Die Populärliteratur macht uns seit langem Angst vor Nitraten, die in Gemüse enthalten sind. Und jeder von uns weiß, dass Nitrate im Übermaß sehr schädlich für den menschlichen Körper sind. Aber es stellt sich heraus, dass sie nützlich sein können.
So fanden Biochemiker der Universität Aberdeen (Schottland) heraus, dass ein Viertel aller mit Gemüse aufgenommenen Nitrate mit dem Blut in die Zellen der Mundhöhle zurückkehren und in den Speichel gelangen. Danach werden sie mit Hilfe von Bakterien, die in jedem von uns auf dem Zungenrücken leben, in Nitrite umgewandelt. Und wie weitere Studien gezeigt haben, töten gerade die so gewonnenen Nitrite, die in den Magen-Darm-Trakt gelangen, E. coli ab und schützen den Menschen sehr effektiv vor vielen Infektionskrankheiten.
Wie Sie sehen, können wir wieder einmal schlussfolgern, dass Sie in der Medizin niemals eindeutige Schlussfolgerungen ziehen sollten.
Nitrate (oder Salze der Salpetersäure) werden verwendet:
- bei der Herstellung von Düngemitteln (Nitrat)
- Glas zu bekommen
- bei der Herstellung von Arzneimitteln
- in der Pyrotechnik
- bei der Herstellung von Sprengstoffen
- als Bestandteil von Raketentreibstoff
- als Lebensmittelzusatzstoffe bei der Wurstherstellung
Salze der Salpetersäure sind Bestandteile mineralischer Düngemittel. Pflanzen verwenden Stickstoff aus Salz, um Körperzellen aufzubauen und Chlorophyll zu bilden.
