English 
Українська 
Polski 
Deutsch 
Français 
Español 
Nederlands 
Svenska 
Dansk 
한국인 
日本語 
Лимонами называют как растения, так и их плоды. Растение представляет собой небольшое вечнозелёное дерево с раскидистой или пирамидальной кроной. Среди лимонов встречаются деревья в возрасте 45 лет.
Многочисленные сорта лимона делят на 2 группы:
- древовидные — это высокорослые деревья (до 6 метров высотой), плоды на которых образуются в глубине кроны;
- кустовидные — небольшие кусты (до 3–4 метра высотой) с менее густой кроной, где плоды образуются на концах ветвей. Кустовидные сорта менее урожайны, чем древовидные.
Характерный запах лимона обусловлен наличием эфирного (лимонного) масла в различных частях растения. Характерный кислый вкус лимонного сока делает его ключевым ингредиентом многих блюд по всему миру.
Особенности выращивания лимонов
Родиной лимона считается Индия, Китай и тихоокеанские тропические острова. В дикорастущем состоянии лимон мало неизвестен, вероятнее всего — это гибрид, спонтанно возникший в природе и долгое время развивавшийся как отдельный вид. Лимоны широко культивируются во многих странах с субтропическим климатом.
Ежегодно в мире собирают около 14 млн тонн лимонов. Лидерами являются Индия и Мексика (примерно 16 % мирового урожая каждая).
Лимон выращивают в открытом грунте, в стелющейся, траншейной и комнатной культурах. В благоприятных условиях лимон вегетирует и цветёт круглый год, в субтропиках СНГ зимой находится в состоянии покоя, а цветёт весной.
Лимоны легко разводить из семян. Некоторые из разновидностей способны размножаться черенками от взрослых деревьев. Таким образом посажены лимонные деревья начинают плодоносить на 2–3 года раньше, чем деревья, выращенные из семян, и способны давать урожай в течение 30 лет.
При выращивании лимонные деревья требуют расстоянии около 7 метров друг от друга, причём производительность падает в заросших садах. Деревья обрезают в молодом возрасте и придерживаются высоты до 3–4 метра. Каждые 10–12 лет лимоны подвергаются значительному обрезанию или их заменяют на новые. Также лимонные деревья требуют прополки от сорняков, поскольку гербициды оказывают на них крайне негативное воздействие.
Из-за почти непрерывного роста лимоны чувствительны к холоду и трудно отходят от заморозков. При температуре ниже –4 °C дерево сбрасывает листья, а при температуре ниже –7 °С происходят серьёзные повреждения дерева. Цветы и мелкие плоды погибают при температуре ниже 0 °С, а спелые плоды повреждаются при –2 °С. С другой стороны, лимоны хорошо переносят прохладное лето, в отличие от апельсинов, которые в таких условиях не могут полностью созреть. Общая чувствительность к холоду позволяет лимонным деревьям расти за пределами узкой климатической зоны.
Разновидности лимона
- Буш. Этот вид лимона растёт в диком виде в субтропиках Австралии. Его плоды очень твёрдые, имеют толстую кожуру с настоящим лимонным вкусом, цедра хороша для использования в кулинарии. Вырастает примерно до 4 метров высотой на солнечных местах.
- Eureka. Это самый популярный лимон в супермаркетах, поскольку лимонные деревья этого вида обильно плодоносят в течение всего года.
- Лисбон. Хорошего качества горький лимон с высоким уровнем сока и кислоты. Плоды Лисбон очень похожи на Eureka. Плодоносящие деревья очень тернистые, особенно в молодом возрасте.
- Мейер. Это что-то среднее между лимоном и, возможно, апельсином или мандарином, был назван в честь Фрэнка Н. Мейера, который первым открыл его в 1908 году. Тонкокожие и менее кислые, чем Eureka и Лисбон, лимоны Мейера требуют тщательного ухода при транспортировке и не выращиваются широко в коммерческих целях. Лимоны Мейера имеют очень тонкую кожуру и часто при созревании приобретают жёлто-оранжевый цвет. Лимоны Мейера несколько устойчивее к морозам, чем другие лимоны.
- Пондероза. Считают гибридом лимона с помело. Он имеет очень большие плоды с толстой кожурой. Мякоть напоминает мякоть апельсина, она бледная и не такая кислая, как в обычных лимонах. Деревья очень выносливы и могут выдерживать морозы.
- Verna. Испанский сорт неизвестного происхождения
- Yen Ben. Австралийский сорт.
- Юзу. Культивируется в Японии и Корее на протяжении веков. Плоды юзу похожи на небольшие грейпфруты со средним диаметром 5–10 см. Они имеют ароматную кожуру жёлтого или оранжевого цвета, которая легко отделяется, и мякоть, которая имеет очень кислый вкус, похожий на лимон с нотками грейпфрута. Дерево используют как подвой для других цитрусовых, чтобы увеличить их морозостойкость.
- Дженоа. Слаборослое деревце без колючек. Очень урожайный сорт. Качество плодов выше, чем у других сортов. В году цветёт несколько раз.
- Майкопский. Этот лимон не имеет колючек и очень хорошо плодоносит. Среднерослый сорт, немного выше 1,5 метра, без колючек. Плоды тонкокожие, шершавые, удлинённой формы, с выраженным ароматом. Масса плодов 130–140 грамм.
- Новогрузинский. Считается одним из лучших сортов и отличается холодостойкостью и урожайностью. Имеет нежный сильный запах. Плоды почти без семян. Цветёт и плодоносит круглый год (сорт ремонтантный). Деревья сильнорослые с раскидистой кроной и большим количеством колючек.
- Павловский. Теневыносливое деревце высотой 1,5–2 метра. Плоды до 150 грамм весом, но могут быть и около 500 грамм. Плоды тонкокожие и душистые. Получил своё название за то, что уже более 100 лет выращивается в городе Павлово, Нижегородская область, Россия. Он прекрасно приспособлен к комнатным условиям, даже со слабым освещением.
- Юбилейный. Лимоны этого вида немного слаще обычного лимона, они достигают в диаметре 20 см и могут весить от 200 грамм до 1 кг.
Хранение и транспортировка лимонов
Страны-производители экспортируют лимоны практически круглый год. Сроки созревания значительно влияют на форму, строение и потребительские свойства плодов.
Степень зрелости цитрусовых к моменту уборки урожая является важнейшим фактором, определяющим их вкусовые качества. Лимоны не улучшают свои вкусовые качества после сбора урожая. Они практически не изменяют свой химический состав после того, как были сняты с дерева (как это, например, происходит с яблоками, грушами и бананамиами). Созревание цитрусовых фруктов — это медленный, постепенный процесс, тесно связанный с увеличением их размера и массы. При уборке урожая плоды цитрусовых должны быть в хорошем состоянии, что гарантирует их качество при хранении и продаже.
Качество плода часто связывают с внешним видом его кожуры, её твёрдостью, толщиной, плотностью, отсутствием пятен и цветом. На самом деле определение качества плода должно основываться на состоянии его мякоти, сочности, содержания сахаров, кислот, витаминов, минеральных и ароматических составляющих. Незрелый плод обычно грубый на вкус, очень кислый или терпкий, имеет плотную и жёсткую мякоть. Перезрелые фрукты, которые слишком долго провисели на дереве, становятся вялыми, безвкусными, плохо переносят перевозку, имеют короткое время хранения и продажи.
Плоды имеют темно-зелёный цвет от завязок до тех пор, пока они не достигнут полного размера и окончательно созреют. После этого изменение их цвета может происходить очень быстро. Изменение цвета сильно зависит от колебаний температуры. Неблагоприятные погодные условия могут задержать достижение цвета спелости, даже если плод зрелый.
Грейпфруты, лимоны, мандарины и другие экзотические фрукты могут быть достаточно спелыми для употребления, хотя они и не достигли цвета спелости. Из-за того, что покупатели привыкли к характерному цвету плода, фрукты слабо выраженного цвета подвергаются процессу окраски и отзеленения (удаление зелёной окраски) в специальных камерах.
Лимоны перед отзеленением моют и сортируют по цвету. Удаление зелёной окраски (или полное созревание) цитрусовых с помощью этилена и (или) тепловой обработки проводится согласно предписаниям национальных нормативных документов.
Дальнейшая обработка цитрусовых включает следующие операции:
- Мойку плодов;
- Калибровку (по наибольшему поперечному диаметру);
- Обработку веществами, препятствующими развитию болезней (антисептиками);
- Обработку веществами, предотвращающими потери влаги с поверхности плодов (восками);
- Хранение и транспортировку.
Лимоны, в основном, собирают в период наименьшего их потребления и хранят до тех пор, пока не вырастут запросы потребителей на этот товар. Лимоны чаще всего хранят в регионах сбора урожая, а не в регионах их потребления.
Очень важно поддерживать равномерную температуру хранения порядка 10–15 °С. Отклонение от этого диапазона или понижение температуры приводят к появлению нежелательной яркой окраски или потемнению плодов. Температура 11 °С и ниже приводит к потемнению и порче плёнок, разделяющих мякоть плода, что может влиять на запах лимона. Температура выше 16 °С сокращает срок хранения и способствует росту гнилостных бактерий.
Отклонение от рекомендуемых параметров относительной влажности помещения (86–88 %) также оказывает негативное воздействие на хранение лимонов. Например, высокая влажность способствует появлению плесени и ускоряет гниение фруктов, низкая влажность вызывает усушку фруктов.
Фрукты, загруженные в фургоны, грузовики и вагоны, укладывают в связанные между собой блоки с зазорами между ними, что гарантирует достаточную вентиляцию, равномерную температуру и постоянную нагрузку. Такая укладка обеспечивает образование воздушных каналов, проходящих внутри груза.
Рекомендуем также:
◆Интересные факты о выращивании и применении бразильских орехов
