Vad finns inuti en kokosnöt?

När vi håller den exotiska frukten av en kokospalm i våra händer förväntar sig många av oss att hitta mjölk inuti. Men tvärtom, trots den allmänna uppfattningen, innehåller kokosnöten klart och uppfriskande kokosvatten med en behaglig, lätt söt smak.

Kokosvatten och kokosmjölk: Vad är skillnaden?

Kokosvatten är den naturliga vätskan som finns inuti unga gröna kokosnötter. Det har en uppfriskande smak och är rikt på elektrolyter som kalium, magnesium och natrium. På grund av dess låga kalori- och sockerinnehåll har kokosvatten blivit en populär dryck bland människor som lever en hälsosam livsstil.

Kokosmjölk, å andra sidan, erhålls från köttet av mogna kokosnötter. För att framställa det blandas riven kokoskött med varmt vatten och sedan silas det. Den resulterande krämiga vätskan används mycket inom matlagning, särskilt i asiatiska och karibiska kök. Om du fortsätter processen och låter vätskan stå, kan du få kokosgrädde som är tjockare och har en rikare smak.

Unik endosperm och tillväxt av kokospalmen

Kokosnöten är den enda växten som producerar flytande endosperm som fungerar som en näringskälla för det utvecklande embryot. När kokosnöten växer omvandlas den flytande endospermen till en söt, mjuk massa som kallas ”kokosäpple”. Det är från denna massa som ett ungt skott växer, bryter igenom en av de tre ”ögonen” på fruktens ände.

Fördelarna med kokosvatten

Färskt kokosvatten släcker inte bara törsten, utan är också ett utmärkt medel för att återställa vätske- och saltbalansen efter fysisk aktivitet eller vid uttorkning. Det är praktiskt taget sterilt tills frukten öppnas, vilket gör det säkert att konsumera utan ytterligare bearbetning. Tack vare sitt elektrolytinnehåll liknar kokosvatten isotona lösningar, vilket bidrar till snabb absorption i kroppen.

I tropiska länder används kokosvatten ofta som en naturlig sportdryck. I Brasilien, till exempel, värderas industrin för produktion av kokosvatten till miljontals dollar, och denna dryck är mycket populär bland idrottare och personer som lever ett aktivt liv.

Intressant fakta

Sammansättningen av salt i kokosvatten liknar så mycket människans blodplasma att det under andra världskriget användes som en ersättning för saltlösning vid intravenösa infusioner i avlägsna områden av Stilla havet när medicinska förnödenheter var begränsade. Men detta praktiseras inte i modern medicin.

Kokosvatten fermenteras också snabbt, vilket gör det möjligt att använda det för att tillverka naturliga alkoholhaltiga drycker som kokosvin och vinäger.

Kokosolja: En universell produkt

Kokosolja har fått bred användning tack vare sina unika egenskaper. Det är rikt på laurinsyra – en mättad fettsyra som också finns i bröstmjölk och är känd för sina antivirala och antibakteriella egenskaper.

Inom matlagning värderas kokosolja för sin värmetålighet, vilket gör det idealiskt för stekning och bakning. Inom kosmetika används det för att återfukta och närma huden och håret. Dessutom visar vissa studier att kokosolja kan bidra till att öka nivåerna av ”bra” kolesterol (högdensitetslipoproteiner) i blodet. Dock studeras effekterna av kokosolja på hjärt-kärlhälsan fortfarande, och det rekommenderas att konsumera det i måttliga mängder.

 Om de obestridliga fördelarna med kokosolja berättade vi i artikeln "Vilka fördelar har kokosolja?".

Kokospalmen i kultur och historia

Under mer än 3000 år har kokospalmen fått ett rykte som det mest användbara trädet. I gamla sanskrittexter kallas det kalpa vriksha, vilket översätts som ”trädet som ger allt som behövs”. Detta understryker dess betydelse för många kulturer där kokospalmen förser dem med mat, boende och material för hantverk.

Läs mer om fördelarna med kokosnötter i vår artikel "Kokos – den mest mångsidiga växten i användning".

Överlevnad på en öde ö

Kokosnöten kan verkligen vara nyckeln till överlevnad under extrema förhållanden. Dess vatten släcker törsten, köttet ger kroppen de nödvändiga kalorierna och fetterna, och skalet och bladen kan användas för att göra eld och bygga skydd. Det är inte förvånande att kokosnötter spelar en viktig roll i berättelser om överlevnad på öde öar.

Praktiska tips för användning av kokosnötter

Välja en kokosnöt

När du köper en kokosnöt, kontrollera dess vikt och ljudet när du skakar den. En färsk kokosnöt ska vara tung och låta som en plaskande vätska inuti.

Öppna en kokosnöt

För att öppna en kokosnöt säkert, använd en vass kniv eller ett speciellt verktyg. Hitta det mjuka ”ögat” på ena änden av frukten och gör ett hål för att tappa ur vattnet.

Kulinarisk användning

Kokosmjölk och grädde är utmärkta för att tillaga soppor, curry, desserter och smoothies. Kokosolja kan användas som ett alternativ till andra vegetabiliska oljor vid stekning.

Kosmetisk användning

Applicera en liten mängd kokosolja på huden eller håret för att återfukta och ge näring. Det passar alla hudtyper och kan hjälpa vid torrhet och irritation.

Intressanta fakta om kokosnötter

• Kokosnötter kan flyta långa sträckor över havet och bevara sin grobarhet. Detta har bidragit till deras spridning över tropiska regioner i världen.
• Kokosfibrer används för att tillverka madrasser, mattor och till och med miljövänliga förpackningar som ersätter plastmaterial.
• Mercedes-Benz använder kokosnötskalfibrer (kokosfibrer) för att tillverka biologiskt nedbrytbara och miljövänliga säten. Dessa material är mycket elastiska och hållbara, vilket gör dem till ett utmärkt alternativ till syntetiska fyllmedel.
• Kokosfibrer används inom flygindustrin för tillverkning av kompositmaterial på grund av deras lätthet och styrka.
• Krossade kokosnötsskal används som slipmedel för att rengöra jetmotorer och andra komplicerade mekanismer tack vare sin abrasiva förmåga.
• Ingenjörer arbetar med att skapa bilkarosser av biokompositer baserade på kokosfibrer. Dessa material kan minska bilars vikt och deras miljöpåverkan.
• Varje år produceras mer än 60 miljoner ton kokosnötter världen över. De främsta producenterna är Indonesien, Filippinerna och Indien.
• I vissa länder hålls festivaler som är dedikerade till kokosnöten, där tävlingar i klättring på kokospalmer hålls, nationella rätter tillagas och hantverk visas upp.

Användbar video relaterad till artikeln