Pergi ke negara-negara yang jauh, kami bermimpi tidak hanya untuk menikmati keindahan laut biru, pemandangan arsitektur dan alam yang eksotis, tetapi juga untuk mendapatkan kesan gastronomi yang hidup.
Jelas, wilayah paling cerah dalam hal ini adalah negara-negara dengan iklim tropis dan subtropis, yang terkenal dengan masakannya yang cerah dan unik serta berbagai macam buah-buahan eksotis.
Iklim tropis yang lembab memunculkan buah-buahan aromatik yang lezat dalam jumlah yang luar biasa dengan berbagai bentuk dan ukuran. Tetapi bagaimana memahami kelimpahan eksotis ini? Jawabannya sederhana: Anda perlu tahu "apa", "bagaimana" dan "dengan apa yang dimakan" terlebih dahulu.
Salak
Salak (atau Salakka, "Buah Ular") adalah buah eksotis dari pohon rendah dari keluarga palem hingga 2 meter. Tempat kelahiran buah ini adalah pulau Sumatra dan Jawa di Indonesia. Saat ini dibudidayakan di negara-negara lain di Asia Tenggara, seperti Thailand dan Vietnam. Dipercaya bahwa buah-buahan paling enak tumbuh di Bali dan pulau Jawa.
Buahnya berbentuk lonjong atau buah pir, berbentuk baji meruncing ke arah pangkal, diameter 3-4 cm, berat 50-100 g. Ditutupi dengan kulit coklat bersisik yang mudah dilepas menyerupai kulit ular. Dagingnya berwarna krem dan terdiri dari satu atau lebih segmen. Rasa buah yang menyegarkan dan menyenangkan menyerupai nanas dan pisang dengan sedikit rasa pedas. Buah yang belum matang, karena kandungan tanin yang tinggi, merajut mulut. Buahnya mengandung 1-3 biji oval coklat tua yang tidak bisa dimakan.
Untuk mengupas buah, Anda harus hati-hati memotong atau merobek kulit bersisik di tepinya dan membuangnya seperti kulit telur.
Rasa buah bervariasi tergantung pada varietasnya. Varietas herring Thailand, misalnya, tidak memiliki bau yang mencolok, buahnya berair dan lembut, rasanya asam yang menyenangkan. Ikan hering Indonesia dan Melayu memiliki rasa nanas-lemon dan tekstur renyah yang kurang juicy, dengan rasa yang manis.
Buah herring dimakan mentah, kolak, salad disiapkan darinya. Buah mentah diasamkan.
Berry Ajaib
Berry ajaib (atau Buah ajaib, Puteria Manis) adalah semak cemara atau pohon kecil dari keluarga Sapoto, dapat tumbuh hingga 3–6 m. Tanah air buah ajaib adalah Afrika Barat. Saat ini tumbuh di banyak negara di dunia.
Buah dari buah ajaib adalah buah berbiji merah kecil dengan biji putih tunggal, seukuran biji kopi. Rasa berry tidak terasa, sedikit manis.
Buah ajaib mendapatkan nama mereka karena kemampuan luar biasa untuk mempengaruhi selera sehingga setelah memakannya, makanan asam menjadi manis, dan yang manis menjadi hambar. Alasan untuk efek unik ini adalah protein khusus yang disebut miraculin. Efek keajaiban biasanya berlangsung sekitar 1-2 jam dan memungkinkan Anda untuk mendapatkan sensasi rasa yang luar biasa saat makan makanan yang paling biasa.
Selain mengubah sensasi rasa, buah ajaib dapat meningkatkan rasa buah dan sayuran tertentu secara signifikan, seperti selada, bayam, brokoli, jeruk bali, lemon, stroberi, dan nanas.
Selain itu, buah ajaib ini secara tradisional digunakan sebagai pemanis untuk tuak dan roti jagung di Afrika Barat. Di Jepang, ini juga populer di kalangan penderita diabetes dan orang-orang yang ingin menurunkan berat badan.
di Amerika Serikat pada akhir 2000-an. "beri yang luar biasa" telah menjadi mode: "perjalanan rasa" telah mulai diatur, di mana pengunjung pesta, setelah mengambil buah beri, mencoba berbagai hidangan yang sudah dikenal, menikmati rasa yang tak terduga.
Asam jawa
Tamarillo (atau pohon Tomat, atau Bit Cyfomandra) adalah pohon cemara kecil atau semak dari keluarga Solanaceae setinggi 2-3 meter. Andes, Peru, Chili, Ekuador, dan Bolivia dianggap sebagai tempat kelahiran pohon tomat, di mana ia didistribusikan secara luas. Dibudidayakan dan dinaturalisasi di Venezuela. Juga tumbuh di Argentina, Brasil dan Kolombia, serta di pegunungan Kosta Rika, Guatemala, Jamaika, Puerto Riko, dan Haiti.
Buah tamarillo adalah buah berbentuk telur dengan panjang 5-10 cm, tumbuh berkelompok 3-12 buah. Kulit mengkilap mereka keras dan pahit, dan dagingnya memiliki rasa asam-manis-asin. Warna kulitnya bisa jingga-merah, kuning, dan juga terdapat warna ungu. Warna daging buah biasanya merah muda keemasan, bijinya tipis dan bulat, berwarna hitam. Buahnya menyerupai tomat yang berbuah panjang, sehingga orang Spanyol dan Portugis yang pertama kali mengunjungi tanah air tamarillo menjulukinya sebagai pohon tomat.
Buah-buahan dari pohon tomat dimakan mentah, setelah sebelumnya dikupas kulitnya dan lapisan tipis atas hingga daging buahnya. Ideal untuk menambahkan sedikit ampas ke dalam koktail dan smoothie untuk memberikan aroma khusus dan rasa yang unik. Sering digunakan untuk memasak dan pengalengan. Mereka disimpan dengan buruk dan tidak tahan transportasi lama.
Pir melon
Pir melon (Pepino, atau Mentimun manis) adalah semak semi-kayu yang selalu hijau dari keluarga Solanaceae setinggi satu setengah meter. Pepino berasal dari Amerika Selatan, paling banyak dibudidayakan di Peru, Chili dan Selandia Baru.
Buah pepino sangat beragam, dan berbeda satu sama lain dalam ukuran, bentuk, warna dan kualitas. Banyak dari mereka memiliki warna eksotis – latar belakang kuning cerah dengan guratan ungu bergerigi.
Daging buah yang matang berwarna kuning atau tidak berwarna. Rasanya manis dan asam dan sangat berair, karena mengandung 92% air. Secara warna dan aroma, buahnya menyerupai melon, mentimun, labu.
Pepino kaya akan vitamin C, karoten, zat besi dan pektin, sejumlah besar vitamin A, B1, B2 dan PP.
Penduduk Jepang dan Amerika Selatan menyiapkan salad buah dan makanan penutup dari pepino. Di Selandia Baru, sup, saus disiapkan darinya, disajikan dengan daging, ikan, dan makanan laut. Selain itu, bisa diasinkan, kalengan, kering, beku, selai matang, selai, dan kolak.
Mangga
Mangga (Indian mango) adalah tanaman tropis dari keluarga Anacardiaceae. Mangga berasal dari hutan hujan tropis negara bagian Assam, India dan negara bagian Myanmar. Di India dan Pakistan, mangga dianggap sebagai salah satu tanaman nasional. India memanen sekitar 13,5 juta ton mangga dan dengan demikian merupakan produsen utama. Di Eropa, mangga dibudidayakan terutama di Spanyol di Kepulauan Canary.
Buah hijau mentah mengandung sejumlah besar pati, yang, saat matang, berubah menjadi karbohidrat sederhana: sukrosa, glukosa, dan maltosa. Selain itu, mangga mentah adalah sumber pektin yang berharga, tetapi setelah pembentukan batu keras di buah, jumlahnya berkurang secara signifikan. Karena kandungan asam sitrat, oksalat, malat dan suksinat di dalamnya, buah mentah rasanya sangat asam. Juga, mangga hijau kaya akan vitamin C, ada vitamin lain di dalamnya: B1, B2, niasin.
Buah matang rasanya sangat manis, memiliki struktur berserat dan aroma manis yang menyenangkan. Ini memiliki banyak vitamin dan gula, tetapi sedikit asam. Kulitnya diwarnai dengan warna merah, hijau atau kuning, dagingnya berwarna kuning atau oranye.
Buah mangga sering digunakan dalam pengobatan rumah di India dan negara-negara Asia lainnya. Misalnya, di India, mangga digunakan untuk menghentikan pendarahan, memperkuat otot jantung, dan meningkatkan fungsi otak.
Pepaya
Pepaya (atau pohon Melon) adalah pohon rendah, ramping berbentuk palem dari keluarga Caricaceae, tinggi 5-10 m. Pepaya berasal dari Meksiko selatan, Amerika Tengah dan Amerika Selatan bagian utara, tetapi sekarang tumbuh di semua negara tropis. Ada juga percobaan penanaman pepaya di selatan Rusia, di pantai Laut Hitam Kaukasus.
Kegunaan utama pepaya adalah untuk makanan. Biasanya dimakan mentah, tanpa kulit atau bijinya. Buah mentah direbus, dan juga digunakan dalam kari dan salad. Buahnya dipanggang di atas api, itulah sebabnya aroma roti mulai terpancar dari pepaya, karenanya salah satu namanya – sukun.
Pepaya mengandung banyak enzim yang disebut papain (protease yang melembutkan daging) dan protein lainnya. Kemampuan jus pepaya untuk memecah serat daging yang keras telah digunakan di Amerika Selatan selama ribuan tahun.
Dari jus susu murni dari buah dan daun mentah, papain diperoleh, yang digunakan untuk meningkatkan pencernaan, dan persiapan "Lekozim" dan "Kariopazin" (campuran enzim proteolitik), yang mengobati osteochondrosis intervertebralis.
Menurut ahli virus Luc Montagnier, persiapan pepaya membantu mencegah infeksi virus.
Kami juga merekomendasikan:
◆Belimbing, leci, rambutan, manggis, sawo, markisa: buah eksotis yang luar biasa
◆Pitaya, durian, kiwano, canistelle, black sapote, srikaya: buah eksotis yang luar biasa
◆Jaboticaba, nangka, santol, monstera gourmet, dan buah-buahan tropis lainnya
