Világszerte a vörös hús fogyasztását régóta összefüggésbe hozzák a rák kockázatával. Kiderült azonban, hogy nem minden olyan egyértelmű. A British Medical Journalban nemrég megjelent tanulmány szerint nem a húsról van szó, hanem az elkészítési módjáról.
A vörös hús az emlősök és madarak húsa, amely a mioglobin fehérje jelenléte miatt vörös árnyalatú (például: marha-, sertés-, bárány-, lóhús, részben pulyka- és nyúlhús).
A cambridge-i tudósok 1630 férfi és 2030, 35 és 74 év közötti nő táplálkozását elemezték.
A tanulmány szerzői, Brian D. Cox és Margaret J. Wichellow megjegyezték:
"Nem találtunk összefüggést a hetente többszöri vörös húsevés és a rák megnövekedett kockázata között."
Az Egyesült Államokban azonban, ahol a vörös húst másképp főzik, hasonló összefüggést találtak. A kutatók megállapították, hogy a rántott grillhús háromszorosára növelte a gyomor- és nyelőcsőrák valószínűségét azokhoz képest, akik az enyhén sült vagy főtt húst részesítették előnyben.
Javasoljuk továbbá:
