Nutrition fonctionnelle pour une vie saine

Particularités de la nutrition fonctionnelle — pixabay.com

La nutrition est l'un des facteurs les plus importants influençant la durée de vie.

La nutrition fonctionnelle signifie obtenir des minéraux, des acides aminés, des vitamines, des glucides, des protéines et des graisses nécessaires pour une vie complète.

On peut distinguer 3 composants de la nutrition fonctionnelle qui permettent d'influencer la santé et la longévité. Ce sont :

Quantité de calories consommées
Structure de l'alimentation
Produits alimentaires individuels

Caloricité de l'alimentation

La quantité de calories reçues avec la nourriture ne doit pas différer de manière significative dans un sens ou dans l'autre de leur dépense par notre corps.

L'indicateur qui détermine la nécessité de limiter ou d'augmenter la teneur en calories de l'alimentation est l'indice de masse corporelle. Pour connaître votre indice de masse corporelle, vous devez diviser votre poids (en kilogrammes) par votre taille (en mètres) au carré. Par exemple, si votre poids est de 80 kg et votre taille est de 1,8 mètre, alors l'indice de masse corporelle sera de 24,7.

Un indice de masse corporelle de 18,5 à 25 est considéré comme normal.

Un indice de masse corporelle inférieur à 18,5 indique une insuffisance pondérale.

Un indice de masse corporelle de 25 à 30 indique un surpoids. Tout ce qui est au-dessus de 30 est déjà de l'obésité de différents degrés.

Avec un indice de masse corporelle supérieur à 30, il faut sérieusement envisager de limiter de façon permanente la quantité moyenne quotidienne de calories consommées à 80 % de la norme calculée (qui est d'environ 2 500 kcal, mais doit être déterminée individuellement), tout en respectant la structure de l'alimentation recommandée.

Avec un indice de masse corporelle inférieur à 18,5, au contraire, un gain de poids est nécessaire.

Structure de l'alimentation

Quelle combinaison de produits dans le régime quotidien peut être considérée comme optimale pour une nutrition fonctionnelle ?

Il est largement répandu que le végétarisme est le type d'alimentation le plus « sain ». Les recherches scientifiques modernes permettent de dire qu'il n'y a pas de preuves convaincantes pour de telles conclusions.

Au contraire, il existe des preuves que les végétariens, en raison de leur régime alimentaire, manquent de certaines vitamines et substances nécessaires au corps, ce qui les rend sujets à diverses maladies. Les troubles mentaux sont les plus dangereux.

Les végétariens forment un groupe hétérogène composé de semi-végétariens (qui consomment des aliments végétaux, des produits laitiers, des œufs et du poisson), d'ovolactovégétariens (qui consomment des aliments végétaux, des produits laitiers, des œufs) et de végans (qui consomment uniquement des aliments végétaux).

Selon les idéologues végétariens, les personnes suivant un régime végétarien sont en meilleure santé et vivent plus longtemps que les non-végétariens, car les personnes qui consomment du lait, des produits laitiers, de la viande, des œufs et du poisson sont exposées à des risques pour la santé.

En réalité, les personnes les plus saines d'Europe sont les habitants de l'Islande, de la Suisse et de la Scandinavie, qui consomment une grande quantité de nourriture d'origine animale.

Une méta-analyse de plusieurs études prospectives n'a pas révélé de différences significatives dans la mortalité due au cancer colorectal, au cancer de l'estomac, des poumons, de la prostate ou du sein et aux accidents vasculaires cérébraux entre les végétariens et les « ignorants » en bonne santé.

Les végétariens ont montré une réduction de la mortalité due à la maladie coronarienne, probablement en raison de niveaux plus bas de cholestérol total sérique, d'une prévalence plus faible de l'obésité et d'une consommation plus élevée d'antioxydants.

Il est évident qu'une consommation suffisante de fruits et de légumes, plutôt que l'exclusion de la viande, crée des avantages pour la santé.

Le végétarisme n'est pas une nutrition fonctionnelle, mais une forme de restriction alimentaire. Dans une société moderne suralimentée, la restriction alimentaire est un avantage, mais seulement si elle ne conduit pas à une carence en nutriments.

La consommation d'une petite quantité de viande pourrait prolonger la durée de vie des végétariens.

La soi-disant « alimentation dissociée », où les aliments protéinés sont consommés séparément des glucides, est également très populaire et considérée comme correcte.

Cependant, ce point de vue n'a également aucun fondement scientifique. Si une telle alimentation était rationnelle, l'évolution aurait sûrement créé deux tractus digestifs - un pour les aliments protéinés et un autre pour les glucides.

Pour plus de détails sur les dangers de l'alimentation dissociée, nous avons parlé dans l'article « Alimentation dissociée : erreurs et faits ».

Tout régime alimentaire n'est pas une nutrition complète, équilibrée et fonctionnelle. Pour une vie normale, des proportions spécifiques de protéines, graisses, glucides, vitamines et oligo-éléments sont nécessaires.

Parmi les régimes alimentaires connus, le soi-disant « régime méditerranéen » est le plus proche de l'optimal. Pour en savoir plus, lisez ici ☛.

Aujourd'hui, on peut affirmer qu'un régime alimentaire pour une personne qui veut vivre une vie longue et saine doit inclure des légumes, du poisson, des produits carnés et laitiers fermentés, des aliments gras, des céréales et bien d'autres choses.

La diversité - voilà ce qui est le plus important dans l'alimentation ! Plus votre table est variée, plus votre nutrition est complète et fonctionnelle.

Peut-être que la longévité des Japonais est liée à leur alimentation. Ainsi, la table japonaise traditionnelle se compose de nombreux petits plats variés, qu'ils soient de légumes et fruits, de glucides, de viande, de poisson et de fruits de mer. En d'autres termes, la table japonaise traditionnelle représente une grande diversité alimentaire qui assure une nutrition fonctionnelle.

Recommandations générales pour une nutrition fonctionnelle

Il serait incorrect de recommander des normes strictes de consommation de produits - il n'y a pas de bases suffisantes pour cela.

On peut manger de tout, en tenant compte de la teneur calorique globale.

Le principe fondamental de la nutrition fonctionnelle est le suivant. Les deux tiers de l'alimentation devraient être constitués d'aliments végétaux, auxquels sont ajoutés en petite quantité des produits d'origine animale : poisson et fruits de mer, un peu de viande (100–150 grammes 2–3 fois par semaine, de préférence de la viande blanche), œufs, graisses végétales et animales (huile d'olive, huile de coco, beurre, de préférence beurre clarifié, lard), fromage, fromage blanc, crème.

Si vous êtes végétarien, il est souhaitable d'inclure au moins du poisson gras, du beurre et des œufs dans votre alimentation.

Les méthodes de cuisson les plus nocives sont à haute température (friture, cuisson au four, grillades), où se forme une croûte contenant des cancérigènes et des protéines glyquées.

Les méthodes de cuisson les plus bénéfiques sont la cuisson, le braisage et le micro-ondes.