Cognac kallas drinkarnas kung. Cognac är "registrerad" i regionen Charente, som ligger i sydvästra Frankrike, runt den lilla staden Cognac, som gav namnet till denna dryck. Den ursprungliga smaken av äkta konjak, trots många försök, har inte återskapats, eftersom dess främsta hemlighet ligger i det rika landet i närheten av staden Cognac, på vilken druvorna som används för framställning av konjak växte.
Av det föregående kan vi dra slutsatsen att våra erkända georgiska, armeniska, moldaviska konjak inte är det. Cognac kan bara vara fransk, alla andra så kallade konjak är inget annat än konjak, det vill säga en produkt som erhålls genom att destillera en mängd olika jästa frukter och fruktjuicer.
De geografiska gränserna för det område där konjaktillverkning är tillåten, produktionstekniken och själva namnet "Cognac" är strikt definierade, reglerade och säkrade genom ett flertal lagstiftningsakter. Inte ens sprit som produceras i Frankrike utanför Charente-regionen (även om de erhålls genom destillation av druvviner producerade i Poitou-Charente-regionen) har inte rätt att kallas konjak på den internationella marknaden.
Det är allmänt accepterat att "Napoleon" är namnet på konjak. Det är dock inte så, det är bara en beteckning på åldringsperioden, som i genomsnitt för en given konjakvariant är 8–12 år. Men många tillverkare har begränsat utgivningen av denna sort, eftersom många av dess imitationer nyligen har dykt upp.
Traditionellt anses konjak vara en mansdryck. Detta är naturligtvis sant, men det visar sig att det också finns en speciell damkonjak som produceras av Munier-konjakhuset. Till denna cognac valdes endast den mjukaste och mest aromatiska cognacspriten, lagrad på ekfat från sex till trettio år. Experter noterar mognaden och ädelheten hos denna dryck, en lätt honungsarom och en något sötare smak än vanlig manlig konjak.
Den huvudsakliga vita druvsort som konjak produceras av är trebbiano (ugni blanc), en långsamt mognad sort med hög syra, hög avkastning och sjukdomsresistens. Förutom ugni blanc odlas, i mindre utsträckning, sorter av folle blanche, colombard och montil som används vid framställning av konjak. De producerar mer doftande och rikare sprit än ugni blanc, men är mycket svåra att odla.
En bra konjak är alltid perfekt genomskinlig, har en djup, "ljus" färg, en klar, doftande och ihållande bukett, en komplex och oändligt behaglig lukt.
Vi kan bara önska att du har möjlighet att njuta av äkta konjak, och inte många förfalskningar.
Vi rekommenderar också:
◆Intressanta fakta om champagne
