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Ananas ist eine tropische mehrjährige krautige Pflanze, bis zu 1,5 m hoch, mit Blättern bis zu 180 cm lang, am Rand stachelig, Blüten erscheinen im zweiten Jahr der Pflanzenentwicklung. Befruchtete Blüten verwandeln sich in fleischige saftige Früchte (wissenschaftlicher Name – Fruchtstand), deren Gewicht 5 kg erreichen kann. Das Fruchtfleisch ist blassgelb, saftig, mit einem angenehmen Geruch und erfrischendem Geschmack.
Ananas ist eine lichtliebende Pflanze, sehr thermophil und eher feuchtigkeitsliebend. In freier Wildbahn werden Ananas hauptsächlich von Kolibris bestäubt. Danach bilden sich Samen in den Früchten. Die Samenentwicklung verringert jedoch die Qualität der Früchte, sodass beim Anbau die Bestäubung von Hand erfolgt und die Samen nur für die Vermehrung aufbewahrt werden.
Interessante Tatsache! Um das Vorhandensein von Samen in den Früchten zu vermeiden, die den Geschmack von Ananas beeinträchtigen, erlauben Gärtner keine Kolibris auf Plantagen dieser Pflanzen.
Es ist auch verboten, Kolibris in Ananasanbaugebiete zu bringen, es sei denn, diese Gebiete sind der natürliche Lebensraum für diese Vögel. Auf Hawaii beispielsweise, wo im 20. Jahrhundert Ananas im industriellen Maßstab angebaut und konserviert wurden, wurde die Einfuhr von Kolibris verboten.
Ananassorten entwickeln keine Samen. Sie vermehren sich vegetativ. Die Früchte dieser Sorten sind duftend und süß-säuerlich im Geschmack, sie können bis zu 16 kg wiegen.
Ananas ist ein eher verderbliches Produkt. Bei Raumtemperatur gelagert sollte Ananas innerhalb von zwei Tagen aufgebraucht werden. Wenn es jedoch gekühlt gelagert wird (z. B. im Kühlschrank), verlängert sich die Lagerzeit auf 5-7 Tage.
Anbau von Ananas
Der Anbau ist in vielen tropischen Ländern weit verbreitet. Alle kulturellen Speise- und Dessertsorten von Ananas gehören zur Art Ananas mit großen Büscheln (auch bekannt als Schopfananas oder echte Ananas). Sie ist in den trockenen Hochebenen Zentralbrasiliens beheimatet, von wo aus sich die Ananaskultur auf der ganzen Welt verbreitete.
1519 beschrieb einer der Teilnehmer der Magellan-Reise die Ananas als „wirklich die köstlichste Frucht, die es nur auf Erden gibt“. Bald nach der Entdeckung Amerikas brachten die Portugiesen die Ananaskultur nach Afrika und Indien. Die Ananas wurde erstmals um 1650 nach Europa gebracht. Es wurde in Gewächshäusern in Europa angebaut (sogar in der Nähe von St. Petersburg und auf den Solovetsky-Inseln). Ab Mitte des XNUMX. Jahrhunderts wurde es möglich, Ananas mit Dampfschiffen direkt von tropischen Plantagen zu liefern, und die Ananaskultur im Gewächshaus ging zurück.
Jetzt konzentrieren sich die größten Ananasplantagen auf den Hawaii-Inseln (etwa 30 % der Weltproduktion). Zu den weltweit führenden Ananasanbauern gehören auch Thailand, die Philippinen, Brasilien und Costa Rica, wo auch etwa ein Drittel aller Ananas der Welt produziert wird.
Auf den Philippinen und in Taiwan werden Ananas auch angebaut, um aus den Blättern Spinnfasern zu gewinnen.
Besonderheiten des Wachsens
Ananas hat keine bestimmte Blütezeit, daher ist die Ernte ziemlich schwer vorherzusagen.
Um das Blühen von Ananassorten zu bewirken, wird weithin Acetylen verwendet, das durch Mischen von Wasser und Calciumcarbid erhalten wird. Diese Mischung wird in einer kleinen Menge in die Achseln der oberen Blätter der Rosette der Pflanze gegossen. Das freigesetzte Acetylen wirkt als Blühstimulator, wodurch eine ganzjährige Ananasproduktion möglich wurde.
Ananas ist eine sehr arbeitsintensive Kulturpflanze, die eine reichliche Düngung und manuelle Ernte erfordert. Letzteres erfordert von Plantagenarbeitern verschiedene Vorkehrungen, da die gesamte Pflanze extrem stachelig ist.
Zur Vermehrung von Ananas werden Triebe aus Achselknospen verwendet. Der "Büschel" des Samens kann geschnitten und bewurzelt werden, da der Wachstumspunkt erhalten bleibt.
Was ist der Nutzen von Ananas?
Das Fruchtfleisch der Ananas besteht zu 86 % aus Wasser und enthält ziemlich viele einfache Zucker (hauptsächlich Saccharose), organische Säuren (hauptsächlich Zitronensäure) und Ascorbinsäure. Außerdem enthält Ananas die Vitamine B1, B2, B6, PP, Provitamin A.
Das Fruchtfleisch ist reich an Mineralien: Kalium, Eisen, Kupfer, Zink, Kalzium, Magnesium, Mangan, Jod.
Ananasfrüchte enthalten neben Kohlenhydraten, den Vitaminen C, A und B und zahlreichen Spurenelementen auch Bromelain – einen Komplex proteolytischer (dh proteinzerstörender) Enzyme mit hoher Aktivität. Dank Bromelain verbessert sich die Aufnahme von Eiweißstoffen durch den Körper. Der Missbrauch von Ananas führt zu Schäden an der Mundschleimhaut.
Anwendung von Ananas
Ananas gehört zu einer der berühmtesten und köstlichsten Früchte der Welt. Seine Früchte werden frisch und in Dosen verzehrt und sind auch in der Süßwarenindustrie weit verbreitet. Ananas werden in verschiedenen Salaten, Kompotten, Säften, Marmeladen und Fleisch verwendet.
Ananas sind ein typischer Bestandteil der Küche vieler tropischer Länder, und in der modernen Welt sind sie in der Küche der Industrieländer weit verbreitet, insbesondere ohne Ananassaft ist es unmöglich, einen so berühmten Cocktail wie Pina Colada zuzubereiten.
"Pina Colada" oder "Piña Colada" (übersetzt aus dem Spanischen Piña Colada – "gesiebte Ananas") ist ein traditioneller karibischer alkoholischer Cocktail auf der Basis von leichtem Rum, mit Kokosmilch und Ananassaft. Der Cocktail ist als Longdrink klassifiziert und gehört zu den offiziellen Cocktails der International Bartenders Association, Kategorie „Modern Classic“. Zum Nationalgetränk von Puerto Rico erklärt.
Im Kongo wird Ananas zur Herstellung von lokalem Bier verwendet, und in Burundi wird ein Ananaslikör namens Bourasine hergestellt.
Dank des Komplexes biologisch aktiver Substanzen hat die Ananas nützliche Eigenschaften: Sie regt die Verdauung an, reinigt den Darm und reduziert die Blutviskosität. Es sollte jedoch beachtet werden, dass Ananas ein scharfes Produkt ist, es wird nicht empfohlen, es bei Magenerkrankungen zu verwenden.
Die unreife Ananasfrucht hat ätzende Eigenschaften, verbrennt die Lippen, reizt die Magenwände und wirkt als starkes Abführmittel auf den Darm. Die reife Frucht verliert ihre ätzende Wirkung.
Die Blätter der Pflanze enthalten zahlreiche starke Fasern, weshalb die Ananas auch als Spinnpflanze verwendet wird.
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In welchen Fällen werden Ananasfrüchte verwendet?
- Bei Verdauungsstörungen: Um die enzymatische Aktivität des Magensaftes während der Mahlzeiten zu erhöhen, wird empfohlen, ein Glas Ananassaft zu trinken oder eine frische Scheibe Obst zu essen. Dies ist besonders nützlich, wenn Sie eine große Mahlzeit zu sich nehmen, viel Ballaststoffe und Fleisch essen. Ein Glas Ananassaft kann bei Flugreisen oder Bootsfahrten gegen Übelkeit helfen.
- Bei Übergewicht (Ananas ist ein kalorienarmes Lebensmittel, 100 g der Frucht enthalten nur 48 kcal). Der hohe Gehalt an Kaliumsalzen hilft, überschüssige Flüssigkeit loszuwerden, was zur Gewichtsabnahme beiträgt. Ananas-Dessert fördert die Fettverdauung und verbessert den Stoffwechsel des Körpers.
- Mit Thrombose und Ödem.
- Mit Hühneraugen zum Entfernen von Hornhautbereichen.
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