin lilla
Cristobal Alvarado Minic på Flickr.com
Mombin lilla (eller meksikansk plomme) er et lite løvtre 7,5–15 meter høyt. Den finnes både vilt og dyrket i Karibia og hele veien fra sentrale Mexico til Peru og Brasil. Den dyrkes for tiden også i Venezuela, Nigeria og Filippinene.
Fruktene til lilla mombin er ovale eller eggformede, 2,5–5 cm lange, lilla, gule, oransje eller røde. Huden er tynn og skinnende. Innsiden inneholder gul fibrøs saftig sur fruktkjøtt med en rik aroma. Steinen er hard, gulbrun, med langsgående riller. Generelt er lilla mombinfrukter like i struktur og smak som plommefrukter.
Meksikanske plommefrukter er svært rike på vitamin B, inneholder askorbinsyre (vitamin C), samt mineralske elementer (kalium, magnesium, jern, kobber og fosfor).
De konsumeres fersk, hermetisert (syltet) form. Det er også vanlig å stuve fruktene med sukker, noe som resulterer i en veldig velsmakende dessertrett. Lilla mombin produserer kvalitetssyltetøy. På Filippinene brukes de til å lage en sur gryterett. Fruktene gir også en veldig sunn og smakfull kompott.
Jordbærguava
Jordbærguava (også kjent som Kettley-guava, jordbærguava, kirsebærguava) er et lite eviggrønt saktevoksende tre 2-4 meter høyt. Jordbærguava er hjemmehørende i det østlige Brasil. Den dyrkes også i begrenset skala i andre land i Sentral- og Sør-Amerika, Florida, Sør-California, Antillene, Bahamas og Bermuda. Den dyrkes også i Afrika, India, Malaysia, Sri Lanka og Filippinene.
Jordbærguavafruktene er runde, 2,5–4 cm i diameter, med en tynn skall av mørkerød, lillarød eller sitrongul. Fruktkjøttet av røde frukter er hvitt, litt rødlig nær huden, gule frukter er gulaktige. I begge frukttyper er kjøttet saftig, gjennomskinnelig og har en jordbærsmak. Inneholder vitamin A og B.
Fruktene spises ferske og brukes til å lage syltetøy, gelé, sorbet, juice og alkoholholdige drikker.
Tangelos
Tangelo er en sitrusfrukt, en hybrid av mandarin (en type mandarin) og grapefrukt (eller noen ganger pomelo). Trærne er ganske store og mer frostbestandige enn grapefrukt.
Frukten er på størrelse med en appelsin eller noen ganger en grapefrukt. Massen varierer fra gul til oransje i fargen og har en syrlig smak. Skallet er oransje og løsner veldig lett.
Denne hybriden ble oppnådd i 1897 av Walter Tennyson Swingle ved US Department of Agriculture.
Tangelo har flere kjente varianter:
- Minneola er den vanligste typen tangelo i vårt land.
- Simenol
- Orlando
- Thornton
- Ugli
- Alamoen
Minneola
Minneola (eller mineola) er en variant av tangelo, oppnådd i 1931 i Florida (USA). Det er en hybrid av "Dancy" mandarin med "Duncan" grapefrukt.
Minneola dyrkes i USA (Florida), Kina, Tyrkia og Israel.
Minneola har en rund form, litt flatt langs aksen, en relativt stor størrelse (8,25 cm bred, 7,5 cm høy). Skallet på frukten har en dyp rød-oransje farge, tynn, men fast.
Fruktkjøttet består av 10–12 skiver, har en søt og syrlig smak og en herlig aroma, smelter i munnen. Fruktkjøttet inneholder 7-12 små frø (groper), grønne inni.
Minneola modnes sent. Godt bevart under transport. Hvis avlingen er overeksponert på treet, vil frukten til neste avling være lys i fargen. En måte å øke størrelsen på frukten på er å binde blomsterstandene.
Minneola inneholder en stor mengde folsyre – opptil 80 % av det daglige menneskelige behovet for 100 g produkt.
Vi anbefaler også:
◆Sonkoya, imbu, ficus racemosus, yuzu: fantastiske frukter fra hele verden
◆Chayote, elefanteple, ficus sur, lime: ekstraordinære frukter fra hele verden
◆Babassu, jamaicansk plomme, fløteple, grapefrukt: ekstraordinære frukter fra hele verden
