Wir lernen immer wieder interessante und ungewöhnliche Früchte aus aller Welt kennen, die nicht nur mit ihrer exzentrischen Form, sondern auch mit ihrem spezifischen Geruch und würzigen Geschmack überraschen.
Tomatillo
US-Landwirtschaftsministerium auf Flickr.com
Tomatillo (oder Gemüsephysalis oder mexikanische Tomate) ist eine wärmeliebende Pflanze, die praktisch keinen Frost verträgt. Erreicht eine Höhe von 1,5-2 Metern. Tomatillo wird in vielen Ländern mit warmem Klima angebaut, daher hat es eine Reihe anderer Namen: „mexikanische Tomate“, „Erdbeertomate“, „peruanische Stachelbeere“, „gemahlene Kirsche“, „goldene Beere“, „gemahlene Preiselbeere“, „Ananas-Kirsche“.
Tomatillo stammt aus Mexiko und stammt aus Mittel- und Südamerika. Tomatillos werden in den Vereinigten Staaten seit 1863 angebaut. Weitere Verbreitung erfolgte auf den Bahamas, Puerto Rico, Jamaika und Florida. Mitte des 20. Jahrhunderts wurde die Pflanze nach Indien, Australien, Südafrika und Kenia exportiert.
Tomatillo wird für seine Früchte von kugeliger oder konischer flacher (fast pyramidenförmiger) Form mit einem Durchmesser von 6–12 mm geschätzt. Der Geschmack der Früchte ist süß-säuerlich, erinnert an Stachelbeeren und Erdbeeren, und im Aussehen ist sie eine fast exakt verkleinerte Kopie chinesischer Deko-Laternen, die in den Himmel geschossen werden. Das Fruchtfleisch enthält viele kleine Körner-Samen.
Die Zuckermenge in den Früchten der Gemüsephysalis ist 15% höher als in Himbeeren und Erdbeeren. Dies ist eine Pektinfrucht, dh sie enthält Pektin. In den Früchten sind viele organische Säuren (Ascorbinsäure, Folsäure, Pantothensäure, Zitronensäure, Äpfelsäure, Weinsäure, Bernsteinsäure), Carotin, Wasser, Calcium, Magnesium, Natrium, Kalium, Phosphor, Eisen, Zink, Selen, zahlreiche Vitamine: Provitamin A, Vitamin A (PE), Vitamine Thiamin, Riboflavin, Cholin, Pyrodoxin, Tocopherol, Phyllochinon, Steroide, Ester, Phenolkarbolsäuren, Phytonzide.
Mit anderen Worten, Tomatillo-Früchte enthalten eine für den menschlichen Körper ausgewogene Menge an organischen Säuren, Pektinen, Zucker, Vitamin C und Gerbstoffen. Der Gehalt an Phytonziden macht sie zu einem guten Antiseptikum. Es ist ein diätetisches Produkt.
Die Früchte enthalten Substanzen, die antiseptisch, entzündungshemmend, blutstillend, harntreibend, schmerzlindernd und choleretisch wirken. Frisches Obst und frisch gepresster Saft daraus sind bei Bluthochdruck, Atemwegserkrankungen und Dermatosen angezeigt. Abkochungen und Aufgüsse von Früchten werden bei Urolithiasis, Blasenentzündung, Hepatitis, Bronchitis, Aszites und Ödemen, Rheuma, Gicht, Prellungen eingenommen.
Die darin enthaltenen Tannine verhindern die Gärung der Frucht, wodurch sie lange haltbar bleibt.
Sorten von Tomatillo werden in zwei Gruppen eingeteilt: kandiert und Gemüse.
- Kandierte Sorten werden zur Herstellung von Konfitüren, Marmeladen, Gelees und kandierten Früchten verwendet. Sie machen sehr leckere Marmelade und gelbliche Marmelade. Kompotte, Kissel, Marmelade, Füllungen für Kuchen sind auch gut daraus.
- Gemüsesorten werden zur Herstellung von Salaten verwendet (ähnlich wie Tomaten).
Tomatillo wird auch als Beilage verwendet. Es ist besonders gut mit gebackenem Hühnchen, Garnelen. Es passt gut zu Minze, Sahne und wird zur Zubereitung verschiedener Erfrischungsgetränke verwendet. Wird zur Herstellung von Lebensmittelfarbe verwendet.
Getrocknete Tomatillo ist in Aussehen und Geschmack nicht von gelben Rosinen zu unterscheiden. Es hat ein angenehmes Erdbeeraroma.
Es ist auch die Grundlage einer der Varianten der traditionellen mexikanischen Salsa-Sauce (Salsa Verde oder "grüne Salsa").
Mombin lila
Cristobal Alvarado Minic auf Flickr.com
Mombin Purple (oder mexikanische Pflaume) ist ein kleiner Laubbaum mit einer Höhe von 7,5 bis 15 Metern. Es kommt sowohl wild als auch kultiviert in der Karibik und von Zentralmexiko bis Peru und Brasilien vor. Sie wird derzeit auch in Venezuela, Nigeria und auf den Philippinen angebaut.
Die Früchte von Purple Mombin sind oval oder eiförmig, 2,5–5 cm lang, lila, gelb, orange oder rot gefärbt. Die Haut ist dünn und glänzend. Im Inneren befindet sich gelbes, faseriges, saftiges, saures Fruchtfleisch mit einem reichen Aroma. Der Stein ist hart, gelblich-braun, mit Längsrillen. Im Allgemeinen ähneln lila Mombin-Früchte in Struktur und Geschmack Pflaumenfrüchten.
Mexikanische Pflaumenfrüchte sind sehr reich an Vitamin B, enthalten Ascorbinsäure (Vitamin C) sowie Mineralstoffe (Kalium, Magnesium, Eisen, Kupfer und Phosphor).
Sie werden frisch in konservierter (eingelegter) Form verzehrt. Es ist auch üblich, die Früchte mit Zucker zu schmoren, was zu einem sehr schmackhaften Dessertgericht führt. Purple Mombin produziert hochwertige Marmelade. Auf den Philippinen werden sie verwendet, um einen sauren Eintopf zu machen. Die Früchte ergeben auch ein sehr gesundes und schmackhaftes Kompott.
Erdbeer-Guave
Malcolm Manners auf Flickr.com
Erdbeer-Guave (auch bekannt als Kettley-Guave, Erdbeer-Guave, Kirsch-Guave) ist ein kleiner, immergrüner, langsam wachsender Baum mit einer Höhe von 2-4 Metern. Erdbeerguave stammt aus Ostbrasilien. In begrenztem Umfang wird sie auch in anderen Ländern Mittel- und Südamerikas, Florida, Südkalifornien, Antillen, Bahamas und Bermuda angebaut. Es wird auch in Afrika, Indien, Malaysia, Sri Lanka und auf den Philippinen angebaut.
Erdbeer-Guava-Früchte sind rund, haben einen Durchmesser von 2,5–4 cm und eine dünne Haut von dunkelrot, purpurrot oder zitronengelb. Das Fruchtfleisch von roten Früchten ist weiß, in der Nähe der Haut leicht rötlich, gelbe Früchte sind gelblich. Bei beiden Fruchtarten ist das Fruchtfleisch saftig, durchscheinend und hat einen Erdbeergeschmack. Enthält die Vitamine A und B.
Die Früchte werden frisch verzehrt und zur Herstellung von Marmeladen, Gelees, Sorbets, Säften und alkoholischen Getränken verwendet.
Tangelo
Tangelo ist eine Zitrusfrucht, eine Mischung aus Mandarine (einer Mandarinenart) und Grapefruit (manchmal auch Pampelmuse). Die Bäume sind recht groß und frostbeständiger als Grapefruit.
Die Frucht hat die Größe einer Orange oder manchmal einer Grapefruit. Das Fruchtfleisch hat eine gelbe bis orange Farbe und einen säuerlichen Geschmack. Die Schale ist orange und lässt sich sehr leicht ablösen.
Diese Hybride wurde 1897 von Walter Tennyson Swingle vom US-Landwirtschaftsministerium erhalten.
Tangelo hat mehrere bekannte Sorten:
- Minneola ist die häufigste Art von Tangelo in unserem Land.
- Simenol
- Orlando
- Thornton
- Hässlich
- Alamoen
Minneola
Minneola (oder Mineola) ist eine Tangelo-Sorte, die 1931 in Florida (USA) gewonnen wurde. Es ist eine Hybride aus „Dancy“-Mandarine und „Duncan“-Grapefruit.
Minneola wird in den USA (Florida), China, der Türkei und Israel angebaut.
Minneola hat eine runde Form, entlang der Achse leicht abgeflacht, eine relativ große Größe (8,25 cm breit, 7,5 cm hoch). Die Schale der Frucht ist tiefrot-orange, dünn aber fest.
Das Fruchtfleisch besteht aus 10–12 Scheiben, hat einen süß-säuerlichen Geschmack und ein wunderbares Aroma, zergeht auf der Zunge. Das Fruchtfleisch enthält 7-12 kleine Samen (Gruben), die innen grün sind.
Minneola reift spät. Während des Transports gut erhalten. Wenn die Ernte auf dem Baum überbelichtet ist, haben die Früchte der nächsten Ernte eine helle Farbe. Eine Möglichkeit, die Frucht zu vergrößern, besteht darin, die Blütenstände zu binden.
Minneola enthält eine große Menge an Folsäure – bis zu 80 % des täglichen menschlichen Bedarfs für 100 g Produkt.
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