Một lựa chọn khác (đã là thứ XNUMX) gồm các loại trái cây thú vị, kỳ lạ và kỳ lạ từ khắp nơi trên thế giới, gây ngạc nhiên không chỉ với hình dạng khác thường của chúng mà còn có mùi và vị cay đặc trưng.
Dầu cọ
Ahmad Fuad Morad trên Flickr.com
Cây cọ dầu (hay cọ dầu châu Phi, hay cây mun gai) ở dạng hoang dã là cây cao đến 20-30 mét, trong trồng trọt ít khi vượt quá 10-15 mét. Các vùng ven biển thuộc Tây Phi xích đạo được coi là nơi sản sinh ra loài cây này. Nó được trồng, ngoại trừ Châu Phi và các nước khác có khí hậu nhiệt đới (Malaysia, Indonesia, v.v.) để lấy dầu ăn có giá trị và kỹ thuật.
Cây cọ mọc hoang chỉ nở hoa và kết trái vào năm thứ 10–20 của cuộc đời; trong trồng trọt, cây bắt đầu ra trái vào năm thứ 3 – thứ 4 sau khi trồng. Nó đạt năng suất tối đa ở độ tuổi 15–18 năm, trong khi tuổi thọ của loài cây này là 80–120 năm.
Quả của cây cọ dầu là một quả thuốc đơn giản có kích thước bằng quả mận (dài 3–5 cm), nặng trung bình từ 6–8 gam. Màu vỏ thường là màu cam, mặc dù có những cây có quả màu tím và đen.
Quả thường có hình tròn, hình bầu dục hoặc hình quả lê, có mùi xạ hương dễ chịu (đôi khi quá nồng), vỏ mỏng có màu trắng vàng, vàng tươi, hơi đỏ, trắng xanh hoặc xanh lục. Thịt của cây có màu trắng, hơi vàng, hồng hoặc đỏ tươi, chứa đầy hạt cứng dài tới 3 mm. Số hạt từ 112 đến 535 (một số quả không chứa hạt).
Theo cấu trúc của quả, người ta thường chia nhỏ toàn bộ các dạng cây cọ dầu thành 3 loại:
- "lừa" – quả có vỏ nhân dày (lên đến 8 mm). Lớp cùi mỏng chiếm 30–45% khối lượng quả, lõi 10–15%. Loại này bao gồm hầu hết các loài cọ hoang dã và được trồng ở miền tây châu Phi.
- "tenera" – loại quả có vỏ mỏng và cùi pericarp phát triển tốt (chiếm tới 80% trọng lượng quả). Sản lượng dầu từ quả loại này cao hơn nhiều.
- "Pisifera" – trong các loại trái cây này không có màng trong, và thường có hạt. Quả nhỏ (đến 5 gam) và khối lượng nhỏ hơn các loại trên, do đó loại này không được quan tâm nhiều để trồng đại trà mà được sử dụng trong chăn nuôi.
Dầu cọ đã được làm từ quả của cây này từ thời cổ đại. Tuy nhiên, chỉ đến thế kỷ 20, nó mới bắt đầu được trồng ở quy mô công nghiệp, khi các công ty sản xuất bơ thực vật và xà phòng bắt đầu quan tâm đến dầu từ trái cây của nó. Hiện nay cây cọ dầu đã trở thành một trong những loại hạt có dầu hàng đầu trên thế giới, sản lượng dầu từ quả của nó đang tăng lên hàng năm.
Hai loại dầu thu được từ quả của cây cọ dầu:
- Cùi của pericarp chứa 22-70% dầu béo (cái gọi là "dầu cọ"). Nó có màu vàng cam, chứa nhiều carotenoid ở dạng thô và cứng lại ở nhiệt độ phòng. Nó được sử dụng trong sản xuất xà phòng, nến, bơ thực vật.
- Hạt chứa tới 30% dầu hạt cọ. Hầu như không màu, có hương vị hấp dẫn. Nó được sử dụng làm thực phẩm, trong ngành công nghiệp ẩm thực, sản xuất bơ thực vật, xà phòng, sản phẩm tẩy rửa, trong y học – làm cơ sở cho thuốc mỡ và thuốc đạn. Phổ biến trong nấu ăn thương mại vì nó rẻ hơn các loại khác và vẫn ổn định ở nhiệt độ cao, cũng như giữ được lâu hơn.
Nước ngọt thu được từ các vết rạch trên cuống hoa của chùm hoa được dùng để uống tươi, và cũng được lên men để sản xuất đồ uống có cồn. Từ một cây mỗi ngày bạn có thể thu được khoảng 4 lít nước ép.
Jambolan
Jambolan (hoặc yambolan, hoặc semarang, hoặc syzygium yambolan) là một loại cây thường xanh, phát triển nhanh, cao tới 30 mét. Jambolan có nguồn gốc từ Ấn Độ, Myanmar, Sri Lanka, quần đảo Andaman. Được trồng tự nhiên và trồng ở Indonesia, Australia, Đông Phi, Philippines, ít thường xuyên hơn ở vùng nhiệt đới châu Mỹ.
Quả của cây chùm ngây có màu tím sẫm bóng, gần như đen, vỏ mỏng, đường kính 1,25–5 cm, thịt quả có màu tím hoặc trắng, rất ngon ngọt, mùi thơm, vị chát, đôi khi có vị đắng. Cùi chứa một hoặc nhiều hạt màu xanh lục hoặc nâu.
Quả Jambolan có thể ăn được ở dạng tươi và cũng được sử dụng để làm bánh, nước sốt, thạch, sherbets và xi-rô.
Ở lưu vực châu Á – Thái Bình Dương, cây jambolan là loại cây phổ biến nhất để phòng ngừa và điều trị bệnh tiểu đường. Đối với mục đích y học, lá và vỏ của cây này, cũng như quả và hạt của chính nó, được sử dụng.
Atemoya
Atemoya là giống lai giữa hai loại trái cây là táo đường và cherimoya, có nguồn gốc từ vùng nhiệt đới Mỹ. Loại quả này phổ biến ở Đài Loan, nơi nó được gọi là "táo đường dứa", vì vậy đôi khi người ta nhầm tưởng nó là sự lai tạo giữa táo đường và dứa. Ở Cuba, nó được gọi là "anon" và ở Venezuela là "chirimorinon". Ở Israel và Lebanon, trái này được gọi là “akhta”, ở Tanzania là “mãng cầu xiêm mini”. Kể từ năm 2011, atemoya đã trở nên rất phổ biến ở Brazil.
Quả Atemoya thường có hình trái tim hoặc tròn, có màu xanh nhạt, da hơi gồ ghề và không đều.
Thịt quả không bị phân mảnh như táo đường và giống với cherimoya hơn. Nó rất ngon, ngọt và hơi chua, gợi nhớ đến món pina colada. Hương vị cũng giống vani từ cha mẹ táo đường của nó.
Khắp cùi có nhiều hạt đen độc không ăn được. Quả sau khi chín có thể bóc vỏ và ướp lạnh ăn.
Shi
Shea (hay karite, hay vitellaria) là một loại cây khỏe, thân cây cao tới 20 mét và đường kính hơn một mét. Shi có thể sống trong vài thế kỷ. Cây bắt đầu tích cực kết trái ở tuổi năm mươi, duy trì năng suất cao trong hơn một trăm năm. Quả chín của cây hạt mỡ được ăn tươi. Từ hạt của cây, trong quá trình chế biến lâu dài, người ta thu được một loại dầu có vị như bơ.
Ở châu Phi, cây hạt mỡ phổ biến ở biên giới phía nam của Sahel và các thảo nguyên liền kề. Senegal là giới hạn phía tây của phạm vi. Các giá thể hạt mỡ dày đặc được tìm thấy ở Guinea, Mali, Burkina Faso và Niger. Cây cũng mọc ở Guinea-Bissau, Sierra Leone, Côte d'Ivoire, Ghana, Benin, cũng như ở Nigeria và Cameroon. Ở phía đông của khu vực này, loài cây này phân bố ngẫu nhiên khắp Trung Phi và được tìm thấy ở Chad, Sudan, Ethiopia, Uganda và Congo.
Quả hạt mỡ chín vào đầu mùa mưa. Quả chưa chín có màu xanh, khi chín chuyển sang màu nâu. Quả hình cầu hoặc hình elip, dài 3–6 cm.
Thịt của quả hạt mỡ có màu xanh vàng và ngọt. Hạt ở giữa quả có vỏ mỏng màu nâu, chứa một nhân màu nâu sẫm hình trứng giàu chất béo. Quả hạch có khối lượng khoảng 3 gam. Đôi khi chúng chứa nhiều hơn một hạt nhân.
Bơ hạt mỡ có nhiều công dụng và có hai dạng: tinh chế và chưa tinh chế. Ở các nước phương Tây, bơ hạt mỡ chủ yếu được dùng làm mỹ phẩm. Ở châu Phi, nó được sử dụng rộng rãi cho mục đích thực phẩm và y học và là nguồn cung cấp chất béo chính trong chế độ ăn uống, chỉ đứng sau dầu cọ.
Chúng tôi cũng khuyên bạn nên:
◆Ổi, Jambu, Anh đào Barbados, Yilama: Những loại trái cây tuyệt vời trên khắp thế giới
◆Tomatillo, mombin tím, ổi dâu, bưởi: những loại trái cây tuyệt vời từ khắp nơi trên thế giới
◆Caimito, táo malay, mabolo, rangpur: những loại trái cây tuyệt vời từ khắp nơi trên thế giới
