English 
Українська 
Polski 
Deutsch 
Français 
Español 
Nederlands 
Svenska 
Dansk 
한국인 
日本語 
Грецкие орехи обладают замечательным вкусом и высокой питательностью. В восточной медицине считалось, что грецкий орех способствует лечению мозга, сердца и печени.
Ядра грецкого ореха содержат витамины A, B1, B2, В3, B5, B6, B9, С, К, Е, РР. В плодах ореха содержатся минералы фосфора, калия, магния, кальция, серы, железа, алюминия, марганца, цинка. Богаты грецкие орехи растительным белком, дубильными веществами, клетчаткой, эфирным маслом.
Грецкий орех (также имеет названия волошский орех, царский орех, греческий орех) — это эффективное средство для восстановления мужской потенции. Есть множество рецептов, связанных с грецкими орехами. Одним из наиболее полезных для мужчин рецептов являются грецкие орехи с мёдом.
При наступлении зрелости внешняя толстая зелёная кожура плодов грецкого ореха подсыхает, трескается, отделяется от косточки, лопается и раскрывается. В процессе подсыпания коричневая скорлупа косточки становится жёсткой и хрупкой. Под скорлупой заключается ядро, обычно состоящее из двух половин, разделённых перегородкой. Очищенные ядра косточек грецкого ореха покрыты тонкой коричневой оболочкой, содержащей антиоксиданты, которые защищают богатые жирами ядра от воздействия атмосферного кислорода, предотвращая таким образом прогоркание.
Ядра грецких орехов широко используются после полного созревания — употребляются в пищу в качестве ценного продукта питания, содержащего белки и незаменимые жирные кислоты.
Значение и применение грецких орехов
Ядра грецкого ореха (семена, или просто орехи) повсюду в изобилии употребляемые в пищу в натуральном виде, идут на приготовление различных блюд, халвы, конфет, тортов, пирожных и других сладостей.
Особой популярностью орех пользуется на Кавказе, где он издавна считался священным деревом. На Кавказе существует множество рецептов употребления плодов грецкого ореха.
Масло из грецких орехов употребляют в пищу, используют при изготовлении лаков для живописи, особой туши, мыла и т. д. После отжимания масла остаётся жмых, который содержит более 40 % белковых веществ и около 10 % жира — это ценный пищевой продукт и прекрасный корм для домашних животных, особенно птиц.
Незрелые плоды используют для изготовления витаминных концентратов и витаминизированных продуктов (например, варенье). Незрелые плоды высокопитательны, обладают приятным вкусом и используются для диетического питания и приготовления кондитерских изделий.
Однако для производства витаминных препаратов целесообразнее использовать не сами плоды, имеющие громадную пищевую ценность, а околоплодники (зелёная кожура плодов) после извлечения орехов, а также листья, в которых содержание витамина С достигает 4500 миллиграмм на 100 грамм. Порошок из околоплодников считался кровоостанавливающим средством, им присыпали язвы и раны. Из околоплодников делали препарат «Юглон» для лечения туберкулёза кожи.
Ядра орехов рекомендуют для восстановительного питания после болезней и для улучшения пищеварения. Свежее масло из них способствует заживлению язв и поражений кожи. Его используют для лечения конъюнктивитов и воспаления среднего уха.
Кожура орехов содержит много дубильных веществ. Околоплодники можно использовать для дубления кожи. Листья, кору и околоплодники употребляли для окраски тканей, шерсти, ковров, а также волос.
Есть удачные опыты утилизации скорлупы в производстве линолеума, толя, шлифовальных камней. Известен опыт использования толчёной скорлупы грецких орехов как составной части тормозных материалов, устойчивых к истиранию при высоких температурах.
Выращивание грецких орехов
Выращивание грецкого ореха началась с древнейших времён, и он дал множество разновидностей. Плоды созревают в сентябре–октябре, сильно различаются по размерам, форме, вкусу, твёрдости скорлупы, развитости перегородок, химическому составу и другим показателям.
В диком состоянии грецкий орех растёт в Закавказье, особенно в западной части, а также в Талышских горах.
Грецкий орех растёт в северном Китае, в северной Индии, на Тянь-Шане, в Иране, в Малой Азии, на Балканах, Украине и Греции. В Западной Европе он считается одичалым, но разводится ещё до широты 56° с.ш.
Произрастает в основном на мощных, богатых гумусом почвах, умеренно влажных, с хорошей аэрацией. Благодаря хорошо развитой корневой системе, идущей в глубину до 4 метров и в стороны до 20 метров, орех использует огромный объём почвы, что позволяет ему переносить отдельные засушливые периоды. Не выдерживает больших морозов, при температуре −25…−28 °C вымерзает.
Основными производителями грецкого ореха являются Китай, США и Турция. Из республик бывшего Советского Союза значительное количество ореха выращивается на Украине и в Молдавии.
При этом в структуре экспорта Молдавии орех занимает 4-е место — после вина, текстиля и пшеницы. Ещё в 18-м веке Дмитрий Кантемир упоминал орех в числе главных богатств страны. До наших дней в молдавских сёлах сохранился идущий из глубокой старины обычай сажать орех, когда в семье родится ребёнок.
Грецкий орех разводится почти исключительно семенами. Грецкий орех начинает давать плоды на седьмой–восьмой год и сохраняет эту способность до конца жизни. Урожайность может достигать 25−30 центнеров с гектара.
Срок хранения орехов — не более года, очищенных — не более шести месяцев при соблюдении условий хранения.
Интересный факт!
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона приводит сообщение, что при церкви грузинского села Кехви (Цхинвальский район Южной Осетии), в 12 вёрстах (12,8 км) от Цхинвала, рос грецкий орех вышиной в 84 фута (25,6 метра), а в обхвате 28 футов (8,5 метра), в тени его могли укрыться до 200 всадников. Он давал ежегодно до 100 пудов (1,6 тонны) плодов. Во многих местах Закавказского края имелись подобные деревья.
Рекомендуем также:
◆Интересные факты о выращивании и применении бразильских орехов
