Jordnötter är en viktig jordbruksgröda som odlas i industriell skala för sin frukt, jordnötsnötterna. Det vetenskapliga namnet på jordnöten är "odlad jordnöt", "mald jordnöt" eller "jordnöt".
Det vanliga ryska namnet för växten – "jordnöt" – är inte populärt, det kom in i det ryska språket som ett spårningspapper från främmande språk. Ur botanisk synvinkel är det en felaktig benämning att kalla en jordnöt för en nöt. Det är en baljväxt.
Kulturjordnöt är en ettårig växt 25–40 cm hög med starkt grenade skott. Men jordnötsfrukter utvecklas i marken på speciella skott som bildas från ovanjordiska blommor och begraver äggstocken i jorden (kort sagt, alltså: efter befruktning börjar skaftet med äggstocken i slutet att förlängas och tränga in i jorden, sedan i jorden, parallellt med dess yta, växer själva äggstocken från äggstocksfröet). En planta kan växa upp till 40 bönor.
Jordnötsbönor innehåller mycket protein (24-35%), oljor (43-65%), kolhydrater (15-20%) och vitamin B1. En mycket värdefull matolja erhålls från jordnötter, som används som belysningsmaterial (i Spanien), äts som en ofarlig blandning till konstgjort margarinsmör (i en betydande mängd), till choklad, och används även i konfektyr och konservindustrin, inom tvåltillverkning.
Bakgrundsfoto skapat av jcomp – www.freepik.com
Hur jordnötter blev populära runt om i världen
Sydamerika anses vara födelseplatsen för jordnötter. Detta bekräftas av en vas som hittades i Peru, som går tillbaka till den period då Amerika ännu inte upptäcktes av Columbus. Denna vas, formad som en jordnöt och dekorerad med en prydnad i form av dessa bönor, indikerar att jordnöten var värderad redan på den tiden. De spanska erövrarna, efter att ha träffat jordnötter i Sydamerika, bestämde sig för att en sådan produkt skulle vara mycket användbar för dem under havsresor. De tog med sig jordnötter till Europa, där européer började använda dem på sitt eget sätt, även istället för kaffe.
Senare tog portugiserna med sig jordnötter till Afrika. De uppskattade dess näringsegenskaper och det faktum att den kan växa på jordar som är för dåliga för andra grödor. Att odla jordnötter bidrog till att fattiga jordar berikades med kväve. Sedan fick de bekanta sig med jordnötter i Nordamerika, dit han under slavhandeln kom från Afrika.
På 1530-talet tog portugiserna med sig jordnötter till Indien och Macau och spanjorerna till Filippinerna. Sedan introducerade köpmän från dessa länder kineserna för jordnötter. Kineserna såg i jordnötter en kultur som kunde hjälpa landet i kampen mot hunger. På 1861-talet studerade botaniker jordnötter och kallade dem "jordärter" och drog slutsatsen att de var utmärkt foder för grisar. I början av XNUMX-talet började den industriella odlingen av jordnötter i South Carolina (USA). Under det amerikanska inbördeskriget, som började XNUMX, fungerade jordnötter som mat för soldater på båda sidor.
Men på den tiden ansåg många att jordnötter var mat för de fattiga. Detta faktum förklarar delvis varför amerikanska bönder då inte odlade jordnötter som matgröda. Dessutom, innan specialutrustningen uppfanns omkring 1900, var odling av jordnötter mycket arbetskrävande.
1903 började den amerikanske jordbrukskemisten George Washington Carver leta efter sätt att använda jordnötter. Med tiden uppfann han över 300 jordnötsprodukter och produkter, inklusive drycker, kosmetika, färgämnen, mediciner, tvättsåpa, insektsmedel och tryckfärg. Carver uppmanade också bönder att varva odling av jordutarmande bomull med odling av jordnötter. På den tiden dödade bomullsvivel ofta bomullsgrödor, så många bönder bestämde sig för att följa Carvers råd. Som ett resultat av detta har jordnötsodlingen varit en sådan framgång att den har blivit en stor kassaskörd i USA:s södra delstater.
Intressant fakta! I Dothan, Alabama, finns ett monument över Carver, och i staden Enterprise, Alabama, är ett monument över bomullsviveln (Anthonomus grandis) uppfört, eftersom bönderna på grund av invasionen av just denna insekt övergick till att odla jordnötter.
Hur och var odlas jordnötter?
Jordnötter älskar värme, sol och måttliga mängder fukt. Beroende på sort och väderförhållanden, varar jordnötternas mognadsperiod från plantering till skörd 120–160 dagar. Skördas på hösten (september-oktober).
Jordnötter odlas i skyddade områden med lös jord. Produktivitet i industriell odling med bevattning – upp till 40 centners / ha, utan bevattning – 10-16 centners / ha.
Vid skörd drar bonden ut jordnötsbuskarna helt och vänder på dem så att bönorna torkar ut och inte försämras under lagringen. Idag använder många bönder modern utrustning som samtidigt gräver upp buskar, skakar av jorden från dem och vänder på dem.
Frukterna innehåller från ett till tre frön täckta med ett tunt, rosa eller rödbrunt skal. Pigmentet som ger huden denna färg skyddar mot insekter, om det kommer in i människans mag-tarmkanal kan det orsaka mild förgiftning (diarré), och tas lätt bort genom blötläggning.
Jordnöten kommer från Brasilien och växer vilt i Sydamerika. Mycket odlad i Indien, Kina, Afrika, USA; han gick djupt in i kulturen i dessa länder.
På det tidigare Sovjetunionens territorium odlas den i vissa regioner i Transkaukasus, mindre ofta i de södra regionerna i Europa och Centralasien.
Bakgrundsfoto skapat av freepik – www.freepik.com
Applicering av jordnötter
Läckra och näringsrika, jordnötsfrön äts rostade, används för att göra jordnötssmör, halvah, choklad, kakor och andra konfektyrer.
Jordnötsolja är överlägsen när det gäller näringsegenskaper jämfört med många vegetabiliska oljor. Det används för att laga olika livsmedel, inom konservindustrin byts de ut olivolja.
I USA blandas malda jordnötter med vegetabilisk olja för att göra jordnötssmör. Som regel sprids det antingen på bröd eller så doppas matprodukter i det.
Lågkvalitetssorter av jordnötter används vid tvåltillverkning.
Jordnötsstjälkar är ett mycket värdefullt djurfoder. Och frörester ger stärkelsemjöl, mycket likt vete, och när det gäller proteinrikedom (upp till 40%) representerar de också bra mat.
Inom läkemedelsindustrin används fet jordnötsolja för att framställa olika mediciner, och jordnötsfrön används som ersättning för söta frön mandlar vid beredning av en emulsion.
Bakgrundsfoto skapat av jcomp – www.freepik.com
Matfoto skapat av azerbajdzjan_stockers – www.freepik.com
Matfoto skapat av azerbajdzjan_stockers – www.freepik.com
Vi rekommenderar också:
