Что такое настоящий коньяк?

Каким должен быть настоящий коньяк

Коньяк призвано называть королём напитков. «Прописан» коньяк в области Шаранта, расположенной на юго-западе Франции, вокруг небольшого города Коньяк, давшего название этому напитку. Оригинальный вкус настоящего коньяка, несмотря на многочисленные попытки, не был воспроизведён, так как главный его секрет — в богатой мелом земле в окрестностях города Коньяк, на которой и произрастал виноград, используемый для производства коньяков.

Из вышесказанного можно сделать вывод: наши признанные грузинские, армянские, молдавские коньяки таковыми не являются. Коньяк может быть только французским, все остальные так называемые коньяки — это не что иное, как бренди, то есть продукт, полученный при перегонке самых разных сброженных фруктов и фруктовых соков.

Географические границы местности, в которой допускается производство коньяка, технология производства и само название «Коньяк» строго определены, регламентированы и закреплены многочисленными законодательными актами. Даже крепкие напитки, произведённые во Франции вне региона Шаранта (даже если они получены дистилляцией виноградных вин, произведённых в регионе Пуату — Шаранта) не имеют права именоваться коньяком на международном рынке.

Каким должен быть настоящий коньяк

Принято считать, что «Наполеон» — это название коньяка. Однако это не так, это всего лишь обозначение срока выдержки, который в среднем для данного сорта коньяка — 8–12 лет. Впрочем, многие производители ограничили выпуск подобной разновидности, так как в последнее время появилось очень много её имитаций.

Традиционно коньяк считается мужским напитком. Это, конечно, так, но, оказывается, есть и специальный женский коньяк, выпускаемый коньячным домом «Мунье». Для этого коньяка были отобраны только самые мягкие и ароматные коньячные спирты, выдержанные в дубовых бочках от шести до тридцати лет. Специалисты отмечают зрелость и благородство этого напитка, лёгкий медовый аромат и чуть более сладкий вкус, чем у обычного мужского коньяка.

Основным сортом белого винограда, из которого производится коньяк, является треббиано (уньи блан) — медленно созревающий сорт с высокой кислотностью, высокой урожайностью и устойчивостью к болезням. Кроме уньи блан в несколько меньшей степени, выращивают и используют в производстве коньяка сорта фоль бланш, коломбар и монтиль. Они дают более ароматные и богатые во вкусе спирты, нежели уньи блан, но очень сложны в выращивании.

Хороший коньяк всегда идеально прозрачен, имеет глубокий, «яркий» цвет, ясный, благоухающий и стойкий букет, сложный и бесконечно приятный запах.

Каким должен быть настоящий коньяк