Тропические фрукты: карамбола, личи, рамбутан, мангостан, саподилла, маракуйя, способны удивить не только своими необычными названиями и формами, но и специфическим запахом и пикантным вкусом…

Отправляясь в дальние страны, мы мечтаем насладиться не только красотой лазурного моря, архитектурных достопримечательностей и экзотической природы, но и получить яркие гастрономические впечатления.

Очевидно, что самые яркие в этом отношении регионы – это страны с тропическим и субтропическим климатом, известные яркой неповторимой кухней и большим разнообразием экзотических плодов.

Влажный тропический климат рождает невероятное количество вкуснейших ароматных фруктов самых разных форм и размеров. Но как разобраться в этом экзотическом изобилии? Ответ прост: необходимо узнать «что», «как» и «с чем это едят», заранее.

 

Карамбола

Карамбола (или старфрут, карамболь, звёздное яблоко, тропическая звезда)

pixabay.com

Карамбола (или старфрут, карамболь, звёздное яблоко, тропическая звезда)

pixabay.com

Карамбола (или старфрут, карамболь, звёздное яблоко, тропическая звезда)

pixabay.com

Карамбола – (также известная как старфрут, карамболь, звёздное яблоко, тропическая звезда) – вечнозелёное дерево из семейства кисличных, произрастающее на Шри-Ланке, в Индии, Индонезии, Южной и Юго-Восточной Азии, а также культивируется в тропических и субтропических районах по всему миру.

Плоды длиной 8–13 см, немного вытянутые, на срезе имеют вид пятиконечной звезды. Благодаря уникальной форме плодов, карамбола очень популярна в качестве украшения десертов, салатов и коктейлей. Зрелые плоды карамболы имеют жёлтый или коричнево-жёлтый цвет, хрустящую текстуру и кисло-сладкий освежающий вкус, напоминающий одновременно вкусы яблока, крыжовника и огурца. На самом деле вкус карамболы может быть разным, в зависимости от вида. Как правило, плоды с узкими рёбрами более кислые, с массивными наростами – сладкие. Период созревания карамболы начинается в мае и заканчивается в августе. Карамболу можно хранить в холодильнике до трёх недель.

Плоды карамболы содержат большое количество витаминов А и С, железо и кальций. Листья и корни растения эффективны в борьбе с головной болью, стригущим лишаем и ветряной оспой. Сок карамболы является отличным средством против похмелья.

Фрукт не рекомендуется употреблять людям, страдающим почечной недостаточностью.

 

Личи

Личи (или лиджи, лайси, лиси, китайская слива)

pixabay.com

Личи (или лиджи, лайси, лиси, китайская слива)

pixabay.com

Личи (или лиджи, лайси, лиси, китайская слива)

pixabay.com

Личи – (или лиджи, лайси, лиси, китайская слива) – субтропическое вечнозелёное дерево родом из Китая. В настоящее время культивируется повсеместно в Юго-Восточной Азии и является одним из любимых фруктов региона.

Плод имеет почти сферическую или овальную форму, его диаметр составляет от 2,5 до 4 см. Личи покрыт несъедобной кожурой красного цвета со множеством острых бугорков. Внутри содержится светлая желеобразная мякоть с большой несъедобной косточкой. По вкусу личи напоминает сладкий виноград, обладает приятным мускусным ароматом. Вкус сильно варьируется в зависимости от степени зрелости фрукта, недозрелые личи имеют слегка вяжущий вкус.

Плоды личи имеют очень небольшой срок хранения: всего лишь 3 дня при комнатной температуре. Чаще всего фрукт употребляют в свежем виде, используют для приготовления желе, соков, мармелада, джемов, вина, консервируют и сушат.

В личи содержится много углеводов, пектиновые вещества, калий, магний и витамин С. Однако главное – очень высокое содержание никотиновой кислоты – витамина РР, который активно препятствует развитию атеросклероза.

Интересно также, что личи является превосходным медоносом, в период цветения дерево очень декоративно и часто используется в озеленении. Кроме того, древесина личи очень твёрдая и прочная, она практически не подвержена гниению, благодаря этим качествам часто используется в строительстве и изготовлении столярных изделий.

 

Рамбутан

Рамбутан

pixabay.com

Рамбутан

pixabay.com

Рамбутан

pixabay.com

Рамбутан – плодовое вечнозелёное тропическое дерево семейства Сапиндовые. Существуют четыре дикие разновидности рамбутана и более 200 культурных форм.

Рамбутан родом из Юго-Восточной Азии, культивируется во многих странах этого региона. Крупнейший производитель рамбутана – Таиланд. Название растения произошло от индонезийского rambut, что в переводе означает «волос», из-за внешнего вида плодов.

Небольшие плоды рамбутана (3–6 см) имеют округлую форму и растут гроздьями до 30 штук. Волосатая кожура довольно плотная, но легко отделяется от мякоти. Её цвет меняется по мере созревания плода от зелёного до ярко-красного. Мякоть – студенистая молочно-белая или розово-кремовая, с приятным ароматом. Вкус – кисло-сладкий, напоминающий вкус зелёного винограда. Внутри плода содержится крупное коричневое семя, которое не рекомендуется употреблять в связи с его токсичностью. Местные жители тем не менее используют семена, предварительно подвергнув их тепловой обработке, тем самым нивелируя вредный эффект.

Рамбутан – хороший источник витамина С, ниацина, кальция и железа. Последние исследования показали, что ежедневное употребление рамбутана способствует снижению кровяного давления.

 

Мангостан

Мангостан (или мангустин, также мангостин, гарциния, мангкут)

pixabay.com

Мангостан (или мангустин, также мангостин, гарциния, мангкут)

pxhere.com

Мангостан (или мангустин, также мангостин, гарциния, мангкут)

pxhere.com

Мангостан (или мангустин, также мангостин, гарциния, мангкут) – вечнозелёное тропическое дерево из семейства Клузиевые. Родина мангостана – Юго-Восточная Азия. В последние 150 лет этот вид и его разновидности распространились и на другие континенты. Теперь это дерево культивируется практически во всех странах с тропическим климатом. Основные страны-производители – Таиланд, Мьянма, Вьетнам, Камбоджа, Малайзия, Индия, на Шри-Ланка, Филиппины, Антильские острова, Центральная Америка, Колумбия, тропическая Африка.

Плод мангостана имеет сферическую форму диаметром 3,4–7,5 см, сверху покрыт толстой (до 1 см) бордово-фиолетовой несъедобной, содержащей клейкий красящий латекс кожурой, под которой находится четыре–восемь сегментов белой съедобной мякоти с плотно прилегающими к ней семенами. Растение плодоносит поздно – первые плоды на деревьях появляются на 9–20-й год жизни.

Мангостан – очень вкусный и полезный плод, в некоторых странах Юго-Восточной Азии он именуется «королевским фруктом». Вкус мангостана преимущественно сладкий, с лёгкой кислинкой, представляет собой сочетание вкусов клубники, персика и ванильного мороженого.

Многочисленные исследования показали, что мангостан имеет высокую концентрацию ксантонов, которые обладают антиоксидантным, антибактериальным, противогрибковым, противовоспалительным, противоопухолевым, антитромбоцитарным, антитромботическим и сосудорасширяющим действием, предотвращают окислительное повреждение липопротеинов низкой плотности, гистамина и блокаторов рецепторов серотонина и ингибируют ВИЧ. Ксантоны и дубильные вещества перикарпия мангустина защищают от насекомых, грибков, растительных вирусов, бактерий и животных, в то время как плод ещё незрелый. Из 200 известных ксантонов почти 50 найдены в мангустине. В народной медицине используется и кожура мангостина, используемая в качестве растительного антибиотика, как средство борьбы с малярией, туберкулёзом, кожными заболеваниями, болезнями кишечника и мочевого пузыря.

 

Саподилла

Саподилла (или сапотилла, чику, сапотиловое дерево, масляное дерево, ахра)

pixabay.com

Саподилла (или сапотилла, чику, сапотиловое дерево, масляное дерево, ахра)

pixabay.com

Саподилла (или сапотилла, чику, сапотиловое дерево, масляное дерево, ахра)

pixabay.com

Саподилла (сапотилла, чику, сапотиловое дерево, масляное дерево, ахра) – медленнорастущее вечнозелёное дерево семейства сапотовые. Родина саподиллы – южная Мексика. В настоящее время культивируется также повсюду в тропической Америке, в Пакистане, в Индии, в Индонезии, в Малайзии, во Вьетнаме, на Шри-Ланке и на Филиппинах.

Плоды саподиллы имеют круглую или овальную форму, их длина составляет от 5 до 10 см. Спелый плод покрыт тускло-жёлтой или рыже-коричневой тонкой кожицей. Мякоть, от светло-коричневого до красно-коричневого цвета, имеет слегка зернистую структуру с волокнами как у хурмы. Каждый фрукт содержит от 3 до 12 твёрдых семян, снабжённых своеобразным крючком на конце. При случайном проглатывании может зацепиться в горле, поэтому перед едой нужно обязательно отделить семена от мякоти.

Спелые плоды саподиллы съедобны в свежем виде и имеют насыщенный сладкий вкус (схожий с инжиром и финиками), ввиду чего и схожего внешнего облика (овальная форма, бледно-коричневая тонкая кожура) именуются также как «сладкий картофель» и «инжирный киви». Помимо употребления сырыми, их также тушат с лаймовым соком и имбирём, кладут в пироги, сбраживают в вино.

Саподилловое дерево выращивается также для получения млечного сока – латекса. Из него получают так называемый чикл – основу для жевательной резинки.

Недозрелые плоды богаты таннином и используются как средство для остановки диареи. Отвар коры используется как жаропонижающее и противодизентерийное средство. Отвар листьев саподиллы в комбинации с листьями чайота применяется для снижения артериального давления. Жидкая вытяжка мятого семени – успокоительное средство.

 

Маракуйя

Маракуйя (или пассифлора съедобная, страстоцвет съедобный и пурпурная гранадилла)

pixabay.com

Маракуйя (или пассифлора съедобная, страстоцвет съедобный и пурпурная гранадилла)

pixabay.com

Маракуйя (или пассифлора съедобная, страстоцвет съедобный и пурпурная гранадилла)

pixabay.com

Маракуйя (известная как пассифлора съедобная, страстоцвет съедобный и пурпурная гранадилла) – это плод тропической лианы семейства Страстоцветные.

Родина маракуйи – Бразилия, Парагвай, Северная Аргентина. На сегодняшний день очень популярное плодовое растение, выращиваемое по всему миру в странах с субтропическим и тропическим климатом.

Плоды маракуйи имеют сферическую или слегка вытянутую форму, цвет варьируется от жёлтого до темно-фиолетового. Мякоть желеобразная сочная со множеством съедобных семян. Золотая маракуйя (жёлтого цвета) может вырасти до размеров грейпфрута, имеет ровную глянцевую кожуру, вкус кислый. Темно-фиолетовая маракуйя едва достигает размера лимона, но имеет более сладкий вкус и насыщенный аромат.

Плоды маракуйи выращиваются в промышленных масштабах. Незабываемый вкус и аромат фрукта сделали его важной составляющей при приготовлении соков, джемов, кондитерских изделий, йогуртов и мороженого, ликёров и прочих алкогольных напитков. Разумеется, маракуйю употребляют и в свежем виде, вычерпывая ложечкой вкусную мякоть.

Известно, что сок маракуйи замедляет рост раковых клеток. Фенольные кислоты и флавоноиды, присутствующие в плодах, благотворно влияют на работу сердца. Плоды маракуйи являются превосходным источником витаминов А, С и калия, а семена – важный источник белка.

Из семян пассифлоры изготавливают косметическое масло, входящее в состав массажных масел и солнцезащитных кремов.

 

ИНТЕРЕСНОЕ