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荞麦的种植历史可以追溯到五千年前。 从这种植物中提取的碎粒用于制作谷物、汤、砂锅菜和布丁； 面粉是由它制成的，它是面条的主要成分之一，在不同国家很受欢迎。 荞麦菜肴既健康又美味，与肉类、牛奶、鸡蛋、蘑菇、水果和蔬菜很相配。
在我国各民族的民族美食中，荞麦的使用十分广泛。 但并非所有该产品的爱好者都知道营养学家如此重视荞麦的特性。 今天的文章专门介绍它的特殊品质。
1.治疗贫血
大家都知道荞麦中含有大量的铁。 它的菜肴包括在患有缺铁性贫血或失血恢复的人的饮食中。 特别重要的是荞麦含有叶酸，它可以激活造血过程。 这就是为什么荞麦菜肴应该用于放射病和其他骨髓损伤。
2.必需氨基酸的来源
根据蛋白质和氨基酸（色氨酸、赖氨酸和苏氨酸）的含量，荞麦成功地与肉类、蛋清和乳制品竞争。 对于难以消化动物性食物的胃肠道疾病患者来说，这是必要的。
请注意，构成荞麦的蛋白质会导致个体不耐受。 首次将荞麦引入婴儿饮食的年轻母亲应该记住这一点。 这应该小心进行，如果出现过敏反应的迹象，请立即取消新产品。
3.维生素库
除了叶酸和烟酸（维生素PP）外，荞麦还富含芦丁，体内缺乏芦丁表现为血管壁的病理变化（通透性增加，弹性降低等），以及维生素B1。
碎粒还含有大量的有机酸（柠檬酸、苹果酸、草酸、马来酸），它们有助于从体内去除盐分并优化酸碱平衡。
4.亲脂物质的来源
亲脂性物质被认为是天然的保肝剂。 它们保护肝细胞免于破坏和退化，刺激从它们中去除脂肪。 因此，含有大量此类物质的荞麦菜肴对肝脏疾病、心血管疾病和胰腺功能障碍非常有用。
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5.治疗糖尿病
对于糖尿病患者，建议使用荞麦作为面包、土豆和由高碳水化合物谷物制成的谷物的替代品。 在饮食中定期加入荞麦可以让您保持最佳的血糖水平，避免血糖急剧上升。
6.优化血液成分的能力
已经确定，使用荞麦有助于清除体内的“坏”物质胆固醇。 因此，它被认为是防止动脉粥样硬化和高血压发展的产品。 此外，荞麦菜有助于改善血液成分，去除其中的有毒物质。
7.黄酮类化合物的来源
荞麦含有类黄酮 – 天然抗氧化剂，可防止恶性肿瘤的发展，激活身体的防御。 经常吃荞麦菜的人，长期保持身心活动，容易忍受季节性感染。
8.最安全的产品之一
害虫实际上不会影响荞麦作物，它们不会长满杂草。 这种谷物的种植过程不使用化学植物保护产品。 这就是为什么荞麦是对人类健康最环保、最安全的产品之一。
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荞麦是减肥食品的理想选择。 就有用微量元素和维生素的含量而言，它是其他所有谷物的一倍半至三倍。 饮食中经常加入荞麦有助于优化体重，增加对压力的抵抗力和有害环境因素的影响。 该产品消化良好，有助于清除体内毒素。 吃荞麦没有禁忌症，除了极少数个体不耐受的情况。
来源： neboleem.net
