Интересные факты о фисташках

pixabay.com

Фисташки — это небольшие деревья или кустарники, а их плоды называют фисташковые орехи. Фисташковые орехи используют в пищу уже более 2,5 тысяч лет. Особенно почитались они в Персии — как символ богатства. Фисташковые орехи имеют высокую питательную ценность — содержат более 50 % жира, а также много белков и углеводов. Они оказывают тонизирующее действие, и их рекомендуют употреблять при хронической усталости.

Возделывают фисташки в Средиземноморье, Северо-Западной Африке, Западной, Средней и Восточной Азии. Два вида фисташек встречаются в Центральной Америке, а также на юге штата Техас (США).

Цветут фисташки в марте–мае, плодоносят в июле-сентябре. После сбора урожая, орехи просушивают на солнце. После этого их можно хранить не больше года. Их также вымачивают в солевом растворе и поджаривают.

Наиболее ярким представителем рода Фисташки является Фисташка настоящая или Фисташковое дерево. Фисташка настоящая имеет большую коммерческую ценность, поскольку её плоды в несколько раз крупнее, чем у других видов этого рода. В естественных условиях этот вид встречается по склонам гор Средней Азии (Киргизия, Таджикистан, Туркмения, Узбекистан), на северо-востоке Ирана, в Сирии и на севере Афганистана. В схожих климатических условиях Фисташка настоящая разводится и успешно культивируется во многих районах мира.

Food photo created by xb100 - www.freepik.com

Background photo created by dashu83 - www.freepik.com

Фисташки растут в районах с континентальным климатом, характерная особенность которого — длительное жаркое лето, когда температура воздуха часто поднимается выше 40 °C, а влажность падает до 10 %. Поверхность почвы при этом нагревается выше 70 °C, и в ней совсем не остаётся доступной растениям влаги. Именно поэтому растения имеют огромную двухъярусную корневую систему — корни уходят в стороны на 30–40 метров, в глубину на 12–15 метров.

Везде фисташки растут единичными экземплярами, но иногда они образуют редкостойные фисташковые леса.

Фисташка светолюбива, жаро- и морозоустойчива, она легко переносит морозы до −30 °C.

Фисташковое дерево начинает плодоносить с семи–восьми лет, обильное плодоношение начинается с 15 лет и возрастает вплоть до 100 лет. Каждое дерево плодоносит с годичным перерывом, особо урожайные годы повторяются через 3–5 лет. С одного дерева можно собрать 12–15 кг плодов. В культуре с одного дерева удавалось получить до 250 кг плодов.

Мировое производство фисташковых орехов из года в год активно возрастает и составляет более 1 млн тонн. Назовём 10 самых крупных производителей фисташковых орехов (по убыванию, начиная от крупнейших): Иран, Турция, США, Китай, Сирия, Греция, Испания, Италия, Тунис, Афганистан.

Зреющие плоды фисташки | wikipedia.org

Зреющие плоды фисташки | wikipedia.org

Фисташковая роща и собранные плоды | wikimedia.org

Фисташковые орехи | Food photo created by xb100 - www.freepik.com

Очищенные фисташковые орехи | pixabay.com

Очищенные фисташковые орехи | Background photo created by dashu83 - www.freepik.com

Очищенные фисташковые орехи | wikimedia.org

Значение и применение фисташек

Фисташковые орехи имеют приятный ореховый вкус, они ароматны и используются в пищу как лакомство в свежем, засоленном и поджаренном виде, а также для кондитерских изделий.

Фисташковое масло приятно на вкус, но быстро становится прогорклым. Применяется оно в колбасном производстве, парфюмерии и медицине, а также для производства лака.

Жмых идёт на корм домашнему скоту и птице. Из плодов готовят суррогат кофе (кофезаменитель).

Жирное масло используются в лакокрасочной промышленности.

При подсочке фисташка даёт смолу, используемую для приготовления высококачественных лаков. С одного дерева в период наибольшего смолоистечения (июль–август) получают свыше 40 грамм смолы. Подсекают обычно старые мужские деревья, так как эта операция вредит дереву.

Древесина фисташки относится к наиболее плотным и крепким и высоко ценится в столярном деле, особенно для инкрустаций. Также обладает высокой теплотворной способностью.

Фисташковые орехи обладают хорошим общеукрепляющим действием, их рекомендуют использовать после тяжёлых заболеваний, при значительной физической и умственной нагрузке.

Хлеб с фисташками | wikimedia.org

Фисташковое мороженое | Background photo created by freepik - www.freepik.com