I dette utvalget vil du bli kjent med uvanlige frukter fra hele verden, som forbløffer ikke bare med sin eksentriske form, men også med sin spesifikke lukt og krydret smak.

 

Vakker frukt

vakker frukt

pixabay.com

vakker frukt

Irene Grassi på Flickr.com

vakker frukt

wplynn på Flickr.com

vakker frukt

wikimedia.org

vakker frukt

pixabay.com

Krasivoplodnik er en løvfellende busk, en slekt av Lamiaceae-familien. Denne planten er hjemmehørende i Kina. Mer enn 170 arter av planter er kjent i slekten, som naturlig lever i tropiske og subtropiske områder i Øst-Asia, Australia, Nord- og Mellom-Amerika. Høyden på disse plantene varierer fra 1,5 til 3,5 meter.

Som navnet tilsier, har denne busken vakre frukter. De er lilla fargede bær som vises etter at bladene faller og varer gjennom vinteren. Men ikke bare fruktene til den vakre frukten er vakre. Om våren kler den seg med lysegrønt løvverk, om sommeren er grenene dekket med mange blomster, om høsten endrer bladene farge til knallrødt eller gull.

Bærene er en viktig overlevelsesnæring for fugler og andre dyr, selv om de ikke vil spise dem før andre kilder er oppbrukt. Bærene er svært snerpende og brukes til å lage gelé og vin.

 

Agurk tre

Bilimbi (eller agurktre)

pixabay.com

Bilimbi (eller agurktre)

wikimedia.org

Bilimbi (eller agurktre)

pixabay.com

Bilimbi (eller agurktre)

wikimedia.org

Bilimbi (eller agurktre)

wikimedia.org

Bilimbi (eller Agurketre) er et vakkert løvtre 5–10 meter høyt med en kort stamme, dyrket i varme land for fruktene sine.

Bilimbi er hjemmehørende i Malaysia. For tiden dyrket i Indonesia, Thailand, India, Filippinene, Myanmar, Sri Lanka, Tanzania. I 1793 ble den brakt til Jamaica og spredte seg snart til alle Antillene, Colombia, Venezuela, Ecuador, Guyana, Surinam, Brasil, Nord-Argentina og landene i Mellom-Amerika.

Fruktene er elliptiske, med svakt uttalte fem ribber, 4–10 cm lange. Vokser i klynger. I bunnen er de dekket med en liten stjerneformet kopp, og i endene er restene av en blomst synlige. Umodne frukter er lysegrønne i fargen og har sprøtt kjøtt, når de er modne blir de gulgrønne, elfenben eller nesten hvite. Massen av modne frukter er grønn myk geléaktig saftig og ganske syrlig. Noen ganger inneholder den flere glatte brune skiveformede frø som er omtrent 6 mm brede.

Bilimbi-frukter er for sure til å spises ferske. Noen ganger blir umodne rå frukter konsumert sammen med kokt ris, bønner, fisk eller kjøtt. Moden frukt tilsettes karriretter, som brukes til å lage brus og marinader. Syltetøy og gelé lages også av dem, først, for å redusere surheten, blir fruktene gjennomboret og bløtlagt i saltvann, deretter kokt med mye sukker. På grunn av den høye konsentrasjonen av oksalsyre i den, brukes bilimbi-juice til å vaske hendene fra maling, bleke hvite stoffer og fjerne anløp fra messing.

 

Brasiliansk kirsebær

Grumichama – (eller brasiliansk kirsebær)

wikimedia.org

Grumichama – (eller brasiliansk kirsebær)

wikimedia.org

Grumichama – (eller brasiliansk kirsebær)

Forest og Kim Starr på Flickr.com

Grumichama – (eller brasiliansk kirsebær) et slankt rett eviggrønt tre 7,5–10,5 meter høyt, ville trær når en høyde på mer enn 20 meter.

Grumichama finnes både vilt og dyrket i det sørlige Brasil, Paraguay og det sørlige USA.

Frukten er flat, 1,25–2 cm bred.Fruktfargen på det brasilianske kirsebæret varierer fra lilla til svart. Under det tynne skinnet er hvitt eller rødt saftig kjøtt med 1-3 brune frø og en kirsebæraroma. Fruktmodningsperiode: april-mai i Florida og november-februar i Brasil.

Brasilianske kirsebær spises på samme måte som vanlige kirsebær. Bærene vaskes og konsumeres sammen med skallet. Det er ikke nødvendig å gnage frøene, de er giftige (inneholder blåsyre).

Mange desserter er laget av grumichama – gelé, syltetøy, syltetøy, bær brukes som fyll for paier, og begerblader og blader legges til fruktsalater.

 

Cashew

Cashew (eller indisk nøtt, eller Anacardium western)

pixabay.com

Cashew (eller indisk nøtt, eller Anacardium western)

pixabay.com

Cashew (eller indisk nøtt, eller Anacardium western)

pixabay.com

Cashew (eller indisk nøtt, eller Anacardium western)

pixabay.com

Cashew (eller indisk nøtt, eller Anacardium western)

pixabay.com

Cashew (eller indisk nøtt, eller Anacardium western)

pixabay.com

Cashew (eller indisk nøtt, eller Anacardium western)

pixabay.com

Cashew (eller indisk valnøtt, eller Anacardium western) er et lite eviggrønt tre 10-12 meter høyt, hvis frukt er et vanlig matprodukt.

Det naturlige utvalget av cashewnøtter er relativt lite og omfatter hovedsakelig øst for Brasil. Det kunstige området inkluderer først og fremst hele India, Vest-Afrika, Sørøst-Afrika, Sørøst-Asia (først og fremst Vietnam). Også cashewnøtter dyrkes i Iran, og i landene i det tidligere Sovjetunionen – sør i Aserbajdsjan.

Det som ofte kalles cashewfrukt, eller «cashew-epler», er egentlig en overgrodd saftig stilk, eller, mer korrekt, en beholder (beholder). De er gule eller røde, 5–11 cm lange, pæreformede eller rombeformede avlange i form. Under huden skjuler det seg gult fibrøst, veldig saftig, lett snerpende, surt smakende kjøtt. Botanikere kaller slike formasjoner "pseudo-frukt".

Den ekte cashewfrukten utvikler seg helt på slutten av stilken, etter "eple"-pseudofrukten. Det er en valnøtt som ligner miniatyrboksehansker. Den er dobbeltbelagt. Den ytre er grønn og glatt, og inneholder en etsende fenolharpiks. Den indre ser ut som et tett skall, dekket med celler som ligner honningkaker, under hvilke den spiselige nøttekjernen er skjult, i form som ligner en menneskelig nyre. Gjennomsnittsvekten på en nøtt er 1,5 gram.

"epler"

Cashew "epler", på grunn av deres saftige sure fruktkjøtt, i tillegg til direkte forbruk, brukes til å lage syltetøy, gelé, kompotter, krydder kalt "chutney" og brennevin. Avhengig av lokale tradisjoner blir juicen behandlet eller destillert. Den er fortynnet med vann og forsterket med sukker for å lage en forfriskende "caujina"-drikk som er like populær i Latin-Amerika som appelsinjuice er i Nord-Amerika eller Europa. Fenny er laget i den indiske delstaten Goa. Den er tilberedt av fermentert juice av cashewfrukter ved flere sublimeringer, noe som resulterer i en veldig sterk (opptil 40 grader) drink med en særegen smak og aroma. Cashew "epler" er rike på tannin og har en syrlig, snerpende smak, og ødelegger også veldig raskt.

Nøtter

I mange land foretrekkes cashewnøtter. Sammenlignet med andre nøtter gir cashewnøtter betydelig færre tilfeller av allergi.

Cashewnøtter er rike på proteiner og karbohydrater, vitamin A, B2, B1 og jern, inneholder sink, fosfor, kalsium. Som et hjelpemiddel brukes disse nøttene mot tannpine, psoriasis, dystrofi, metabolske forstyrrelser, anemi. Cashewnøtter er en vanlig ingrediens i asiatisk mat. De produserer olje av høy kvalitet, som ligner på peanøttsmør. Energiverdien til 1 gram cashewnøtter – ca 5,5 kcal – er mindre enn for mandler, peanøtter eller valnøtter. Alle slags sauser tilberedes av cashewnøtter.

Før bruk skrelles mutteren fra skallet og skallet, siden kaustiske stoffer – anacardinsyre og cardol, plassert mellom dem, forårsaker irritasjon når den kommer i kontakt med huden. Slike tilfeller er ikke uvanlige blant arbeidere som utfører manuell rengjøring. Nøttene ristes så slik at den gjenværende harpiksen fordamper. Det er grunnen til at cashewnøtter aldri selges i skallet.

To fraksjoner oppnås fra cashew-skallet ved destillasjon. Det faste stoffet knuses og brukes til fremstilling av bilbremseklosser og foringer til dem. Den flytende fraksjonen inneholder ca. 90 % anakardonsyre og 10 % kardol. Det er et betydelig potensial for bruk av væskefraksjonen i utviklingen av medisiner, antioksidanter, soppdrepende midler og så videre. Spesielt brukes det i produksjonen av fenylamin, som fungerer som en herder og modifiseringsmiddel i produksjonen av gummi, samt lakk og tørkeolje. På grunn av sine vannavstøtende egenskaper, brukes fenalamin i skipsbygging og skipsreparasjon for fremstilling av epoksydekkbelegg. Det brukes i folkemedisin i tropiske land og for termittkontroll.

I Afrika brukes cashewnøtter som et rusmiddel, et middel for å påføre tatoveringer, i Brasil anses cashewnøtter som et afrodisiakum, et middel mot astma, bronkitt, influensa, fordøyelsesbesvær, diabetes, i Haiti – et middel mot tannpine og vorter, i Mexico de misfarger fregner, i Panama behandles de for hypertensjon, i Peru brukes de som et antiseptisk middel, i Venezuela behandler de sår hals, og så videre.